INNSTAGRAM

Páginas vistas en total

Seguidores

viernes, 28 de junio de 2019

CALLOS DE BACALAO CON SETAS VARIADAS


Hoy nuestro plato estrella unos callos de bacalao con setas variadas, pimentón  de la vera y orégano. Nosotros hasta hace  bien poco no conocíamos los callos de bacalao y gracias a BACALAOS EDERPESCA hemos tenido la ocasión de poderlos degustar y tengo que añadir que son exquisitos. Esta receta es cocinamientraspuedas.com. Lo único es que yo he variado un poco de la receta.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
½ cebolla
1 bote de setas variadas
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
sal
Una pizca de orégano seco
½ cucharada de pimentón de la vera
1 cayena
Fumet de pescado casero
Una cucharadita de pulpa de pimiento choricero
Una picada
ELABORACIÓN:
Picaremos la cebolla y el ajo, lo sofreímos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen y la cayena, cuando estén ponchaditas añadiremos los callos, y las setas y el pimentón, removemos y añadiremos el fumet de pescado hasta casi cubrirlos junto con la cucharadita de pulpa pimentón choricero, ahora añadiremos la pizca de orégano y dejaremos cocer. Lo dejaremos cocer  unos 20 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernos, 10 minutos antes de que acabe la cocción añadiremos la picada, probamos de sal y ya podremos servir nuestros callos de bacalao.

jueves, 27 de junio de 2019

GALLETAS DE QUESO FHILADELPHIA Y MERMELADA DE PÉTALOS DE AZAHAR DE P.LISTO


Hoy he cocinado unas deliciosas galletas queso fhiladelphia  y mermelada de pétalos de azahar. Está receta es del blog petita bolangerie  lo único he variado un poco la receta.
INGREDIENTES:
100g mantequilla a dados a temperatura ambiente
200g philadelphia
250g harina de repostería
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar vainillado
80g azúcar
ELABORACIÓN:
Batiremos la mantequilla, el queso de philadelphia, la sal y la vainilla. Añadiremos la harina y mezclaremos hasta obtener una masa uniforme.
Poner la masa entre dos papeles de horno y la estiraremos con la ayuda de un rodillo hasta que tenga unos 2-3mm de grosor. Lo ideal es que quede lo más rectangular posible. Introduciremos la masa en la nevera al menos unos 30 minutos.
Extenderemos las cucharadas de mermelada  y enrollaremos.
Con un cuchillo bien afilado, cortar el cilindro de masa en 24 porciones de 1/2 cm aproximadamente.
Rebozaremos  las galletas con azúcar y  las colocaremos en una bandeja de horno.
Hornearemos a 200º durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
Dejar enfriar sobre una rejilla.


P.LISTO a tenido la amabilidad de enviarme estas deliciosas conservas las cuales he tenido la ocasión de poder degustar.Nos han encantado.
En P. Listo trabajan artesanalmente todo tipo de frutas, hortalizas y verduras para ofrecernos una amplia selección de conservas y mermeladas.
Fantasía, creatividad y tradición en sabores auténticos.

viernes, 21 de junio de 2019

KOKOTXAS DE BACALAO BACALAOS EDERPESCA EN SALSA VERDE


Nuestro plato de hoy unas deliciosas kokotxas de bacalao desalado las cuales hemos tenido la ocasión de probarlas gracias a BACALAOS EDERPESCA. Esta receta es del blog cocina familiar yo la he variado solo un pequeño detalle, le he añadido una guindilla.
INGREDIENTES:
500 gr de kokotxas de bacalao desalado
5 dientes de ajo
60 ml de vino blanco
Una cucharadita de harina de maíz
Un huevo
Harina
Perejil al gusto
Aceite de oliva virgen
Sal
Una guindilla
ELABORACIÓN:
Una vez tengamos las kokotxas de bacalao limpias, solo tenemos que pasarlas por huevo y harina para rebozarlas, y freírlas en abundante aceite. Cuando ya estén ya doradas, iremos sacándolas a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite y reservaremos.
Ahora será el momento de preparar nuestra s salsa verde, para ello tendremos que trocear el ajo bien picadito. Luego lo añadiremos a una sartén con un chorro de aceite y la guindilla  y lo doramos un poco. Añadiremos el perejil bien picadito y la harina de maíz. Removemos bien para que se mezcle la harina y el aceite y vertemos el vino blanco. Tiene que quedar una salsa espesa por lo que deberemos añadir un poco de agua y dejar que reduzca durante unos minutos antes de añadir las kokotxas en la sartén de la salsa y cocinaremos unos 5 – 10 minutos y a degustar nuestras kokotxas.

jueves, 20 de junio de 2019

COGOLLOS CON ANCHOAS Y VENTRESCA DE ATÚN


Hoy he preparado un plato de cogollos con ventresca de atún y anchoas caseras.
INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES:
4 cogollos
4 latas de ventresca de atún
16 filetes de anchoa
Unas olivas negras
Unas tiras de pimiento del piquillo
Aceite de oliva virgen
Vinagre de manzana
Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
 Limpiaremos bien los cogollos y los cortamos por la mitad,siempre a lo largo del cogollo, como veis, parece una lechuga pequeña. Las escurrimos bien y colocamos en una bandeja o recipiente donde los vayamos a servir. Colocamos encima de cada pieza  una anchoa y en el centro la ventresca, a los lados las olivas negras. Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta, emulsionamos y regamos por encima de cada pieza de cogollo y en el centro unas tiras de pimiento del piquillo.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LAS ANCHOAS CONFITADAS:
Boquerón fresco
Sal gorda
Granos de pimienta negra
Hojas de laurel
Taro de cristal ya esterilizado
ELABORACIÓN:
Sacaremos la cabeza y la tripa del boquerón, lo pondremos en una bandeja cubriremos el boquerón con la sal unos granos de pimienta y unas hojas de laurel. Al día siguiente colaremos el boquerón y tiraremos la sal que hemos utilizado y añadiremos otra de nuevo seca  e iremos alternando en el bote de cristal alternando con la sal gorda granos de pimienta y hoja de laurel. Cuando estén bien puestas y apretadas, las cubriremos de sal, pondremos un peso encima del bote y lo guardaremos en un sitio oscuro y fresco al menos un mes.

martes, 18 de junio de 2019

EMPEDRAO DE JUDIAS Y BACALAOS EDERPESCA


Hoy he preparado un plato típico catalán elaborado esté deliciosa ensalada con este  exquisito bacalao el cual hemos tenido la ocasión de degustar.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
3 tomates rojos grandecitos cortado a daditos
1 pimiento rojo cortado a daditos
1 pimiento verde cortado a daditos
1 cebolla cortadita muy pequeña
1 pepino cortado a daditos
2 huevos cocidos a rodajas
250 gr de judías blancas cocidas y escurridas
Olivas negras
INGREDIENTES PARA EL ALIÑO:
4 c/s aceite de oliva virgen
1 c/c  vinagre de manzana
1 c/c pimentón de la vera dulce
Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será mezclar las judías con un poco de aliño y mezclaremos bien. Yo he utilizado un aro metálico para elaborar el plato. En el centro del plato colocaremos el aro  y añadiremos primero una capa de judías blancas. Añadiremos los pimientos y el pepino en un bol y añadiremos un poco de aliño y  mezclaremos bien, introduciremos esta mezcla encima de las judías, el huevo duro a rodajas y encima las olivas negras. Por último mezclaremos el bacalao desmenuzado con la cebolla y añadiremos un poco del aliño.Mezclamos bien y lo añadiremos encima de las olivas negras, presionamos un poco con una cuchara de madera para poder desmoldarlo sin que se nos rompa.

Hoy hemos tenido la ocasión de degustar productos de BACALAOS EDERPESCA y han tenido la amabilidad de mandarme todos estos productos de bacalao desalado, entre los cuales me han sorprendido un par de ellos que nunca he tenido la ocasión de poderlos degustar como por ejemplo:
Los callos de bacalao desalado y las kokotxas  de bacalao desalado.Estas semanas voy a tener la oportunidad de poder probar todos estos exquisitos productos y elaborar unas buenas recetas.BACALAOS EDERPESCA Importan bacalao en su mayor parte de las frías aguas del Atlántico Noreste, de Islandia e Islas Feroe más concretamente. Seleccionan la materia prima de los mejores productores, siempre respetando una pesca sostenible y respetuosa con el medioambiente y una vez que llega a sus  instalaciones, lo seleccionan y la trabajan siguiendo las necesidades de sus clientes.
En la foto podéis ver las diferentes variedades de bacalao que me han enviado, solomillo central desalado, lomo gran chef desalado, callos de bacalao desalados, kokotxas de bacalao desalado y desmigado extra de bacalao desalado.

lunes, 17 de junio de 2019

PASTEL SALADO DE SALMÓN Y ATÚN


Hoy mi receta de pastel frío de salmón y atún. Es un pastel que queda muy rico.
INGREDIENTES:
1 pan de molde sin corteza
2 latas de atún al natural
6 palitos de surimi
Unas pocas alcaparras
12 langostinos cocidos
2 huevos cocidos
300 de salmón ahumado
Mayonesa
12 olivas rellenas
ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será preparar el relleno, escurriremos el atún y lo añadiremos a un bol al igual que las alcaparras escurridas, los langostinos pelados y picaditos al igual que las olivas, un huevo, y el surimi. Añadiremos una cucharada de mayonesa y mezclaremos bien y reservaremos. Forraremos un molde con papel film para que luego lo podamos desmoldar bien. Añadiremos unas lonchas de salmón en la primera capa, unas rebanadas de pan de molde  y untamos con mayonesa, una capa de la mezcla, rebanadas de pan de molde, salmón, unas rebanadas de pan de molde, mayonesa, una capa de la mezcla preparada y así. Hasta la última capa cubrimos con papel film y lo introduciremos en el frigorífico unas horas. Por último desmoldaremos y decoraremos al gusto.

viernes, 14 de junio de 2019

TARTA DE CUMPLEAÑOS TRES CHOCOLATES


Hoy tarta de cumpleaños para Mari luz : feliz cumpleaños
INGREDIENTES:
PARA LA BASE DE GALLETAS
200 g de galletas maría
 100 g de mantequilla
PARA EL RELLENO DEL CHOCOLATE NEGRO
 150 g de chocolate negro de repostería
 200 ml de nata líquida con 35%MG
200 ml de leche
 1 sobre de cuajada.
PARA EL RELLENO DE CHOCOLATE CON LECHE
 150 g de chocolate con leche normal yo puse marca Carrefour
200 ml de nata líquida con 35%MG
 200 ml de leche
 1 sobre de cuajada.
PARA EL RELLENO DE CHOCOLATE BLANCO
 150 g de chocolate blanco de repostería
200 ml de nata líquida con 35%MG
200 ml de leche
1 sobre de cuajada
ELABORACIÓN DE LA TARTA:
Empezaremos preparando la base, para ello trituramos con la thermomix . Cuando estén  totalmente trituradas le añadimos los 100 gramos de mantequilla derretida y formamos una masa que iremos pegando en la base de un molde para tartas desmontable de 20 centímetros forrado con papel de horno por la parte de abajo. Reservamos en la nevera.
Iremos preparando la capa de chocolate negro. Ponemos para  un cacito con la nata y 100 mililitros de leche a calentar en la thermomix a 90 g vel, cuchara dejando los otros 100 aparte y en los cuales disolveremos el sobre de cuajada bien vigilando que no queden grumos.
Una vez tengamos la  leche caliente y la nata añadimos el chocolate negro en trozos menudos y  programamos unos minutos a 90º vel, cuchara hasta que se disuelva bien en el líquido. Añadimos el resto de la leche con la cuajada disuelta y programamos 1 minuto a vel ,cuchara ,  vigilando que no se pegue al fondo dela thermomix. Es importante que hierva para que la cuajada funcione y la crema quede sólida.
Vertemos la crema de chocolate negro encima de la base y dejamos reposar para que vaya cuajando mientras preparamos la del chocolate con leche.
Para preparar la del chocolate con leche seguimos las mismas instrucciones que para el anterior, lo único que cambia es el tipo de chocolate. Una vez cocida esta crema la vertemos encima de la de chocolate negro vertiéndola con cuidado por encima de una espátula para que no nos agujeree la capa de chocolate negro. Volvemos a dejar reposar mientras preparamos la capa de chocolate blanco.

Realizamos el mismo proceso que las otras dos veces, pero con el chocolate blanco, y acabamos echando la capa de chocolate blanco como capa final. Dejamos un mínimo de seis horas en la nevera para que cuaje perfectamente y desmoldamos con cuidado una vez bien fría

jueves, 13 de junio de 2019

ENSALADA DE QUINOA Y LANGOSTA CON ACEITE DE SÉSAMO

Hoy he cocinado comida sana.Esta receta es del blog directo al paladar yo he variado un poco la receta.
INGREDIENTES:
2 colas de langosta peladas y congeladas
100 gr de gambas peladas
120 gr de quinoa
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1oo gr de habas de soja
2 chalotas
Aceite de sésamo 
sal y pimienta
ELABORACIÓ
Prepararemos la quinoa según indique el paquete.En este caso, la he lavado y cocido en abundante agua, lo escurriremos secaremos para retirar el exceso de agua.Por último dejaremos enfriar. Picaremos finamente todas las verduras.En una sartén añadiremos un chorrito de aceite de sésamo las salteamos unos minutos y por último añadiremos las gambas y las habas de soja y mezclaremos bien.Por último decoraremos con la langosta cortada en rodajas y rociaremos con aceite de sésamo.

miércoles, 12 de junio de 2019

MOUSSE DE CAFÉ EN THERMOMIX


Esta es una receta que todavía no había tenido la oportunidad de elaborar. Esta es  de THERMOMIX.
INGREDIENTES:
3 cucharadas soperas de nescafé
300 gr de azúcar
½ taza de café fuerte
4 yemas de huevo
40 gr de mantequilla
6 claras de huevo
ELABORACIÓN:                                                                                                 
Lo primero que  tenemos que tener en cuenta para preparar nuestra mousse de café es que para  las medidas de taza utilizaremos el cubilete de la Thermomix, teniendo esto en cuenta empezaremos con las claras de huevo, las montaremos a punto de nieve y reservamos.
Lo  primero que haremos, será triturar el nescfé con el azúcar hasta que se haga polvo, entonces Añadiremos la mantequilla, las yemas de huevo y el café negro. Programa 3 minutos a 90º unos 4- 5 de velocidad. Luego añadiremos la crema resultante de la preparación al bol donde hemos reservado las claras a punto de nieve. Mezclaremos todo de forma envolvente hasta que se integren por completo todos los ingredientes. Repartimos la mousse en vasitos y la introduciremos en el frigorífico unas horas.

martes, 11 de junio de 2019

PIERNA DE CORDERO A LA MADRILEÑA CON MANTEL LAGARTERANA


Hoy  he cocinado esta exquisita receta de pierna de cordero a  la madrileña y he acompañado este exquisito plato con unos pimientos apañados.Y este precioso mantel antimanchas de LAGARTERANA.

INGREDIENTES PARA LA PIERNA DE CORDERO:
1 pierna de cordero lechal
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cuchara de pimentón dulce de la vera
3 dientes de ajo
1 cucharada de comino en polvo
1 cucharada de orégano
1 cucharada de romero 2 limones
Sal
ELABORACIÓN:
Picaremos el ajo y lo mezclaremos con las hierbas, las especias, el aceite y una cucharada de sal. Colocaremos el cordero en una fuente refractaria,  untaremos la pierna con esta mezcla y dejaremos macerar unas 2 o 3 horas a temperatura ambiente.
Introduciremos el cordero en el horno precalentado a 200º C, y asaremos  durante una hora aproximadamente. Pasado este tiempo, dejaremos que repose la carne unos 5 minutos fuera del horno. Yo la he acompañado con unas chalotas y unas patatas y unos cuartos de limón.

INGREDIENTES PARA LOS PIMIENTOS APAÑADOS:
Esta receta es de la región de Murcia. Mi tía Paca la solía hacer mucho y ella me la pasó a mí.
INGREDIENTES:
4 pimientos rojos

6 tomates maduros
1 cebolla
5 ajos picaditos
Aceite de oliva virgen y sal

ELABORACIÓN:
Lavaremos los pimientos y los untaremos con aceite de oliva al igual que la cebolla, a la cual le haremos un corte y la envolveremos en papel de aluminio al igual que los tomates. Asaremos las verduras al horno a 160º  durante unos 15 o 20 minutos dependiendo del tipo de horno. Mientras tanto en el mortero picaremos los ajos y mezclaremos con aceite de oliva. Una vez tengamos las verduras asadas las pelamos y las cortamos a cuadritos y las introducimos en un bol con el aliño. Dejamos que se  enfríe e introduciremos en la nevera hasta que vayamos a consumir.

PIERNA ASADA DE CORDERO A LA MADRILEÑA CON MANTEL LAGARTERANA


lunes, 10 de junio de 2019

MANTEL ANTI MANCHAS LAGARTERANA

Hoy presento un nuevo producto. Se trata de un bonito y decorativo mantel ANTIMANCHAS que me ha enviado la casa LAGARTERANA
Mantel antimanchas resinado 100% algodón con su diseño de cerezas y acabado de dobladillo.

El tejido resinado es una mezcla de tela y teflón, más parecido a la tela que al plástico, es sorprendente como repele todo tipo de líquidos.
su colección de manteles de Hilo Tintado anti manchas está diseñada en base a su proceso de fabricación: hilatura tintada previamente a su tejeduría.
Ésta técnica les permite geometrías de cuadros y rayas, que según el tamaño y colorido nos brinda una amplia gama de estilos diferentes.
 la reinterpretación del mantel clásico de cuadrito Vichy con colores refrescantes, una sencilla y moderna rayita apropiada para cualquier mesa, pero también los cuadros campestres que nos evocan momentos silvestres y tranquilos son muestras de las opciones que el que el hilo Tintado nos ofrece.
Sus manteles llevan el auténtico tratamiento anti manchas: dos pases resina y un baño de teflón ® de DuPont® que garantiza una limpieza sencilla casi instantánea del mantel sin necesidad de lavarlo cada vez. Son idóneos tanto para uso doméstico como para uso profesional y hostelería.
Todos los modelos están disponibles en una amplia gama de tamaños para manteles, manteles individuales y delantales para cocina.
Los manteles se venden sin servilletas, recomiendan servilletas de papel o similares.
Evidentemente, este tejido no seca, ni limpia bien las manos, es anti manchas y repele los líquidos.

 

                        


SUS VENTAJAS:

Es un mantel textil que ha sido tratado específicamente para repeler las manchas con:

Dos capas de resina acrílica. Protege el tejido contra el agua y las manchas.

Un tratamiento de Teflon® de DuPont® por baño a alta temperatura.

El Teflon® forma una capa protectora alrededor de cada fibra gracias a la cual el tejido repele las manchas y la suciedad.

Los líquidos y comida derramados son repelidos y muy fáciles de quitar/limpiar.

Se reduce significativamente la frecuencia de lavado del mantel.

Se puede planchar por el reverso

El tejido conserva un aspecto nuevo durante más tiempo.

¿Qué significa ser Eco-Friendly?

Ser Eco-Friendly significa ser amigable / respetuoso con el medio ambiente.

Las empresas que son Eco-Friendly incluyen dentro del proceso de fabricación de sus productos, procesos o materiales que intenten impactar al medio ambiente lo menos posible.

Consejos de limpieza

Limpiar las manchas frescas al momento con un paño húmedo. Para manchas de grasa utilice agua con jabón.

Lavar excepcionalmente en lavadora a 40º máximo. No usar lejía, suavizantes ni lavado en seco.

Planchar por el revés, por la cara no tratada para reactivar el tratamiento.