GALLETAS DE SANT JORDI

 

Hoy por fin he conseguido desbloquear la tarjeta de memoria de la cámara don de tenia barias recetas que no pude publicar por ejemplo estas galletas de sant Jordi que hice con mi hermana y mi sobrinita.

Ingredientes galletas de mantequilla:

150gr de mantequilla a temperatura ambiente
75gr de azúcar glass
1 y 1/2 cucharadita de aroma de vainilla
1 cucharadita de sal
250gr de harina

Preparación:

Batir la mantequilla con unas varillas eléctricas hasta que quede como una pasta de dientes, añadir el azúcar glass, añadimos el aroma de vainilla y podemos poner el que queramos. Añadimos la harina y la sal y mezclamos bien. Dejamos reposar en la nevera una hora dentro de una bolsa de plástico.
Estiramos entre dos trozos de papel film y cortamos con el cortapastas. Horneamos a 180º durante unos 10-12 minutos. Dejamos enfriar.
Este año las hemos hecho con fondant. Estiramos el fondant, utilizando azúcar glass para que no se nos pegue y con el mismo cortapastas que hemos hecho servir cortamos. Podemos pegar en la galleta pasando con un pincel un poco de agua. Y decoramos a nuestro gusto.

BOCADO CITRICO

 

Estos brioches he decidido llamarlos bocados cítricos ya que no sola mente en la masa lleva ralladura de naranja sino también en la nata montada para darle un sabor diferente y tengo que decir que quedan muy finos a mi marido le ha encantado al igual que a mis invitados.

INGREDIENTES:

-500 gr de harina de fuerza

-12 gr de sal

-70 gr de azúcar

-150 gr de huevo aproximadamente tres huevos

-100gr de mantequilla a temperatura ambiente

-130 ml de agua

-Ralladura de una naranja http://www.aromadelguadalquivir.es/

-40 gr de levadura fresca

- Un huevo para pintar

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

-Nata para montar

-Azúcar glas

-Dos cucharadas de queso para untar natural

-La ralladura de una naranja tiene que ser muy fina http://www.aromadelguadalquivir.es/

(Yo lo hice en la panificadora)

PREPARACIÓN:

Añadimos todos los ingredientes menos la mantequilla que la añadiremos a medio amasar y la levadura cuando falten unos minutos para a cavar el amasado dividir la masa en porciones de 40 gr formando bolas dejamos en la nevera tapadas con papel film 30 minutos sacamos de la nevera pasados los 30 minutos y formamos baritas largas sin punta dejamos reposar unos minutos y luego hacemos pequeñas tiras para hacer trenzas pequeñas ponerlas en papel de horno guardando un espacio entre si ya que aumentan mucho de volumen pintarlas con huevo y sal ponerlas en el horno con el horno totalmente frio y cerrado sin abrirlo durante dos horas yo tuve suficiente con una hora porque la masa subió muchísimo y quedan unas trenzas e normes una vez pasada las dos horas sacamos del horno las trenzas para volverlas a pintar nuevamente con huevo pero esta vez con suavidad para que no se nos deshinchen precalentamos el horno a 180º durante 15 minutos de pendiendo del horno yo necesite 25 minutos sacamos del horno y le damos un golpe seco con el mango del cuchillo de bajo de la bandeja para que no se baje de jamos que se enfríe y rellenamos.

PREPARACIÓN DEL RELLENO

Antes de montar la nata le añadimos la ralladura de la naranja y las dos cucharadas de queso de untar natural puede ser cualquier marca el azúcar lo añadiremos cuando la nata ya este montada porque si no de seguida se hace el agua de esta forma queda mucho más espesa por eso le añado el queso porque cuando ago. Un brazo de gitano o alguna tarta no se hunden queda muchísimo mejor al igual que la trufa. Y por último espolvoreamos con azúcar glas.

JUDIONES CON ROSELLONA Y PIMIENTOS AHUMADOS

 

Esta semana he querido hacer algo diferente a mi manera poniendo en vez de al mejas rose Llona y añadir pimientos ahumados haber que tal me salía el pequeño experimento y tengo que decir  que buenísimo a mi marido y a unos amigos nuestros les ha encantado el plato.

INGREDIENTES

-500 gr de judiones http://www.judionesdonluciano.chuchilandia.com/

-400gr de rose Llona

--3 dientes de ajo

-1 cebolla mediana

-2 zanahorias

-1 puerro

-200gr de rose Llona

- 4 pimientos ahumados sin la semilla http://guisarconpimientosahumados.com/

-Una patata gordita

-Aceite de oliva al gusto http://www.arbequina.cat/

PREPARACIÓN

Ponemos los judiones en remojo un día antes de cocinarlos .Es importante que pongáis el triple de agua para que estén siempre cubiertas y no se rompa la piel. Antes de comenzar a preparar los judiones debemos escurrirlos bien. Vertimos los judiones en una olla y cubriéndolos con agua de forma que el agua sobre pase tres dedos el nivel de los judiones. Ponemos a calentar la olla al fuego medio-alto y cuando el agua empiece a hervir añadimos el puerro, la cebolla entera pelada, las zanahorias troceadas, los pimientos a humados y los dientes de ajo sin pelar. Bajamos el fuego para que los judiones hiervan despacio, no a borbotones, y no se rompa la piel. Es muy importante que vallamos desespumando el caldo, para eliminar las impurezas. Cuando el agua este suficiente limpia, añadimos un chorro de aceite de oliva. Llegados  a este punto, tenemos que``asustar ´´ a los judiones. Añadimos un chorro de agua fría y dejamos que sigan cociendo a fuego lento durante dos horas. Mientras se cuecen los judiones debemos preparar  la rose Llona ponemos a calentar agua en una cazuela, cuando comience a hervir, ponemos la rose Llona en un colador encima del agua y dejamos que se vallan abriendo un poco, abrimos cuidadosamente y sacamos la rose Llona. Reservamos  el agua que suelten y algunas de las rose Llona pasadas las dos horas de cocción, a partamos del guiso la cebolla, las zanahorias los ajos el puerro y los pimientos. Añadimos unas cucharadas de caldo de la cocción y batimos las verduras hasta hacer un puré. Vertimos el puré en la olla, añadimos la sal al gusto y la patata a trocitos y dejamos cocer durante treinta minutos más para que el caldo quede bien  ligado. Es importante que echemos la sal  en ese momento y no al principio, porque si no es posible que la piel de los judiones se rompa. Por último, cuando el guiso esté listo, colamos con un colador el agua de la rose Llona y la añadimos al guiso. Cuando vallamos a emplatar servimos los judiones y distribuimos la rose Llona por encima.

PICA -PICA CON PRODUCTOS MAHESO Y MINI BRIOCHE SALADO

 

Sábado de descanso con productos maheso como iba bastante cansada he preparado un pica-pica a acompañado con unos mini brioche salados y una buena cervecita muy fría.

PARA EL PICA-PICA

Croquetas de jamón ibérico http://www.maheso.com/

Pop nugget y nuggets de pollo http://www.maheso.com/

Patatas bravas http://www.maheso.com/  os tengo que decir que son buenísimas con su salsa incluida no hay ni que des congelar se preparan en pocos minutos en el microondas yo os las recomiendo.

 

INGREDIENTES

-500 gr de harina de fuerza

-12 gr de sal

-70 gr de azúcar

-150 gr de huevo aproximadamente tres huevos

-100gr de mantequilla a temperatura ambiente

-130 ml de agua

-40 gr de levadura fresca

-pimienta negra molida http://www.onena.com/

- nuez moscada http://www.onena.com/

- Un huevo para pintar

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

-Lechuga

-Atún

-Huevo duro

-Tomate

-Alcaparras

-Pepinillo

-Mayonesa

(Yo lo hice en la panificadora)

PREPARACIÓN

Añadimos todos los ingredientes menos la mantequilla que la añadiremos a medio amasar y la levadura cuando falten unos minutos para a cavar el amasado dividir la masa en porciones de 40 gr formando bolas dejamos en la nevera tapadas con papel film 30 minutos sacamos de la nevera pasados los 30 minutos y formamos baritas largas sin punta dejamos reposar unos minutos y luego hacemos pequeñas tiras para hacer trenzas pequeñas ponerlas en papel de horno guardando un espacio entre si ya que aumentan mucho de volumen pintarlas con huevo y sal ponerlas en el horno con el horno totalmente frio y cerrado sin abrirlo durante dos horas yo tuve suficiente con una hora porque la masa subió muchísimo y quedan unas trenzas e normes una vez pasada las dos horas sacamos del horno las trenzas para volverlas a pintar nuevamente con huevo pero esta vez con suavidad para que no se nos  deshinchen precalentamos el horno a 180º durante 15 minutos de pendiendo del horno yo necesite 25 minutos sacamos del horno y le damos un golpe seco con el mango del cuchillo de bajo de la bandeja para que no se baje de jamos que se enfríe y rellenamos.

MIAGRADECIMIENTO A KÉFIR.COM

Mi agradecimiento a http://www.comprarkefir.com/ por este fantástico producto ya que por motivos de mi dieta me va estupendo ya que yo suelo comprar para hacerme mis yogures, bollitos, queso para untar, tofú etc.

Podéis encontrarlo en Facebook  https://www.facebook.com/comprarkefir

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Blog del kéfir http://comprarkefir.wordpress.com/

Comprarkefir.com está integrado por un grupo de personas que llevan años disfrutando de las múltiples propiedades curativas del kéfir y de sus beneficios. Valoran mucho este pro biótico medicinal que más de una vez ha sido llamado ‘El Hongo curativo’ por sus cualidades medicinales y curativas.

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MI AGRADECIMIENTO A AROMA DEL GUADALQUIVIR

 

Mi agradecimiento a http://www.aromadelguadalquivir.es/ por estos estupendos productos tan estupendos ya he probado las naranjas y tengo que decir que aparte de grandes son muy dulces y jugosas recomiendo estos estupendas naranjas a parte tengo que probar el aceite de oliva que este fin de semana voy aprobar con una estupenda en salada también tengo que decir de la estupenda miel de azahar que con ella boya preparar unas  deliciosas pastitas.

En nuestra finca, cultivamos olivos, naranjos y mandarinos con una amplia diversidad de variedades. Dado que cada una de las variedades tiene ciclos de maduración diferentes obtenemos fruta de gran calidad desde noviembre hasta junio.

Naranjas de mesa

Navelina_ Es la naranja que se recoge más temprana. Podemos encontrarla desde el mes de octubre hasta mitad del invierno. Tiene un tamaño grande, de forma redondeada o ligeramente ovalada. No posee semillas. Pulpa muy jugosa y de extraordinaria calidad. Piel fina de excelente aspecto y color naranja intenso. Ombligo poco prominente.

Lanelate_ Su tamaño es grande y redondeado con ombligo poco visible al exterior. Su piel es fina. Tiene sabor dulce, suave y agradable con gran cantidad de zumo. Contenido bajo en limonina. Su maduración es tardía y el fruto se conserva bien en el árbol por lo que su recolección se realiza desde el mes de enero hasta finales de junio.

Olivos

Picual_ El árbol es muy vigoroso, de porte abierto y densidad de copa espesa. Los ramos fructíferos presentan entrenudos de longitud corta y son de color gris claro. La hoja es de tamaño medio, corta y estrecha. El color del haz es verde, mientras que el del envés de verde grisaceo. El fruto es de color negro en maduración, de tamaño mediano, con forma elíptica y asimétrica. El ápice es apuntado y no suele presentar pezón.

Hojiblanca_ El árbol de vigor medio a bueno, con ramas largas y fructíferas aunque algo péndulas. Las copas mantienen una densidad media y una superficie foliar regular y se caracterizan por el color gris verdoso claro de su madera joven.

Arbequina_ La planta es de reducido vigor, sus brotes largos, poco ramificados y el color verde oscuro de la madera joven confieren a este olivo forma de escoba. Esta variedad presenta una época de floración media en la primera quincena del mes de Mayo.

MI AGRADECIMIENTO A CHUCHILANDIA .COM

Mi agradecimiento a http://www.judionesdonluciano.chuchilandia.com/ por estos estupendos judiones que con ellos voy a elaborar o una buena fabada o conejo con judiones guisado etc. Aparte comentaros que tienen otra estupenda tienda de frutos secos y chucherías tanto para bodas y bautizos comuniones etc. http://www.chuchilandia.com/

Chuchilandia es el punto de referencia en Segovia para todos los amantes de las Chuches y los Frutos Secos. Ubicada en el Centro de Segovia, en la zona peatonal de Fernández Ladreda y con una larga andadura en el comercio segoviano.http://www.judionesdonluciano.chuchilandia.com/

Judiones DON LUCIANO es la Marca líder en Segovia y todo el país, de los famosos Judiones.

Con una larga andadura y el apoyo de nuestros mejores clientes, nos hemos hecho valedores de este reconocimiento. Llevamos más de 50 años seleccionando, y envasando artesanalmente para usted los Judiones de la Granja “DON LUCIANO” por la calidad y constancia son los más conocidos en Segovia y fuera de ella. Avaladas por la Certificación de AENOR. Reconocidas revistas y expertos gastronómicos así lo avalan.