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viernes, 2 de diciembre de 2016

MENÚ NAVIDEÑO CON MAHESO


Las Navidades llegan ya llenas de buenos deseos, reencuentros familiares y muchos menús de Navidad que elaborar. Vamos a ir preparando ya las comidas y cenas pues son muchos los invitados que se sientan a nuestra mesa. Yo he preparado primero un aperitivo y como no  unos canelones de carne de 1 kg en formato familiar, cuentan con los ingredientes más nobles y un proceso de elaboración que garantiza un auténtico sabor casero para disfrutar con los nuestros. Además ahora con un nuevo diseño más navideño.


Las Navidades llegan ya llenas de buenos deseos, reencuentros familiares y muchos menús de Navidad que elaborar. Vamos a ir preparando ya las comidas y cenas pues son muchos los invitados que se sientan a nuestra mesa. Yo he preparado primero un aperitivo y como no  unos canelones de carne de 1 kg en formato familiar, cuentan con los ingredientes más nobles y un proceso de elaboración que garantiza un auténtico sabor casero para disfrutar con los nuestros. Además ahora con un nuevo diseño
Y como no con un postre original para estas navidades. Un brazo de gitano nevado con frambuesas. Esta receta es de la revista thermomix navidades.
más navideño.

INGREDIENTES PARA 10 RACIONES:
INGREDIENTES PARA COPOS DE NIEVE DE GLASSEADO REAL.
1 clara de huevo
200 gr de azúcar glas
10 – 15 gotas de zumo de limón
10 gr de coco rallado para espolvorear
PARA EL BIZCOCHO.
4 huevos grandes
130 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
120 gr de harina de repostería
PARA LA NATA MONTADA CON MASCARPONE.
500 gr de nata ( 35% de grasa) muy fría
100 gr de queso mascarpone muy frio
2 cucharadas de azúcar glas
MONTAJE Y DECORACIÓN:
200 gr de mermelada de frambuesas o fresa
200 gr de frambuesas frescas
100 gr de virutas de chocolate blanco
20 gr de coco rallado para espolvorear
ELABORACIÓN DE NIEVE DE GALSEADO REAL.
Pondremos en el vaso la clara, el azúcar glas y el zumo de limón y mezclaremos 15 seg vel 6.La introduciremos en una manga pastelera con boquilla fina de 3 -4 mm.Colocaremos una plantilla de copos de nieve debajo de una lámina de papel de hornear y, con la manga pastelera, dibujaremos los copos de nieve. Espolvorearemos con el coco rallado y dejaremos secar, sin tocar, durante 24 horas.
ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:
Precalentaremos el horno a 180ºC.Foraremos la bandeja del horno con papel de hornear y reservaremos.
Colocaremos la mariposa en las cuchillas. Introduciremos en el vaso los huevos 110 g de azúcar y el azúcar vainillado.Batiremos 6 min 37º vel 4 e inmediatamente después, batiremos 6 min vel 4.Incorporaremos la harina y mezclaremos 4 se vel 3.Retiraremos la mariposa y terminaremos de mezclar suavemente con la espátula. Verteremos la mezcla en la bandeja preparada y la extenderemos por toda la superficie con la espátula. Hornearemos 10 minutos (180ºC).Desmoldaremos el bizcocho en caliente sobre un paño de cocina limpio y espolvoreado con 20 gr de azúcar. Retiraremos el papel de hornear. Lo enrollaremos junto con el paño por la parte más estrecha y, después en volveremos con papel de aluminio. Dejaremos enfriar durante un mínimo de 15 minutos. Reservaremos en el frigorífico.
PARA MONTAR LA NATA CON EL MASCARPONE.
Colocaremos la mariposa en las cuchillas. Introduciremos la nata, el queso mascarpone y el azúcar glas. Batiremos a vel 3, 5 hasta que la nata esté montada. La introduciremos en un bol y reservaremos en el frigorífico
PARA EL MONTAJE:
Desenrollaremos cuidadosamente el bizcocho, retiraremos el paño y colocaremos el bizcocho sobre un rectángulo de film transparente. Extenderemos la mermelada por la superficie y pondremos encima 2/3 de la nata montada, de manera que haya mayor cantidad en el extremo donde se empieza a enrollar. Colocaremos una fila de frambuesas a 5 cm del borde por donde vayamos a enrollar. Con la ayuda del flm enrollaremos el bizcocho apretando bien para evitar que queden  huecos. Reservaremos en el frigorífico. Cubriremos con el resto de la nata montada, repartiremos las virutas de chocolate blanco por encima, decoraremos con las estrellas de nieve, espolvorearemos con el coco por encima. Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

RESULTADO DEL SORTEO DE UNA CAJA DE MANDARINAS DE JARDINERIA KUKA


Gracias a todos por participar en este sorteo. Tras 20 días de sorteo, procedemos a anunciar al ganador, en este caso ganadora, de una caja de mandarinas de 5kg de JARDINERIA KUKA


Muchas felicidades Marta

Necesito que me mandes un email a través de mi Facebook. Con tus datos, nombre, dirección completa y nº de teléfono así como un email de contacto para que la empresa se ponga en contacto contigo para acordar la entrega de la caja.
 

miércoles, 30 de noviembre de 2016

TARTA DE YOGURT CON FRAMBUESAS


Buscando en los web postres fáciles me he topado con este postre que me ha encantado. Lo encontré en GLOBEDIA.Es un postre muy sencillo de elaborar y los pocos ingredientes que lleva.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

PARA LA BASE:

150 gr de galletas maría

60 gr de mantequilla

PARA EL RELLENO:

 4  yogures Bio natural de RAPHEL LLADÓ

Un bote de leche condensada de 450 gr

Un bote de mermelada de frambuesas

Unas frambuesas para decorar

ELABORACIÓN:

Empezaremos precalentando el horno a 180 grados, luego prepararemos la base de la tarta.  Trituraremos las galletas y mezclaremos con la mantequilla casi fundida. Trabajamos con los dedos, pellizcándola obtendremos una pasta arenosa y compacta la extenderemos en la base de un molde desmontable.

Mezclaremos el yogurt y la leche condensada y enseguida la verteremos en el molde sobre la masa. Hornearemos de 15 a 20 minutos. Una vez fuera del horno la dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerarla. Finalmente agregaremos por encima mermelada de frambuesas y colocaremos unas frambuesas para decorar.

martes, 29 de noviembre de 2016

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE


Esta receta la elaborado alguna vez, esta receta es de uno de mis libros de cocina antiguos que me regalo mi madre. Cuando apenas tenía doce años es de una enciclopedia.

INGREDIENTES:

400 de Arroz bomba

 200 Gramos de Tomate rallado

  5 Ajos picados

Un cebolla picada

 Una copa de Brandy

 2 Ñoras

Una cayena

 Una rama de Perejil

 Un lito de Caldo de Pescado casero

 100 Gramos de Gambas peladas

  1 Bogavante

 1 Puñado de Azafrán

 1 cucharadita de  Colorante alimentario: Al gusto

ELABORACIÓN:

Cortaremos el bogavante por la mitad. A continuación calentaremos  el aceite de oliva con un trozo de cayena y lo saltearemos, luego retiraremos dela sartén y doraremos los trozos de bogavante.

Retiraremos el bogavante y reservaremos. Añadiremos en la misma cazuela la cebolla y el ajo, picados muy finos hasta que queden bien dorados. Añadiremos el tomate triturado y la pulpa de las ñoras. Removeremos constantemente hasta que el tomate este frito.

Añadiremos un chorro de brandy a la sartén  durante unos pocos segundos.

 Añadiremos las gambas peladas y las removeremos .Agregaremos el arroz y removeremos junto con el sofrito para que se impregne por completo. Cuando se hayan incorporado todos los ingredientes, añadiremos el caldo de pescado y un poco de colorante alimentario y los trozos de bogavante en la cazuela.

Cuando empiece a hervir añadiremos las hebras de azafrán, previamente machacadas en un mortero. Cuando esté a punto de terminar la cocción del arroz espolvorearemos con un poco de perejil fresco picado finamente y coceremos unos 20 minutos aproximadamente.
Y acompañaremos este plato con un vino blanco macabeu de BODEGAS ALSINAC Las originales vides en el soleado penadés con el esfuerzo y conocimiento de su gente alcanzan en este vino la plenitud con una explosión de aromas y sabores. Un vino que alcanza la experiencia.

lunes, 28 de noviembre de 2016

COQUETES DE SAGÍ O TORTITAS DE MANTECA


Hace unos días compre como cada año el libro que sale en los quioscos de cocina catalala.Encontre una receta que no conocía así que decidí elaborarla.Coquetes de sagí o tortitas de manteca.

INGREDIENTES:

350gr. de harina

175gr. de manteca de cerdo

 175gr. de azúcar

 3 huevos

 Ralladura de 1 Limón.

Canela

ELABORACIÓN:

Batiremos los huevos con el azúcar, añadiremos la manteca de cerdo previamente diluida, el limón rallado y la canela al gusto, (yo he puesto 1 cucharadita de café).

Por último iremos introduciendo la harina poco a poco hasta obtener una masa homogénea.

Aplanar la masa sobre una tabla enharinada, y con moldes para galletas, ir cortando  yo  hice círculos  que a continuación pondremos sobre una bandeja de horno con papel para hornear, es polvearemos con azúcar y lo llevaremos al horno ya precalentado a 180ºC durante 18 - 20 minutos, y ya está listo.

jueves, 24 de noviembre de 2016

LICOR DE CHOCOLATE BLANCO

 Este licor de chocolate está en el libro de chocolates de thermomix.
 La Navidad es una estupenda ocasión para probar recetas nuevas, por salir de la rutina culinaria. Para sorprender a la familia como en este caso, con  un licor de chocolate. Es una delicia y gustará a todos los amantes de los licores, pues aunque sea de chocolate blanco, no deja de ser un licor con su alcohol, pero muy suave y cremoso. Qué bueno está!!!!!!!
INGREDIENTES:
130 gr de chocolate blanco para postres.
250 gr de nata para montar
250 gr La leche que he usado es fresca y ecológica de Raphel Lladó
150 gr de leche condensada
130 gr de azúcar
130 gr de aguardiente
ELABORACIÓN:
Pondremos el chocolate en el vaso y pulverizamos 8 segundos a velocidad 7. Añadimos el resto de ingredientes (nata, leche, azúcar y la leche condensada) excepto el aguardiente. Programamos 12 minutos a 100º, velocidad 3. Dejaremos enfriar totalmente en el vaso.
Una vez frío vertemos el aguardiente y mezclamos 1 minuto a velocidad 2. Colamos a la botella donde la vayamos a servir. Dejamos en la nevera y servimos con hielo.
La leche que he usado es fresca y ecológica de Raphel Lladó sus vacas pastan diariamente  por los campos que rodean la granja, siguiendo un orden de rotación para permitir a los campos que se regeneren y la comida vuelva a crecer.  A la hora de ordeñarlas entran en el establo, dos veces al día.
Ellos mismos cultivan las tierras que proveen el alimento ecológico de sus vacas.  Los campos son muy verdes y en verano son dorados.  El grano que recogen lo usan para preparar la harina que comen las vacas, completamente ecológica.  El hecho de que toda la alimentación de las vacas nos permite poner el sello del CCPAE como garantía de la calidad de la leche proveniente de sus vacas.

Los productos elaborados con la leche ecológica destacan por su alto valor nutricional y también muy importante, con sabor auténtico. Se vende entera, pasteurizada sin homogeneizar. También tienen yogur, mató y queso tierno.

martes, 22 de noviembre de 2016

POTAJE DE ACELGAS MURCIANO


Esta es una receta murciana del pueblo de mis suegros. Sencilla  y muy rica.

INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES:

manojo de acelgas

 250 grs de garbanzos

250 grs de alubias

 2 patatas

 1 cebolla

1 hoja de laurel

una cucharadita de pimentón dulce de la vera

 una picada

ELABORACIÓN:

La noche antes ponemos los garbanzos y las mochetas en remojo. Ponemos en una olla las alubias junto con los garbanzos la hoja de laurel y las acelgas durante una hora cuando los garbanzos y las alubias casi estén añadimos las patatas cortadas en cuatro trozos y las añadimos a la olla. Cortamos la cebolla a tiras y la sofreímos en una sartén con un poquito de aceite cuando este un poco dorada le añadimos la cucharadita de pimentón y lo sofreímos junto a la cebolla un poquitín y luego lo añadimos a la olla. Por ultimo si queremos se le puede añadir una picada.