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miércoles, 11 de diciembre de 2019

ALCACHOFAS CON JAMÓN EN SALSA DE VIEIRAS Y ALMEJAS


Comenzamos estas navidades con una receta para estas fiestas. No tenía ni idea de que elaborar.
Hace un par de días me propusieron un reto con JAMÓN DE BELLOTA IBÉRICO MONTE NEVADO y como somos muy fans del buen jamón no podíamos negarnos.
El origen de Monte Nevado se remonta a una familia proveniente de las tierras altas de Segovia, parajes que reciben los vientos de las cumbres nevadas cercanas, con unas extraordinarias condiciones climáticas para el curado de jamones.
En el siglo XIX, tras volver de la Guerra de Cuba, Juan Olmos, con los ahorros de la soldada adquiere unos centenares de cerdos. La familia pasa a combinar agricultura y un molino público de cereales, con la cría de cerdos para curar jamones, iniciando una saga de maestros jamoneros.
Esta apuesta por la calidad y curaciones más largas nos abre las puertas de los mejores establecimientos de venta de España que les han acompañado desde entonces. Ellos saben cómo cuidar y servir sus jamones a una clientela amante de la calidad.
Fueron pioneros en la elaboración de jamones deshuesados de calidad, envasados al vacío.
Si os apetece probar el jamón podéis obtener un descuento del 10% al comprar en su TIENDA ON.LINE con el código MISUEGRANOTIENERECETAS 10 lo ponéis al final antes de pagar y se os aplicará. Solo del 2 al 10 de diciembre.



INGREDIENTES 4 PERSONAS:
12 alcachofas
1 limón
6 vieiras
500 gr de almejas
1 cebolla
2 dientes de ajo
 1 cda de harina
200 ml de vino blanco
3 cda de aceite de oliva
1 hoja de laurel
2 ramas de perejil
1 cucharadita de pimentón dulce de la vera
Una cucharita de pimiento choricero
Un vaso de fumet casero
PARA LA DECORACIÓN:
16 langostinos crudos .Los pelaremos y enrollaremos con jamón y freiremos .Por último lo pondremos a escurrir en papel adsorbente.
ELABORACIÓN:
Dejaremos las almejas en remojo con agua y sal al menos una hora, cambiando el agua un par de veces, para que suelten toda la arena. Las escurrimos y las enjuagamos  bajo el chorro del grifo y las volveremos a escurrir.Retiraremos las hojas exteriores de las alcachofas las puntas y la fibra interna, y las lavaremos. Exprimiremos el zumo de un limón, y mezclaremos el zumo con el agua en un cuenco sumergiéndolas para que no se oxiden. Las coceremos unos 4 minutos en un cazo con agua salada y las escurriremos.
Lavaremos el perejil y el laurel y los secaremos con papel absorbente. Pelaremos la cebolla y los ajos, y los picaremos de igual modo. Calentaremos el aceite en una sartén grande. Añadiremos la cebolla y el ajo y sofreiremos unos 6 minutos, hasta que estén transparentes. Retiraremos unos instantes del fuego, incorporaremos el pimentón y la harina, y removeremos con una cuchara de madera. Continuaremos con la cocción un par de minutos, a fuego lento y removiendo. Incorporaremos el vino hasta que reduzca, el laurel, las almejas, vieiras, la cucharadita de pimiento choricero. Añadiremos las alcachofas y añadiremos el fumet y continuaremos con la cocción un par de minutos. Ajustaremos el punto de sal retiramos la hoja de laurel y espolvorearemos con perejil. Enrollaremos las lonchas de jamón. Repartiremos las alcachofas en los platos y colocaremos los rollitos de jamón en cada hueco central. Distribuiremos la salsa de las almejas y las vieiras y repartiremos la vieiras en cada plato servir caliente decorado con las colas de langostino enrolladas con jamón  MONTE NEVADO.
  

martes, 10 de diciembre de 2019

CON VINFER NO HAY EXCUSAS. TODO LIMPIO


Con sus productos, VINFER  nos ayuda a mantener nuestro hogar perfectamente limpio e higiénico.
Con el limpiador Desengrasante específico para eliminar todo tipo de grasa de cocinas y tejidos. Yo ya lo he utilizado. Genial.
 El nuevo Doril Multiusos 1L es ideal para limpiar cualquier tipo de superficie de nuestros hogares. Se seca rápidamente y deja un brillo sin rastro alguno, con un intenso y agradable perfume a cítrico.
Aplica el producto directamente sobre la superficie a tratar o con un paño limpio que no deje pelusas. No requiere aclarado. Es perfecto para espejos cristales. Yo doy fé.
Esta semana he tenido la ocasión de probar  Doril limpia hornos ya que he estado elaborando galletas navideñas, panettone etc. Todos sabemos lo resistentes que pueden ser las suciedades incrustadas en nuestros hornos.
Gracias al nuevo Doril Limpiahornos ahora podemos tener el horno perfectamente limpio sin hacer grandes esfuerzos.
Su espuma activa se adhiere a la suciedad más incrustada y la disuelve. Con una pasada de trapo devolverás el brillo a tu horno.
COMO DEBEMOS USARLO:
Rociaremos la espuma por todo el horno y dejaremos actuar durante unos minutos. Quitaremos la suciedad con un estropajo y retiraremos los restos de producto con un trapo.
Nos aseguraremos de no dejar restos del producto antes de volver a usar el horno. El horno queda muy limpio y brillante.
También he tenido la ocasión  de probar quita manchas DORIL .Es un quitamanchas profesional para la ropa que hace desaparecer todo tipo de manchas que pueda ocasionarnos en el momento más inoportuno. Su fórmula en seco dejará nuestra ropa como nueva en tan solo 10 minutos y sin dejar ningún  tipo de marca en la zona de la aplicación.
Con DORIL lavavajillas especialmente formulado para eliminar la grasa y la suciedad de raíz en todo tipo de vajilla y es genial para ollas y sartenes.
También he utilizado y me ha gustado  muchísimo el fregasuelos Limpiador doméstico con un gran poder de limpieza, aplicable a suelos, azulejos, baños, cristales, gres. Limpia y perfuma los suelos con profundidad con un agradable aroma a manzana.
Hoy he utilizado  Aerosol DORIL OLEO CEDRO. Limpia, cuida y protege la madera renovando su aspecto original. A mí me ha ido genial porque mis muebles son negros.

lunes, 9 de diciembre de 2019

PANETTONE DE PASAS CON NUECES Y FRUTAS COMFITADAS


Esta es una receta para estas navidades.Un delicioso panettone  de pasas con nueces y frutas confitadas.  Esta es una receta de COCINA ABIERTA. Yo he cambiado las almendras por nueces.
INGREDIENTES:
125 gr de azúcar
125 ml de leche
40 gr de levadura fresca de panadero
100 gr de pasas
4 yemas de huevo
500 gr de harina
1 cucharada de azúcar avainillado
La ralladura de un limón
125 gr de mantequilla blanda
100 gr limón y 100 gr de naranja confitados y troceados
Sal


ELABORACIÓN:
Añadiremos en una cazuela la leche, una cucharada de azúcar y la levadura desmenuzada. Lo taparemos y dejaremos reposar unos 5 minutos hasta que suba.
Amasaremos la harina con la mezcla anterior, las yemas, el resto de azúcar, el azúcar avainillado, la ralladura de limón y una pizca de sal. Añadiremos la mantequilla y continuaremos amasando unos minutos más. Dejaremos reposar alrededor de media hora, hasta que suba la masa.
Lavaremos y secaremos las pasas. Añadiremos las pasas, las nueces un poco picaditas y las frutas confitadas a la masa y amasamos bien. Lo taparemos y dejaremos reposar media hora más.
Untaremos un molde con un poco de mantequilla, introduciremos la masa y dejaremos reposar unos 15 minutos.
Calentaremos la mantequilla a punto de pomada y pintaremos toda la superficie del pastel. Con un cuchillo haremos dos cortes perpendiculares en la parte superior, de manera que quede una cruz.

Introduciremos en el horno precalentado a 200ºC y dejaremo hornear una hora y media aproximadamente. Lo sacaremos del horno y lo dejaremos enfriar, desmoldamos y servimos el panettone.

martes, 3 de diciembre de 2019

CAKE DE NUECES DE CALONGE CON QUESO DE CABRA E HIGOS


Hoy os traigo una receta para estas navidades. UN CAKE DE NUECES DE CALONGE CON QUESO DE CABRA E HIGOS. Está es una receta de rebanando.com.
INGREDIENTES:
100 gr de higos secos
4 huevos
170 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de levadura química
5 cl de aceite de oliva
Sal
10 cl de vino blanco
2 cucharadas soperas DE NUECES DE CALONGE PICADAS
80 gr de queso de cabra en daditos
ELABORACIÓN:
Mezclaremos los huevos en un bol y los batiremos hasta que blanqueen. Añadiremos la harina y la levadura. A continuación, añadimos el vino blanco y el aceite de oliva y una cucharadita  de sal. Mezclaremos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y lisa. Ahora será cuando añadiremos los daditos de queso de cabra, los higos troceados y las nueces. Volvemos a mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
Introduciremos la mezcla en un molde engrasado y espolvoreado con harina y hornearemos a 165 º C durante unos 40 – 45 minutos.
Una vez lo tengamos listo dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Hoy también os voy a hablar un poco de estas deliciosas nueces las cuales he tenido la oportunidad de degustar.NUECES DE CALONGE tienen un sabor excelente e ideales para hornear,cocinar y comer en un instante.Cada nuez esta repleta de Omega- 3 son saludables para el corazón, vitaminas B y C,ácido fólico minerales como el magnesio, fósforo,calcio.

Y hierro. El ácido oleico ayuda a reducir el colesterol en la sangre, de ahí que las nueces estén recomendadas para prevenir enfermedades del sistema circulatorio. Además, su consumo ayuda a prevenir otras enfermedades como el Alzheimer, la depresión o la esclerosis múltiple. La vitamina E y sus propiedades antioxidantes retrasan el envejecimiento de la piel.

martes, 26 de noviembre de 2019

ROSCOS DE ANÍS FRITOS


Hoy os traigo una receta que suele hacer mucho mi madre y que le quedan buenísimos.
INGREDIENTES:
2 huevos
 3 cucharadas soperas de azúcar
 1 sobre de levadura
 ½ vaso de aceite de girasol
2 cucharadas de anís engrano yo lo muelo
½ vaso de leche
 1 limón (sólo su ralladura)
 500 gramos de harina
 1 chorro de aceite de girasol para freír
 Azúcar para rebozar
Canela en polvo
ELABORACIÓN:
Pelamos el limón, cuidando de que no lleve parte blanca, que daría amargor.
En una sartén, añadiremos el aceite de oliva, y freiremos la corteza de limón. Para aromatizar el aceite. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
En un bol grande, batimos los huevos, añadimos la leche y mezclamos. Poco a poco vamos echando el azúcar, al mismo tiempo que mezclamos con unas varillas. Finalmente, añadimos el aceite aromatizado y la levadura junto con el anís molido. Mezclamos de nuevo y será cuando ahora iremos echando la harina poco a poco
Primero mezclamos con un tenedor y más tarde, cuando se va haciendo más gruesa, seguimos con las manos (espolvoreadas con harina).
Pasamos la masa a la mesa de trabajo enharinada y vamos amasando con las manos. Añadimos harina si la masa nos la pide, hasta conseguir que sea consistente, lisa y maleable.
Dejamos reposar la masa durante 2 horas. Reservamos.
Untamos las manos con un poco de aceite de girasol. De la masa, vamos sacando bolitas, que luego damos forma de rosco, con un hueco en el centro. Otra manera sería hacer un rulo y luego unir los extremos.
Ponemos a calentamos abundante aceite de girasol en una sartén alta.  La temperatura debe de ser caliente pero en un punto intermedio. Si está muy caliente se dorarán muy rápidamente pero estarán crudos por dentro.
Con el aceite en su punto, iremos friendo  los roscos de cuatro en cuatro, para no bajar la temperatura.
Freímos los roscos sobre 8 - 10 minutos, dándole la vuelta varias veces, para que se hagan bien por toda su superficie.
Iremos retirando los roscos, y los colocamos en una plato o fuente con papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante.
Seguidamente, antes de que enfríen del todo. Los rebozamos en azúcar blanco  y canela para darle el toque final.

lunes, 25 de noviembre de 2019

POTAJE DE ACELGAS

Esta es una receta murciana del pueblo de mis suegros. Sencilla  y muy rica.

INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES:
Manojo de acelgas
 250 grs de garbanzos
250 grs de alubias
 2 patatas
 1 cebolla
1 hoja de laurel
una cucharadita de pimentón dulce de la vera
Aceite de oliva virgen
sal
 Una picada
ELABORACIÓN:
La noche antes ponemos los garbanzos y las mochetas en remojo. Ponemos en una olla las alubias junto con los garbanzos la hoja de laurel y las acelgas durante una hora cuando los garbanzos y las alubias casi estén añadimos las patatas cortadas en cuatro trozos y las añadimos a la olla. Cortamos la cebolla a tiras y la sofreímos en una sartén con un poquito de aceite cuando este un poco dorada le añadimos la cucharadita de pimentón y lo sofreímos junto a la cebolla un poquito y luego lo añadimos a la olla. Por ultimo si queremos se le puede añadir una picada.

viernes, 22 de noviembre de 2019

PIADINA A LA BOLOÑESA


Hoy una receta para una rica cena una piadina a la boloñesa.
INGREDIENTES:
500 gr. harina de trigo
2 cda. de café de levadura seca
2 cda. de café de sal
100 gr. de manteca de cerdo o mantequilla
200 ml. de leche
ELABORACIÓN:
En un bol grandecito, mezclar la harina, la levadura y la sal. Añadir la manteca  lo incorporamos a la harina frotando hasta que parezca arena gruesa. Haremos un agujero en el medio de la harina y añadiremos la leche. Mezclar y amasar. Formar una bola con la masa y envolverla en film transparente y dejar reposar en la nevera de 2 a 6 horas.
Dividiremos la masa en 6 bolas iguales.  Las haremos tortas redondas, ayudándonos  con un rodillo de pastelería, aplanar hasta que tengan unos 3 mm. De espesor y 20 cm. de diámetro. Si queremos rellenar la Piadina, repartir los ingredientes en la mitad de la masa cruda y doblar la otra parte del círculo para formar media luna. Pasar el rodillo de pastelería por encima para igualar la masa.
INGREDIENTES PARA EL RELLENOS:
Carne picada de pavo
 Cebolla
 Tomate frito (mejor tipo casero)
Tortitas de trigo con cereales (o sin ellos)
Queso para gratinar
Aceite
Sal
ELABORACIÓN:
Empezaremos cortando la cebolla, yo la corté juliana. Sofríela en una sartén con aceite abundante a fuego medio, y cuando vaya poniéndose transparente añadiremos la carne. Una vez que esté la carne hecha, añadiremos la cantidad de tomate frito que deseemos. 

En una bandeja de horno, pondremos papel de aluminio sobre ella y situaremos una tortita de trigo encima. Añadiremos el queso que queramos sobre ella. Dejaremos el tamaño de un dedo sin queso por los bordes para que luego al hornear no se salga el queso. Encima del queso, añadiremos la boloñesa. Añadiremos de nuevo una capa de queso para que así se pegue la tortita que pondremos encima. Pondremos otra tortita.
Precalienta el horno a 200ºC, y sácalo una vez que veas que la tortita de arriba esta algo crujiente y tostada. ¡Listo!
Córtalas como una pizza para degustarla.