EMPRESAS AMIGAS

miércoles, 20 de agosto de 2014

MERMELADAS DE SANDÍA Y MELÓN


Esta semana he querido probar de elaborar mermelada de sandía y melón, y la verdad que da ron riquísimas.

MERMELADA DE MELÓN:

1 kl de melón sin pepitas http://www.vivelafruta.com/specials.php

500 gr de azúcar glass


1 cucharadita de café

De pectina

1 cucharadita de aroma de vainilla

2 clavos de olor picados

ELABORACIÓN:

Cortaremos la carne del melón sin cascara ni pepitas;en dados pequeños dejaremos macerar en un recipiente con el azúcar en la nevera durante doce horas,añadiremos el zumo de los dos limones y lo pondremos a hervir en una cazuelita con el melón unos 15 o 20 minutos aproximadamente tendremos en cuenta que si el melón hierve demasiado su color oscurecerá y perderá su color natural.Pasado el tiempo trituraremos con la batidora procurando que queden trocitos.Echaremos la pectina espolvoreándo para que no se hagan grumos.El aroma de vainilla una cucharadita de postre y los clavos picados.Removeremos y volveremos a hervir unos cinco minutos.Comprobaremos que la mermelada tiene consistencia, sino es así añadiremos un poco mas de pectina,dejaremos enfriar y rellenaremos los tarros ya esterilizados.

MERMELADA DE SANDÍA FASHION:

INGREDIENTES:


500 de azúcar


1 clavo de olor

3 hojas de gelatina

ELABORACIÓN:

Pelar y cortar la sandía en trozos,añadiremos el zumo del limón los clavos y el azúcar removeremos bien y lo pondremos a fuego fuerte.Cuando empiece a hervir se formará una espuma,la retiraremos con una cuchara de madera,bajaremos un poco el fuego y dejaremos cocer hasta que adquiera la consistencia deseada.Para acelerar el proceso iremos retirando parte del agua que va soltando.retiraremos los clavos y lo pasaremos ligeramente por la batidora.Añadiremos las hojas de gelatina ya puestas previamente en remojo en agua fría.Cuando estén hidratadas las añadiremos a la mermelada y mezclaremos bien.Dejaremos enfriar esterizaremos los tarros y los rellenaremos con la mermelada.

 

martes, 19 de agosto de 2014

SUQUET DE RAPE CON BERBERECHOS

 
Esta receta que me encanta la hice el domingo,para celebrar mi cumple años sin tener que hacer ese dia de masiada cosa.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

600 gr de rape

1 cebolla

2 tomates

3 dientes de ajo

3 patatas

Pimienta

½ vasito de vino blanco http://www.mirosalvat.com/index001.php

½ litro de caldo de pescado

Harina

Sal

Aceite de oliva

Pimentón de la vera

200 gr de berberechos

100 gr de almandras y abellanas tostadas

Unas hebras de azafrán

ELABORACION:

Dejaremos los berberechos en remojo con agua salada unos 30 minutos.Lavaremos el rape,lo secaremos y lo cortaremos en dados gruesos.Salpimentaremos,los pasaremos por harina y eliminaremos la sobrante.Lo doraremos en una cazuela con una cucharada de aceite.Retiraremos,y los escuriremos bien con papel de cocina.Pelaremos y picaremos la cebolla y un diente de ajo.Lavaremos los tomates,los crtaremos por la mitad y los rallaremos.Sofreiremos la cebolla y el ajo,en la misma cazuela del rape,durante unos 7 minutos.Añadiremos el tomate y reogaremos unos 8 minutos.Aromatizaremos con una cucharada de pimentón y el azafrán.Verteremos el vino y dejaremos evaporar.Añadiremos ½ litro de caldo de pescado,salpimentar y cocer 10 minutos.Incorporar las patatas peladas,lavadas y troceadas,y cocer 15 minutos.Agregar el rape,los frutos secos picados y dos dientes de ajo pelados y prensados.Cocer otros 5 minutos.Incorporar los berberechos y cocer 3 minutos más.Retirar el pescado,los berberecos y parte de las patatas, y repartirlos en platos.Pasar el resto por la batidora y verter la salsa por encima.Servir con una pzca de pimentón.


miércoles, 13 de agosto de 2014

CALABACINES RELLENOS DE GAMBAS,RAPE Y ATÚN

Esta receta me la proporciono mi hermana, del blog marujas primerizas lo único que yo he variado un poquitín la receta.

INGREDIENTES.

2 calabacines

200 gr de gambas congeladas de las peladas

2 trozos de rape

250 gr de tomates maduros

1 lata de atún

3 gr de bechamel

Queso rallado

sal

aceite de oliva

½ cucharadita de café de azúcar

 

ELABORACION:

Cogemos el calabacín, lo lavamos y vaciamos. Ponemos agua a hervir y ponemos el calabacín dentro (la parte verde, yo lo hice con calabacín alargado ha de quedar como una barquita.)Durante 5 minutos. Pelamos los tomates y cortamos en cuadrados. Cortamos la pulpa del calabacín a cuadrados.

Picamos la cebolla, calentamos aceite y sofreímos cuando ya empieza a dorarse echamos el calabacín y el  rape, tomate, dejamos sofreir.Echamos un poquitín de azúcar. Ponemos las gambas y cuando lleve unos minutitos el atún, apagamos el fuego. Ponemos los calabacines en una bandeja de horno. El relleno lo mezclamos con la bechamel, rellenamos los calabacines. Ponemos queso rallado y gratinamos.


miércoles, 6 de agosto de 2014

II CONCURSO DE SANDÍAS FASHION SMOOTHIE DE SANDÍA CON MOUSSE DE MOJITO

INGREDIENTES PARA SMOOTHIE DE SANDÍA
500 gr de sandía fashion
1 bote de 2oo gr de yogurt natural
Hielo
2 cucharadas  de azúcar glass
ELABORACIÓN
Añadiremos la pulpa de la sandía en una licuadora,junto con el yogurt,el hielo y el azúcar.Licuaremos a velocidad máxima por un minuto,hasta que quede la preparación bien espumosa y reservaremos en la nevera.
INGREDIENTES PARA LA MOUSSE DE MOJITO
300 gr de queso en crema tipo
10 gr de gelatina neutra
200 ml de nata para montar
2 limas y el zumo de las dos y la piel de las dos
125 gr de azúcar moreno
100 ml de rón
200 ml de agua
Una ramita de hierbabuena
Una cucharadita de café de pasta de mojito
ELABORACIÓN
Lo primero que haremos es introducir en el congelador las varillas de la batidora junto con el bol, para cuando vayamos a montar la nata sea mucho más fácil. En un cazo añadiremos el agua, el ramito de hierbabuena, la piel de los dos limas y el azúcar y dejaremos hervir. Retiraremos del fuego y sacaremos la piel de las limas y la hierbabuena. Añadiremos la gelatina espolvoreando y removiendo enérgicamente. Añadiremos el ron y el zumo de las dos limas, dejaremos que se tempere. Antes de seguir con la receta montaremos la nata y reservaremos en el frigorífico mientras tanto. Añadiremos el queso y removeremos bien hasta que quede bien incorporada. Añadiremos a la mezcla un poco de nata y removeremos enérgicamente hasta que quede totalmente incorporada.Volvereos a añadir otro poco de nata y removeremos ya más suave hasta que quede totalmente incorporada, así hasta que esté toda. Añadiremos la cucharadita de pasta de mojito y removeremos bien hasta que quede totalmente incorporada. La introduciremos en la nevera unas doce horas más o menos.
INGREDIENTES PARA LA BASE DE GALLETAS
200 gr de galletas de yogurt
100 gr de nueces caramelizadas
60 gr de mantequilla derretida
ELABORACIÓN
Picaremos las galletas junto con las nueces, hasta que queden totalmente pulverizadas. Las añadiremos en un bol y las mezclaremos junto con la mantequilla hasta que quede una pasta, añadiremos en copas o vasos para batidos una base de la pasta que hemos elaborado. Las introduciremos unos minutos en la nevera y por último añadiremos el smoothie de sandía y el mus de mojito encima con unas hojitas de hierbabuena. Yo lo he decorado con una rosa de sandía.
 

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE TOMATES DESIDRATADOS

 

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo

Una cucharada de aceite de oliva http://mercandalucia.es/

2 dientes de ajo

Sal, pimienta

2 cucharadas de tomillo

PARA LA SALSA:

2 cucharadas de mantequilla o margarina


½ taza de caldo de carne

1 sobre de tomates secos http://mercandalucia.es/

4 cucharadas de crema de leche de la espesa
ELABORACIÓN:

Pondremos los tomates a deshidratar. Cuando ya los tengamos deshidratados escurriremos el agua y les añadiremos un poco de romero, ajo picadito  y aceite. Reservaremos. Cortaremos el solomillo en cuatro trozos para poderlo dorar mejor. Untáremos el lomo con aceite de oliva para que las especias se pegen mejor, le añadiremos la sal el tomillo, ajo picadito. Añadiremos en una sartén a fuego medio añadiremos a la sartén dos cucharadas de mantequilla y un chorrito de aceite, dejáremos que la mantequilla se derrita, añadiremos el solomillo y lo doraremos por los dos lados a fuego medio para que el solomillo no se nos reseque y se nos queme el ajo, cuando ya esté doradito añadiremos el vino taparemos y dejaremos al fuego hasta que reduzca el vino unos 15 minutos. Retiraremos el solomillo y reservaremos, subiremos el fuego y añadiremos el caldo. Añadiremos el tomate seco y dejaremos que hierva. Entonces añadiremos la pimienta la sal. Bajaremos el fuego y añadiremos la crema de leche hasta que esté totalmente incorporada y quede la salsa espesita. Cortáremos el lomo en filetes finos. Los. Añadiremos en una fuente y por encima añadiremos la salsa. ( yo añadí unas patatas para acompañar el plato)

martes, 5 de agosto de 2014

PRODUCTOS MERCANDALUCIA

 
Mi agradecimiento http://mercandalucia.es/  por estos estupendos productos.

MercAndalucía selecciona para ti productos la mayoría de ellos elaborados artesanalmente. Sanos y naturales y con una calidad excepcional, son perfectos para seguir una dieta mediterránea.

Podéis encontrar entre nuestra selección productos de alimentación como la “fritá “de Suflí, vinos del Valle del Almanzora y de la Alpujarra Almeriense, aceites, jamones ,mermeladas y artesanía para decoración y regalo. También ofrecemos textiles hechos a mano, COSMÉTICA ecológica, y un amplio surtido que iremos renovando para ofrecerte lo mejor de nuestra tierra.



viernes, 1 de agosto de 2014

II CONCURSO DE SANDIAS FASHION CUPCAKES DE SANDIA CON HELADO DE QUESO DE CABRA A LAS DOS MERMELADAS DE SANDIA FASHION Y MELÓN


INGREDIENTES:

3 huevos

2 claras montadas apunto de nieve

170 de azúcar glass

50 gr de mantequilla


175 gr de harina de fuerza

1 sobre de levadura

1 cucharadita de colorante rojo con esncia de sandía

1 taza de pepitas de chocolate

ELABORACIÓN:


Trituraremos la sandía y la reservaremos,montaremos las claras apunto de níeve y reservaremos.Previamente precalentaremos el horno a 175º.Batiremos  la mantequilla con el azúcar lo aremos con las varillas elécticas hasta que la crema blanquee.Le añadiremos los tres huevos ya batidos y batiremos hasta que la mezcla quede espumosa.Incorporaremos la mitad de la harina ya mezclada con la levadura,y mezclaremos bien.Incorporaremos la mitad de la sandía y mezclaremos.Inmediatamente añadiremos la otra mitad de la harina mezclaremos y añadiremos la otra mitad de la sandía y mezclaremos.Incorporaremos la mitad de las claras montadas con una espátula,con movimientos emvolventes y suaves hasta que queden bien incorporadas añadiremos el resto hasta que queden totalmente incorporadas para que la mezcla no se baje.Incorporaremos la cucharadita de colorante y

Mezclaremos hasta que quede totalmente incorporado. Llenaremos las capsulas 2/3 de su capacidad añadiremos las pepitas de chocolate en el último momento para que no se queden en el fondo, las hornearemos unos 25 minutos

HELADO DE QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

1 yema de huevo

500 ml de nata para montar

1 vaso de leche entera

3 cucharadas soperas de azúcar glass

1 cucharada sopera de azúcar invertido

200 gr de queso de cabra

ELABORACIÓN:

Veinticuatro horas antes introduciremos el bol de la heladera en el congelador,para que esté bien frio para poder elaborar el helado.En una batidora añadiremos la yema de huevo,el queso de cabra,el azúcar glas,el azúcar invertido,la nata montada,y el vaso de leche.Batiremos todo bien hasta que no quede ni un grumo,pondremos en marcha la heladera y por la boquilla añadiremos la mezcla y dejaremos que se vaya haciendo durante unos 45 minutos.Lo sacaremos con una espátula y rellenaremos una sorbetera,la taparemos con papel fiml y la introduciremos en el congelador.

MERMELADA DE MELÓN:

1 kl de melón sin pepitas

500 gr de azúcar glass

2 limones pequeños

1 cucharadita de café

De pectina

1 cucharadita de aroma de vainilla

2 clavos de olor picados

ELABORACIÓN:

Cortaremos la carne del melón sin cascara ni pepitas;en dados pequeños dejaremos macerar en un recipiente con el azúcar en la nevera durante doce horas,añadiremos el zumo de los dos limones y lo pondremos a hervir en una cazuelita con el melón unos 15 o 20 minutos aproximadamente tendremos en cuenta que si el melón hierve demasiado su color oscurecerá y perderá su color natural.Pasado el tiempo trituraremos con la batidora procurando que queden trocitos.Echaremos la pectina espolvoreándo para que no se hagan grumos.El aroma de vainilla una cucharadita de postre y los clavos picados.Removeremos y volveremos a hervir unos cinco minutos.Comprobaremos que la mermelada tiene consistencia, sino es así añadiremos un poco mas de pectina,dejaremos enfriar y rellenaremos los tarros ya esterelizados.

MERMELADA DE SANDÍA FASHION:

INGREDIENTES:

3 kg de sandía fashion  www.elblogdesandiafashion.com    www.sandiafashion.com

650 de azúcar

El zúmo de un limón

1 clavo de olor

3 hojas de gelatina

ELABORACIÓN:

Pelar y cortar la sandía en trozos,añadiremos el zumo del limón los clavos y el azúcar removeremos bien y lo pondremos a fuego fuerte.Cuando empiece a hervir se formará una espuma,la retiraremos con una cuchara de madera,bajaremos un poco el fuego y dejaremos cocer hasta que adquiera la consistencia deseada.Para acelerar el proceso iremos retirando parte del agua que va soltando.retiraremos los clavos y lo pasaremos ligeramente por la batidora.Añadiremos las hojas de gelatina ya puestas previamente en remojo en agua fría.Cuando estén hidratadas las añadiremos a la mermelada y mezclaremos bien.Dejaremos enfriar esterizaremos los tarros y los rellenaremos con la mermelada.

PARA LA DECORACIÓN

Chocolate blanco mezclado con unas gotitas de colorante verde con esencia de menta

Una cucharita de chocolate blanco.