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viernes, 3 de julio de 2015

MONTADITOS

Hoy os trigo unos montaditos. Los suelo elaborar para alguna cena o cumple años ,son ideales para este tipo de eventos.
CANAPE 1:
Unas hojas de lechuga cortadas e juliana
Ajo triturado que quede como una pasta
Aceite de oliva ACEITE DEL CAMPO
Pan de chapata
Eneldo
Unas lonchas de salmón ahumado
Queso de cabra
Vinagre balsámico de Módena
ELABORACION:
Lo primero que aremos es abrir el pan por la mitad, untarlo con la mezcla de la picada de ajo y aceite de oliva y lo introduciremos en el horno hasta que. El pan este doradito retiramos y reservamos .Montaremos el montadito con la lechuga, el salmón, el queso de cabra y unas gotas de vinagre balsámico de Módena.
CANAPE 2:
1 lata de olivas negras sin hueso
1 chalota pequeña
4 tomates cherry
Aceite de oliva ACEITEDELCAMPO
2 cucharadas de vinagre de Módena balsámico
1 cucharada de mostaza antigua
Un huevo duro picadito
Hojas de orégano fresco
Pimienta negra y sal
Unos pocos picatostes de pimentón y cebolla
ELABORACION:
En un bol añadiremos las olivas, la cebolleta, los tomates cherry picaditos el huevo, las hojas de orégano picaditas .Los picatostes la mostaza, aceite de oliva, vinagre sal y pimienta.
Mezclamos todo y lo servimos en cucharitas.
PINCHO 3:
Unas hojas de lechuga picaditas
2 cucharadas  de alcaparras
Unos palitos de cangrejo troceado
Una lata de atún natural
Salazones de salmón ,atún,bacalao
Una cuchara de aceite de oliva ACEITE DELCAMPO
Una cucharada de quetsu
Una cucharada de mahonesa
ELABORACION:
Mezclaremos todos los ingredientes en un bol y lo servimos en vasitos con una banderilla con un trozo de palito de cangrejo y un tomate cherry.
PINCHO 4:
2 Frankfurt
Pan de chapata tostado con ajo y aceite de oliva ACEITE DEL CAMPO
Lonchas de jamón
ELABORACION:
Solo tenemos que montar el montadito .Tan simple como untar el ajo ya picado y mezclado con el aceite de oliva y tostarlo, hornear a la vez el Frankfurt lo enrollamos con el jamón y lo ponemos encima del pan ya tostado. Añadiremos por encima de los montaditos un poco de la mezcla del ajo y aceite.
PINCHO 5:
500 gr. de tomates de pera en conserva
1 Cebolla grande
100 gr. de bacalao o de atún en conserva
Aceitunas de Cieza partidas
Un huevo cocido (duro)
Aceite de oliva ACEITE DEL CAMPO
Sal
ELABORACION:
Elaboración
Paso 1: Cortar los ingredientes
Se cortan los tomates en pequeños trozos. Se corta la cebolla a tiras y se mezcla todo bien. Se desmigaja el pescado, ya sea bacalao o atún.
Paso 2: Mezclar los ingredientes y añadir aceite de oliva
Se mezcla todo en una gran fuente y se adereza con un chorrito de aceite de oliva. Rellenaremos los vasitos y por ultimo aremos una banderilla con la longaniza ya cocida.
PINCHO  6:
1 melón
1 melón Galia
2 o 3 cucharadas de nata líquida (opcional)
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra ACEITE DEL CAMPO
6 lonchas de jamón serrano
ELABORACION:
Partimos el melón, quitamos la piel y ponemos toda la pulpa en el vaso de la batidora. Lo trituramos muy bien junto con la nata, si queremos, una pizca de sal y de pimienta negra.  Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir
Podemos poner el jamón serrano picado tal cual, pero vamos a darle un toque poniéndolo crujiente. Para ello ponemos las lonchas de jamón entre dos servilletas de papel o papel de cocina, metemos en el microondas a máxima potencia unos dos minutos, aunque el tiempo dependerá de la potencia de vuestro microondas.
Servimos la sopa de melón bien fría con el jamón crujiente por encima y un chorreón de aceite de oliva virgen extra. Decoraremos con unas banderillas con volitas de las dos clases de melón.
PINCHO 7:
3 tortitas de maíz
Sobrasada
Queso parmesano rallado
Alcaparras
Aceite de oliva ACEITE DEL CAMPO
ELABORACIÓN:

Untamos con un pincel de silicona un poco de aceite en las tortitas.Pondremos en medio un tira de sobrasada encima el queso y las alcaparras, enrollamos y listo.

ACEITE DEL CAMPO

HOME/ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA/LA CALANDINA/EMPELTRE
La Calandina 500ml Edición limitada
AÑADIR AL CARRITO:
Mejor aceite del Bajo Aragón 2015, premio otorgado por el Consejo Consejo Regulador de Denominación de Origen Protegida (DOP Bajo Aragón), de gran personalidad, muy aromático, con afrutado suave. Ideal para consumo en crudo, y para cocinar carnes y pescado. Indispensable para el cocinero Gourmet.
INFORMACIÓN ADICIONAL
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 Aceite virgen Aragón La Calandina produce este aceite de oliva para los paladares más selectos, creando esta elegante etiqueta para la ocasión, tras conseguir el premio al mejor aceite del Bajo Aragón 2015, otorgado por la DOP del Bajo Aragón. Originario de La Calanda, de larga tradición olivera, de la variedad Empeltre.
Ficha de Cata del Aceite La Calandina
Aceite La Calandina Consistencia en boca y el picante resalta en garganta. Connotaciones a hoja de olivo. Ausencia de amargo, resultando dulce. Ligero gusto al fruto del almendro.
1. Manzana (2,5)
2. Plátano (3)
3. Tomate Maduro (2,5)
Cata realzada por nuestro catador José Carlos Castillo Taza
Producción y venta online de aceite virgen extra
La extracción se realiza en frió (temperatura máxima de 27 grados), para que el aceite conserve íntegramente sus cualidades organolépticas, vitaminas y mantenga su baja acidez. La producción es íntegramente ecológica, lo que favorece frenar la contaminación y desertización. Se exporta ya a países como Japón y China, en los que paulativamente van tomando conciencia de las cualidades culinarias y beneficios saludables de nuestros aceites.
Beneficios para la salud

Ayuda a disminuir la tasa de colesterol, aumentando la concentración en lipoproteínas, disminuyendo el riesgo de infarto.

jueves, 2 de julio de 2015

MEDIAS NAPOLITANAS DE CHOCOLATE Y CREMA

Hoy ostraigo medias napolitanas.Mi marido hacia tiempo que me pedia que las hiciera ,como esta semana me abia sobrado crema pastelera decidi a probecharla.Encontre en mundo recetas esta receta ,porque la quello hacia quedaban muy bien pero quise probar de hacerlas de otra manera.Y esta me parecio perfecta.
INGREDIENTES PRE FERMENTO:
10 Gr. Azúcar
25 Gr. Harina
50 Gr. Levadura fresca
100 Ml. Agua templada
INGREDIENTES PARA LA MASA PRE FERMENTO-:
100 Gr. De manteca de cerdo ibérica derretida
1 Cucharada sopera de aroma de vainilla
3 huevos medianos
100 Ml. Leche entera templada
1 Cucharada sopera de miel
215 Gr. de azúcar
880 Gr. de harina
INGREDIENTES RELLENO Y PINTAR:
Crema de cacao para las napolitanas
Crema pastelera
1 Huevo batido para pintar.
INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:
1litro de leche entera pondremos en una jara  750 ml y en otro 250 ml
100 gr de maicena
250 gr de azúcar glas
6 yemas
Azúcar vainillado  al gusto
70 de mantequilla
Canela en rama
Piel de un limón
ELABORACION:
Pondremos  al fuego los 750 ml de leche la canela y la corteza de limón y el azúca.Vainillado dejamos que hierva y cuando hierva a pagaremos el fuego, y dejaremos que temple con los 250 ml de leche restante, mezclaremos con el azúcar glas y removemos. Añadiremos la maicena y mezclaremos por ultimo mezclamos, los huevos y mezclamos sacamos  de la mezcla anterior la canela y la corteza de limón. Añadimos la mezcla la ponemos a fuego lento ir removiendo, espesando unos 12 minutos sin dejar de remover .Cuando  adquiera textura añadiremos la mantequilla deshacerla totalmente .
Tapamos con film para que no haga costra y cuándo esté frio a la nevera, mínimo 1 hora
PREPARACIÓN PREFERMENTO:
Deshacer la levadura en el agua templada, poner la harina y el azúcar y remover. Tapar y dejar levar. En sólo 40 minutos mirar como ha subido.
Preparación de la masa:
Poner en la cubeta de la pacificadora el prefermento seguido de todos los ingredientes húmedos, después los secos. Amasar bien y dejar reposar. (Ha estado 4 horas en reposo).
Después de que tengamos la masa levada, vamos a formar las medias noches extendiendo una proción de masa con el rodillo y formando unos cuadrados añadiremos una cucharada de crema  y cacao en el centro y en rollaremos.
Los pasamos a la bandeja del horno, pintamos con el huevo batido y dejamos reposar 1 hora

Pasado ese tiempo, encendemos el horno a 180º calor arriba y abajo y horneamos, en 7 minutos se hacen.

martes, 30 de junio de 2015

PASTEL " GALAKTOBOUREKO " POSTRE GRIEGO


Hoy os traigo un postre típico de Grecia ,hace unos años estuvimos de vacaciones por las islas griegas .Maravillosas al igual que su gastronomía hicimos mucha amistad con la guía turística., (mabel un beso para ti mabel si lees este pos ) .Degustamos este delicioso postre en uno restaurante que nos llevo a conocer mabel de un tío suyo , nos encanto así que contados los detallitos que me traje también me traje la receta y otras cuantas que mabel .Por gmail me manda espero que sea de vuestro agrado.
INGREDIENTES:
130 gr de semolá de trigo ARROSSAIRES NOMEN
200 gr de azúcar
4 huevos
200 gr de mantequilla
100 gr de azúcar moreno
8 hojas de pasta filo
50 o 60 gr de mantequilla derretida para untar la pasta filo
800 ml de leche semí desnatada
Ralladura de una naranja y ralladura de un limón
INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR:
125 gr de azúcar
125 ml de agua
½ cucharadita de café de canela en polvo
Unas gotas de esencia de pistacho yo al guna vez le añadido pistacho troceado
ELABORACIÓN:
Lo primero que aremos será precalentar el horno a 180º C. Calor arriba y abajo. Mientras, preparamos la receta. Batimos los huevos, azúcar, sémola de trigo y las ralladuras de naranja y limón unos 3 – 4 minutos, después incorporamos la leche y la mantequilla .Lo hervimos a fuego bajo unos cuatro minutos sin dejar de remover para que no se nos pege .En un molde engrasado pondremos cuatro hojas de pasta filo. Untando cada hoja con mantequilla lo aremos con un pincel de silicona y colocamos las hojas de pasta filo de manera que sobresalgan por el borde, ya que luego tendremos que tapar todo el relleno. Vertemos la crema y envolvemos con la pasta filo que sobre sale. Tapamos completamente el pastel con las cuatro hojas restantes. Untadas con la mantequilla y lo dejamos bien cerrado para que no salga nada de la crema. Lo introduciremos en el horno unos 30 minutos, reservamos. Prepararemos el almíbar, en un cazo, pondremos todos los ingredientes y lo llevaremos a ebullición.
Después a fuego lento unos 4 minutos y por ultimo rociaremos el pastel. Dejaremos que enfrié unas 2 horas, des moldamos y servimos.

lunes, 29 de junio de 2015

PATATAS RELLENAS DE AHUMADOS


Esta receta es de una página que se llama thermo recetas son, recetas de la thermomix  es una página que me encanta .Hay recetas estupendas lo que yo he hecho es variar la receta, a mi manera.
INGREDIENTES:
4 patatas de buen tamaño
70 g de ahumados (bacalao, salmón, trucha)
50 g de queso de untar sabor ajo e hiervas globalnatural
75 g de queso semicurado sheese globalnatural
Aceite de oliva
Cebollino o eneldo
Sal y pimienta
PARA LA SALSA:
2 cucharadas de mostaza antigua
Aceite de oliva
Una cucharadita de vinagre de manzana
Una cucharadita de azúcar moreno
Orégano
Pimienta
Sal
ELABORACION:
Llenamos el vaso con agua hasta la marca de un litro. Añadimos un pellizco generoso de sal y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Mientras lavamos bien las patatas. Tienen que quedar perfectas porque no vamos a desechar la piel. Las partimos a la mitad en cualquier sentido, en este caso las he cortado a lo ancho. Pintamos con unas gotas de aceite el Varoma y colocamos las patatas con la pulpa hacia abajo.
Cuando el agua ya esté caliente ponemos el Varoma en su posición, nos aseguramos de que la tapa esté bien puesta y programamos 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Precalentamos el horno a 180º.
Transcurrido el tiempo comprobamos que las patatas están blandas pero no desechas. Retiramos el Varoma y las dejamos unos minutos que se templen. Las vaciamos con cuidado de no romper la piel, para ello lo mejor es utilizar un saca bolas o cuchara parisina.
Desechamos el agua del vaso y picamos los ahumados durante 2 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos la pulpa de patata, el queso de untar, la mitad del queso y unas ramitas de eneldo o cebollino picado. Salpimentamos y trituramos 5 segundos, velocidad 3. Añadimos la mitad de los ahumados y mezclamos 3 segundos, velocidad 2. Si hiciera falta, terminamos mezclando con la espátula.
Rellenamos las patatas con esta mezcla, repartimos los ahumados que teníamos reservados y terminamos añadiendo el resto del  queso cortado en láminas.
Colocamos las patatas en una fuente apta para el horno y horneamos entre 10 y 12 minutos. Terminamos gratinando unos 2 minutos, vigilando que el queso se quede dorado pero no quemado.
Preparamos en un bol con todos los ingredientes y mezclamos bien. Acompañaremos el plato con la salsa.

sábado, 27 de junio de 2015

CENA CON MAHESO

 Hoy os traigo una cena con maheso ,son unos platos que en casa nos en can tan uno .De ellos fresquito otro tibio y el postre fresquito ,espero que sea de vuestro agrado.
De primer plato un carpaccio de melón con jamón.Simplemente es poner en el congelador un trozo de melón , si pepitas y piel cortado un trozo en rodajas simplemente es córtalo a lamina finas y servir con jamón.
   

 De segundo plato unos nugets de pollo .Sin gluten horneados yo los dejo que se enfríen con estos calores,buenísimos.

Icomono nuestro postre unas tartaletas de crema y manzana.
INGREDIENTES PARA LA MASA QUEBRADA:
200 gr de harina
½ cucharadita de sal
75 gr de mantequilla
6 o 8 cucharadas de agua fria
INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:
1litro de leche entera pondremos en una jara  750 ml y en otro 250 ml
100 gr de maicena
250 gr de azúcar glas
6 yemas
Azúcar vainillado  al gusto
70 de mantequilla
Canela en rama
Piel de un limón
ELABORACIÓN:
Pondremos  al fuego los 750 ml de leche la canela y la corteza de limón y el azúcar. Vainillado dejamos que hierva y cuando hierva a pagaremos el fuego, y dejaremos que temple con los 250 Ml de leche restante, mezclaremos con el azúcar glas y removemos. Añadiremos la maicena y mezclaremos por ultimo mezclamos, los huevos y mezclamos sacamos  de la mezcla anterior la canela y la corteza de limón. Añadimos la mezcla la ponemos a fuego lento ir removiendo, espesando unos 12 minutos sin dejar de remover .Cuando  adquiera textura añadiremos la mantequilla deshacerla totalmente .
Tapamos con film para que no haga costra y cuándo esté frio a la nevera, mínimo 1 hora
ELABORACIÓN DE LAS TARTALETAS:
Mezclaremos en un bol la harina y la sal.Añadiremos la mantequilla cortada en dados y trabajaremos con las yemas de los dedos.La mezcla debe quedar arenosa.Añadiremos poco a poco el agua con cuidado de que no se ablande demasiado y formaremos una bola.Taparemos con papel  film y dejaremos reposar dentro de la nevera unos 30 minutos mínimo. Enharinar la mesa de trabajo y estiraremos la masa con un rodillo.Untaremos con un poco de mantequilla los moldes y colocaremos la masa,finalmente con un tenedor pincharemos un par de veces el fondo.Y las hornearemos unos 15 minutos aproximada mente a 200º C.Sacamor del horno y dejamos enfiar en una sartén añadiremos un poco de mantequilla y doraremos la manzana laminada .Retiramos prepararemos las tartaletas rellenando las con la crema pastelera y la manzana ,pincelaremos con un pincel con gelatina de manzana para que tengan brillo.

viernes, 26 de junio de 2015

RISSOTO DE CALAMARES Y GAMBONES

Hoy os traigo una receta italiana exquisita, fácil de elaborar.Unos buenos amigos nuestros que son de Italia.me pasaron uan página que tenÍa unas recetas Italianas fantásticas recetas en español.Recetas de Pier deliciosas.En casa  la hemos  degustado  y nos a encantado lo ,único que yo la he variado un poquitín,añadiendole al cado galeras para potenciar el sabor.Está de muerte, mejor dicho espero que sea de vuestro agrado.
INGREDIIENTES.
Arroz arborio especial risotto ARROZ NOMEN
2 calamares
4 gambones
1/3 de cebolla morada
Vino balnco
Perejil
Azafrán
Mantequilla con sal
Aceite de oliva virgen extra
INGREDIENTES PARA EL FUMET DE CRUSTACEOS:
½ cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
Perejil fresco
1 tomate pelado
Aceite de oliva virgen
Brandy
Petalos de sal boletus SAL GOURMET
Prepararemos un fumet de crústaceos .Es un fondo de cocción muy clasico y utilizado para preparar rissotos,pasta o cualquier receta de pescado que necesite sabor en la preparación.
Se prepara con las cabezas de gambas u otros crustaceos.En una olla ,se pone aceite perejil zanahoria ,ajo , y cebolla .Cunando empieza a dorar ,se añade el tomate pelado .Remover unos instantes e incorporar los crustáceos .Flambear con el brandy y añadir el agua.Llevar a ebullición durante 15-20 minutos aproximadamente.Con la  la ayuda de un tenedor u otro utensilio ,machacar las cabezas para que suelten los sabores.Colar y filtar con un chino y reservar para utilizarlo.Colocar los calamares en anillas y picar los tentáculos.En una sartén ,poner tres cucharadas de aceite y la cebolla picada.Cuando empiece a dorar ,agregar los calamares.calamares. Reservar unos instantes e incorporar el arroz.Tostar el arroz durante unos minutos aproximadamente ,a fuego vivaz ir removiendo constantemente.Esfumar con vino blanco ,dejar evaporar ,añadir un cucharón de caldo y seguir removiendo .A  medida de que haga falta ,seguir añadiendo caldo ,removiendo y llevándolo a cocción ,según el tiempo indicado.Unos dos minutos antes de que el arroz esté completado añadir un poco de azafrán y los gambones cortados en trocitos.Completar la cocción ,apagar el fuego y agregar la mantequilla.Remover hasta que esté fundida:emplatar con unas rodajas de tomate con perejil fresco espolvoreado y aceite de oliva en crudo ( también podéis pones un poco de pimienta molida ).