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miércoles, 20 de marzo de 2019

TARTA DE MANZANA DE HOJALDRE CON CREMA PASTELERA

Hoy os traigo una receta de tarta de  hojaldre que hacia tiempo que no elaboraba.
INGREDIENTES:
2 láminas de hojaldre 
500 gr de crema pastelera
4 manzanas golden
mermelada de albaricoque para pintar la tarta
guindas para decorar
INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA
500 ml de leche entera
4 yemas de huevo
40 gr de maicena
120 gr de azúcar
1 vaina de vainilla
la ralladura de una naranja

ELABORACIÓN DE LA CREMA PASTELERA
En un cazo añadiremos la leche  y la ralladura de la naranja junto con la raspadura de la vainilla y la vainilla. Añadiremos el cazo a fuego lento y cuando empiece a hervir retiramos del fuego y lo dejamos tapado para que infusionen bien los aromas hasta que se enfríe un poco.
Cuando esté a temperatura ambiente, colaremos la leche para eliminar los restos de la vainilla y naranja. Separaremos las yemas de sus claras y las añadiremos a un bol. Batiremos bien las yemas con el azúcar hasta obtener una masa homogénea. Incorporaremos también la maicena batiendo muy bien para que no nos quede ningún grumo. Para ayudar a disolver iremos añadiendo poco a poco la leche que hemos aromatizado. Por último añadiremos la mezcla de las yemas, azúcar y maicena a un cazo, e incorporamos también la leche aromatizada poco apoco iremos calentando la mezcla a fuego medio, sin parar de remover hasta que la mezcla espese.
Pasaremos la mezcla a un bol y la cubriremos con papel film y la dejaremos enfriar a temperatura ambiente. Después la introduciremos en la nevera un par de horas.
ELABORACIÓN DE LA TARTA DE MANZANA.
Pelaremos, y descorazonaremos y laminamos las manzanas y las dejaremos en un bol con agua y medio zumo de medio limón para evitar su oxidación. Extenderemos la lámina de hojaldre para que ocupe toda la superficie de la bandeja del horno, con papel vegetal y pelearemos con agua por encima y añadiremos la otra masa de hojaldre.Enrollamos los bordes, pinchamos bien toda la superficie excepto dos centímetros de la lamina de hojaldre con un tenedor para que no suba y extenderemos la crema por toda la superficie dejando un par de centímetros por cada lado sin cubrir.
Sobre la crema colocaremos las láminas de manzana y la llevaremos al horno precalentado a 200º C durante 20 minutos con calor arriba y calor abajo hasta que las manzanas y el hojaldre se hayan hecho.
Cuando la saquemos del horno la dejaremos enfriar. Prepararemos la cobertura brillante mezclando cuatro cucharadas de mermelada de albaricoque con medio vaso de agua, removiendo bien mientras removemos al fuego. Cuando la tarta se haya enfriado la pincelamos con la mermelada y decoramos con las guindas.

martes, 19 de marzo de 2019

BESUGO AL HORNO CON VERDURAS Y PATATAS

Hacia algunos años que no elaboraba besugo, porque en casa solo me gusta ami.

INGREDIENTES:
1 besugo
1 cebolla grandecita
2 tomates
1 pimiento verde
1 limón
Aceite de oliva
Vino blanco
Sal y pimienta
Eneldo
 ELABORACIÓN:
Primero pondremos a calentar el horno a 160º C aproximadamente.Lavamos y pelaremos las patatas las cortaremos en rodajas y las colocaremos sobre una bandeja para horno. Lavaremos bien los tomates y los cortaremos también en rodajas y los colocaremos encima de las patatas. Lavaremos y cortaremos en aros los pimientos y los añadiremos encima de los tomates y las patatas. Pelaremos la cebolla y la cortaremos en juliana y la añadiremos por encima de todos los anteriores ingredientes.Añadiremos sal y pimienta y un chorro de aceite de oliva y un buen chorro de vino blanco.Introduciremos la bandeja dentro del horno y hornearemos unos 30 minutos a 160º C.Mientras tanto lavaremos el pescado,le aremos tres cortes en la superficie y cortaremos también el limón en rodajas. Colocaremos las rodajas de limón en cada corte del pescado. 
Pasado ya los 30 minutos del nuestro horneado sacaremos la bandeja y añadiremos el besugo encima y espolvorearemos con eneldo.Introduciremos nuevamente la bandeja en el horno durante 35 minutos a 160º C .Y ya tendremos nuestro exquisito besugo.


lunes, 18 de marzo de 2019

ROLLITOS DE POLLO ALFREDO

Esta es una receta que me pasó mi mejor amiga .La vió en facebok.Yo he utilizado pasta fresca.
INGREDIENTES:
Placas de lasaña fresca ( yo las corté por la mitad)
1 paquetes de tiras de bacon
2 cucharadas de mantequilla
2 ajitos picaos
200 gr de crema de queso fresco
1 pollo al ast desmenuzado
400 g de crema ácida
sal y pimienta
1 cucharadita de perejil picado
1 paquete de queso parmesano rallado

ELABORACIÓN

lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º C.
En una sartén a fuego medio cocinaremos el bacon hasta que esté doradito, añadiremos la mantequilla,el ajo, la crema, el queso en crema, el pollo desmenuzado sin piel, la sal y pimienta y por último el perejil.
Sobre la encimera colocaremos las placas y las cortaremos por la mitad y las rellenamos con la mezcla de pollo que hemos preparado.Colocaremos en una bandeja para horno una capa de rollitos, cubriremos con crema y encima la mitad del queso parmesano rallado. Añadiremos la segunda capa de rollitos y cubriremos con el resto de la crema y el queso parmesano. Los hornearemos a 180º C unos 15 minutos aproximadamente.



viernes, 15 de marzo de 2019

MINI TORTILLAS DE PATATA Y CEBOLLA CON BACALAO Y PIMIENTO

 Hoy os traigo unas mini tortillas de bacalao con patatas y pimiento verde
INGREDIENTES DE LA TORTILLA DE BACALAO:
100 g de bacalao  desmigado desalado
1 patata grandecita
1 cebolla
2 huevos
1 pimiento verde
Aceite de oliva

miércoles, 13 de marzo de 2019

TAMALES COLOMBIANOS


Esta es una receta que nunca había elaborado  así que me animé y buscando por internet y no me convencía ninguna.Hasta que una vecina que tengo me la pasó.



INGREDIENTES PARA 4 TAMALES:
 1/2 kg de maíz blanco trillado
1 pollo pequeño cortado en trozos medianos
1/2  kg  de tocino
1/2 quilo de costillas de cerdo
1 ramillete de cebolleta picada
sal,pimienta y comino
3 dientes de ajos picaditos
Achiote( yo lo e comprado en una tienda de productos latinos)
1/4 de arroz cocido
1/4 de guisantes cocidos
1/2 kg de patata pelada y troceada
1/4 de quilo de zanahorias cortadas en rodajas
3 huevos cocidos cortados en rodajas
Hojas de plátano soasadas
Cabuya (penca de hojas grandes y carnosas



ELABORACIÓN:
Pondremos en remojo durante tres días el maíz cambiando el agua cada día.Picaremos el pollo y lo adobaremos con sal, pimienta y comino.Lavar el tocino y la costilla y añadirlo a una olla con agua y sal la ponemos a fuego alto durante 10 minutos y luego bajamos a fuego medio 10 minutos más. Reservaremos  el caldo.Mezclamos el maíz molido con tres tazas de caldo y lo colaremos.En una sartén sofreiremos con un poco de aceite la cebolla, ajo y el achiote, durante unos minutos.Añadiremos el arroz cocido, los guisantes y el maíz, remover bien y dejaremos que repose durante unos 60 minutos aproximadamente.
Para cada tamal tenemos que engrasar una hoja de plátano poner una cama de la masa que tenemos reservada y colocaremos un poco de pollo, tocino, costilla de cerdo, patatas, zanahoria y huevo. Añadiremos otra capa encima de masa, cogeremos las puntas y los bordes de las hojas y las ataremos muy bien  con hilo para cocinar.
Los pondremos a cocinar en el caldo que teníamos reservado, tiene que quedar cubiertos a fuego medio con la olla tapada durante dos horas.

martes, 12 de marzo de 2019

TARTA NORMANDA DE MANZANA

Esta es una receta que todavía no había tenido la ocasión de elaborar.Es una receta de la paguina de rechupete tiene unas recetas fantásticas.

INGREDIENTES:
200 g de harina para repostería
1 sobre de levadura en polvo
3 huevos
70 gr de leche entera
140 gr de mantequilla
250 gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
3 manzanas golden medianas
Una pizca de sal

ELABORACIÓN:
En un bol mezclaremos la harina tamizada, el gasificante, el azúcar vainillado, la leche, 150 g de azúcar, 2 huevos, 60 gr de mantequilla ya derretida y una pizca de sal. Mezclaremos bien con las varillas hasta conseguir una mezcla homogénea. Reservamos
Pelaremos las manzanas y les quitaremos el corazón y las cortaremos a láminas y las añadiremos a la mezcla que tenemos ya preparada.
Mezclamos bien y vertemos la mezcla en un molde desmontable de unos 18 o 20 cm. de diámetro. Engrasaremos el molde y enharinaremos antes de añadir la mezcla. Con el horno previamente precalentado a 160º C, hornearemos la tarta durante 25 minutos con temperatura
 Arriba y abajo siempre en la parte central del horno. Mientras horneamos nuestra tarta prepararemos la segunda parte de nuestra tarta. En un bol mezclaremos el resto de los ingredientes el huevo el resto del azúcar y el resto de la mantequilla que añadiremos derretida.
Batiremos bien la mezcla y la reservaremos hasta que hayan pasado los 25 minutos del horneado.Retiraremos la tarta del horno y añadiremos la mezcla por encima y volvemos a introducir la tarta en el horno.Cocinaremos nuestra tarta 35 minutos más. Comprobaremos que este horneada cuando pinchemos con un palillo salga limpio.Sacaremos la tarta del horno y dejaremos que repose y se vaya enfriando poco a poco, sin desmoldarla durante 30 minutos.

jueves, 7 de marzo de 2019

ROSQUILLAS DE HOJALDRE EN ALMÍBAR



Esta es una receta que me encanto del blog Cosicas dulces.
INGREDIENTES:
2 laminas de hojaldre
25 gr de mantequilla
Azúcar para rebozar

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR
150 g de agua
150 g de miel
150 g de azúcar

ELABORACIÓN:
Abriremos primero las masas de hojaldre sobre nuestra encimera y la pincelamos con la mantequilla que previamente habremos derretido.Colocaremos sobre ella la segunda lámina de hojaldre de manera que quede pegada una sobre la otra.Con la ayuda de un corta pastas hacemos las rosquillas ( no deben ser muy grandes).
Haremos un circulo central con una boquilla.Hornearemos a 210 º C con el horno precalentado 
Aproximadamente unos 15 minutos o hasta que estén doradas el tiempo depende de cada horno. Mientras tanto prepararemos el almíbar poniendo en un cazo a fuego suave los tres ingredientes, agua, azúcar y miel . Bañaremos las rosquillas en el almíbar. E inmediate después los rebozamos en azúcar.