EMPRESAS AMIGAS

martes, 22 de julio de 2014

ENSALADA DE COL LOMBARDA Y COLA DE LANGOSTA

Esta ensalada es otro de mis experimentos, y la verdad exquisita en casa hemos vuelto a repetir. Con un aliño muy innovador http://www.lamontanaalinos.com/  espero que sea de vuestro agrado.
INGREDIENTES:
1/2 Col lombarda http://www.vivelafruta.com/
2 tomates de ensalada http://www.vivelafruta.com/
1 pepino grande http://www.vivelafruta.com/
2 zanahorias ralladas http://www.vivelafruta.com/
1 mozzarella
2 colas de langosta
sal
Aliño con tomate+aceite de albahaca  http://www.lamontanaalinos.com/
ELABORACIÓN:
Lo primero que aremos será lavar la col, él apio, los tomates, y lo picaremos todo atrocitos pequeños. Junto con la cebolla rallaremos las zanahorias lo añadiremos todo en un bol, y lo aliñaremos con sal y el aliño con tomate+aceite de albahaca. Añadiremos la mozzarella a trocitos, por último serviremos el plato con la ensalada y la cola de langosta cortadita a láminas y por encima añadiremos nuevamente aliño.

LA MONTAÑA ALIÑOS

 
Mi agradecimiento a http://www.lamontanaalinos.com/  por sus exquisitos productos que ya hemos degustado la verdad buenísimos hemos probado el de tomate aceite de albahaca, turrón al pedro Jiménez, mostaza+ aceite de albahaca.

La cocina, como todos sabemos, es un mundo de imaginación. Hay que ser inquieto, despierto, querer innovar, experimentar y en la cocina de un restaurante esto es fundamental.

Los clientes quieren probar cosas nuevas, sabores diferentes y en el Restaurante la Montaña somos conscientes de esto. Por este motivo, la carta se renueva constantemente para no aburrir y para poder ofrecer una calidad y unos precios razonables. Los productos de nuestra huerta son la base para la elaboración de muchos de los platos.

De esta huerta, la que ustedes contemplan mientras comen en el restaurante, salió el fruto y la idea de estos Aliños la Montaña.

USOS

La gran variedad de sabores hace de sus aliños un producto de juego a infinidad de combinaciones.

Aliñar ensaladas

Como acompañante ideal para todo tipo de carnes, pescados, pasta, futas, verduras quesos y repostería.

Para elaborar salsas sorprendentes y postres originales

Para darle un toque de color a los platos.

Para aquellos que apreciamos los productos naturales elaborados artesanalmente.

Para la gente con inquietudes culinarias, con ganas de experimentar con nuevos sabores.

Para quienes quieren reforzar los sabores de su comida de una forma sana y sencilla.

FRUTAS Y HIERBAS AROMÁTICAS

Fresón, frutas del bosque, tomillo, romero, mandarina, higos, tomate +aceite, te +aceite de albahaca, mostaza+aceite de albahaca,lavanda+aceite de albahaca,

ESPECIALES

Turrón al pedro ximénez,gin tonic


jueves, 17 de julio de 2014

PASTEL DE PUERRO Y GAMBAS

 
Hoy os traigo un pastel, fresco para estos calores rápido de elaborar y exquisito en casa nos encantan estos tipos de pasteles salados. Una receta de la revista lecturas de navidad

INGREDIENTES:


3 de gambas frescas

3 huevos

300 ml de leche evaporada

Aceite de oliva virgen

Una cucharadita de maicena

Una ramita de perejil http://www.vivelafruta.com/

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN:

Limpiar los puerros, lavarlos y cortarlos en rodajas finas. Pelar las gambas. Lavar, secar picar el perejil. Calentar cuatro cucharadas de aceite en una cazuela; añadir el puerro, sofreírlo 10 minutos y sazonarlo. Cascar los huevos en un cuenco. Salpimentarlos y añadir la leche, la maicena y el perejil. Batirlos con varillas manuales, agregar el puerro y las gambas, y mezclar hasta incorporarlos. Verter la masa en un molde y cuajarlo unos 30 minutos en el horno precalentado a 170º.Ir pincharlo para a ver si esta total mente cocido. Dejaremos que se enfrié antes de servirlo.


miércoles, 16 de julio de 2014

CONEJO AL CAVA

 
 

Esta receta es de uno de mis libros, cuina de Nadal i festas tradicional con una pequeña variación. Una receta que en casa nos encanta ya que se parece ba
Esta receta es de uno de mis libros, cuina de Nadal i festas tradiciunals con una pequeña variación. Una receta que en casa nos encanta ya que se parece bastante a las recetas que hacia mi yaya en casa.
INGREDIENTES:
1 conejo
1 botella de cava brut
2 cebollas moradas http://www.vivelafruta.com/
2 pimientos rojos http://www.vivelafruta.com/
250 gr de setas variadas
1 manojo de farigola
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva virgen
Pimienta
Sal
ELABORACIÓN:
Lo primero que aremos será trocear el conejo, y lo salpimentaremos y lo dejaremos reposando unas dos horas. Mientras tanto limpiaremos los pimientos y los cortaremos a tiras finas. Por otro lado picaremos la cebolla fina y trocearemos las setas.
Pasadas las dos horas, rustiremos en una sartén el conejo con un choro de aceite.Quando esté en su punto, lo retiraremos y reservaremos. Añadiremos el aceite donde hemos rustido el conejo en una cazuela de barro añadiremos el azafrán y lo sofreiremos, añadiremos la cebolla el pimiento y las setas. Lo saltearemos hasta que este doradito, Luego añadiremos el conejo que tenemos reservado la farigola y toda la botella de cava.
Mantendremos la cocción a fuego medio tapado durante una hora, hasta que la carne del conejo este blanda. Mientas tanto pelaremos las patatas y las cortaremos a daditos y las freiremos en una, sartén con abundante aceite y luego las añadiremos al conejo. Díez minutos antes que termine la cocción.
stante a las recetas que hacia mi yaya en casa.

INGREDIENTES:
1 conejo
1 botella de cava brut
2 cebollas moradas http://www.vivelafruta.com/
2 pimientos rojos http://www.vivelafruta.com/
250 gr de setas variadas
1 manojo de farigola
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva virgen
Pimienta
Sal
ELABORACIÓN:
Lo primero que aremos será trocear el conejo, y lo salpimentaremos y lo dejaremos reposando unas dos horas. Mientras tanto limpiaremos los pimientos y los cortaremos a tiras finas. Por otro lado picaremos la cebolla fina y trocearemos las setas.
Pasadas las dos horas, rustiremos en una sartén el conejo con un choro de aceite.Cuando esté en su punto, lo retiraremos y reservaremos. Añadiremos el aceite donde hemos rustido el conejo en una cazuela de barro añadiremos el azafrán y lo sofreiremos, añadiremos la cebolla el pimiento y las setas. Lo saltearemos hasta que este doradito, Luego añadiremos el conejo que tenemos reservado la farigola y toda la botella de cava.
Mantendremos la cocción a fuego medio tapado durante una hora, hasta que la carne del conejo este blanda. Mientas tanto pelaremos las patatas y las cortaremos a daditos y las freiremos en una, sartén con abundante aceite y luego las añadiremos al conejo. Díez minutos antes que termine la cocción.

viernes, 11 de julio de 2014

MILHOJAS DE BACALAO Y ESCALIVADA CON HUEVAS DE SALMÓN Y PERLAS DE PESCADO

 
 

Esta es una receta de uno de mis libros"... que hace años que tengo y  que de vez en cuando hago"Alguna receta hacia bastante tiempo que no elaboraba esta exquisita receta, en la cual e variado alguna cosa. Esperó que sea de vuestro agrado."

INGREDIENTES:

5OO gr de bacalao desalado

3 patatas

1 diente de ajo

1 pimiento rojo

1 berenjena

1 cebolla


50 ml de leche entera

Sal

Unos tallos de cebollino

Perlas de pescado http://www.pescaviar.com/

Huevas de salmón http://www.pescaviar.com/

HELABORACIÓN:
" Precalentamos el horno a 200º.Mientras tanto, lavaremos...." la cebolla, la berenjena y el pimiento. Lo colocaremos en una fuente de horno y lo asaremos todo durante unos 40 minutos, más o menos.

Retiraremos del horno y dejaremos enfriar, las limpiaremos y trocearemos.Labaremos el bacalao, pelaremos el ajo y lo cortaremos a láminas. Calentaremos 100 ml de aceite en un cazo. Añadiremos ambos ingredientes, y los confitaremos durante unos 20 minutos y dejaremos templar.

Lo escurriremos una vez este templado y retiraremos el ajo pondremos el bacalao en el vaso de la batidora, con las patatas previamente ya cocidas con la piel y peladas y las trocearemos. Añadiremos la leche y trituraremos, añadiremos poco a poco el aceite del bacalao, tiene que quedar un puré denso y homogéneo. Colocaremos unos aros de repostería en los platos, pondremos una base de brandada y una de escalibada, otra de brandada y otra de escalibada y la ultima de brandada. Decoraremos con unos tallos de cebollino unas perlas de pescado y unas huevas de salmón y alrededor de plato añadiremos unos tallos picaditos de cebollino, unas gotitas de aceite de oliva y unas huevas de salmón y perlas de pescado.


"PRODUCTOS PESCVIAR"




Mi agradecimiento a http://www.pescaviar.com/ por estos deliciosos productos que tanto nos han gustado en casa.

PESCAVIAR es una empresa española especializada en la producción y comercialización de productos gourmet únicos.

Se creó en 1997 de la mano de un grupo de profesionales con experiencia en el sector de la alimentación, que vieron la posibilidad de introducirse en un mercado poco desarrollado hasta el momento pero con un importante potencial.

Así, en el año 1998, la sociedad PESCAVIAR, tras asentar las bases de una importante red comercial nacional, presenta a la distribución su primer producto, AVRUGA, considerado el primer sucedáneo de caviar gourmet del mercado. Un año después, tras el éxito conseguido con su primer lanzamiento, la empresa amplía su gama de productos incorporando a los lineales ANCHOVIAR, LOBSVIAR Y MOLUGA. Todos ellos elaborados a partir de diferentes pescados. Más tarde se incorporan TRUFKA, ARËNKHA Y ARËNKHA MSC.

Comienza así una carrera empresarial cuya meta se centra en comercializar sus productos en todos los puntos de venta para llegar a todos los consumidores, tanto nacionales, como internacionales.

En el año 2009, PESCAVIAR se ve inmersa en 2 nuevos proyectos de distribución: CHOVAS Y COCKTAIL PEARLS.

CHOVAS es una gama de cremas Premium elaboradas en base a queso blanco y pescados de alta calidad. Son un producto fresco y natural, fáciles de usar, sin gluten, cremas ligeras y sanas.

COCKTAIL PEARLS son perlas de interior líquido con efecto explosión en la boca, elaboradas a partir de pulpa de frutas y salsas. Son similares a las esferificaciones que tan de moda han puesto los cocineros más famosos de todo el mundo.

En la actualidad seguimos trabajando día a día, no sólo ampliando nuestra presencia en mercados internacionales, (nuestros productos están en más de 35 países de los cinco continentes), sino desarrollando nuevos productos para dar respuesta a las cada vez mayores exigencias del mercado, tanto en materia de innovación como de sostenibilidad.

De esta forma, PESCAVIAR contribuye de forma activa a fomentar la presencia de productos españoles en las principales ferias de alimentación internacionales, y por extensión, en los mercados de todo el mundo.

Perlas de pescado

Huevas de lumpo

Huevas de capelán y lumpo

Huevas de trucha

Huevas de salmón

Perlas de pescado





 

lunes, 7 de julio de 2014

CANELONES DE ATÚN CON GAMBAS

 
Esta semana he querido hacer unos canelones de atún, mi manera y la verdad los hemos encontrado muy buenos. Repetiremos el experimento.
INGREDIENTES:
Un paquete de canelones para rellenar
2 latas de atún
6 gambas peladas  frescas
Un huevo duro
3 tomates grandes ya rallados
Una cebolla pequeña
Un botecito de alcaparras
4 pimientos del piquillo
sal
Aceite de oliva
Leche
Harina de maíz
ELABORACIÓN:
En una sartén pondremos un chorro de aceite para ir pochando, la cebolla que ya tendremos previamente cortadita ataquitos muy finos. Cuando este doradita añadiremos  las gambas troceadas y cuando ya estén añadiremos el tomate rallado y lo sofreiremos, luego añadiremos el atún escurrido. Las alcaparras el huevo duro picadito y el pimiento del piquillo le daremos un par de vueltas, y luego añadiremos una cucharada de harina de maíz y un poco de leche nueva mente le daremos unas vueltas hasta que espese. Reservamos  y luego coceremos las placas de los canelones y rellenaremos los y remos, colocando en una bandeja de cristal aremos una bechamel. Con un tomate rallado lo sofreiremos con un poquitín de aceite cuando el tomate ya este frito, añadiremos una cucharadita de harina de maicena y luego la leche cuando allá espesado lo añadiremos por encima de los canelones los dejaremos que se enfríen y por encima añadiremos perejil picadito. Y por último los serviremos fríos.