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miércoles, 22 de julio de 2020

MINI CROISSANTS DE MANTEQUILLA


Estos mini croissants son muy rápidos y sencillos de elaborar para una deliciosa merienda.
  INGREDIENTES

50 gr de mantequilla
2 laminas de hojaldre
30 gr de azúcar
3 cucharadas soperas de leche

ELABORACIÓN:
Prepararemos en una cazuela la mantequilla, la leche y el azúcar.Fundimos todo y dejamos templar.
Mientras estiramos el hojaldre, sobre el mármol. Cortamos la pasta en triángulos, y bañamos la masa con la mezcla de la mantequilla con la ayuda de un pincel,en la parte más ancha hacemos un corte en el centro.
Ahora abrimos la parte cortada y iremos enrollando sin apretar,simplemente deslizando.
Los iremos colocando sobre papel de hornear,en la bandeja del horno.
Una vez hecha la forma bañamos con el resto de la mantequilla fundida.
Precalentamos el horno a 180º una vez caliente,introducimos la bandeja unos 20 minutos.





jueves, 16 de julio de 2020

ENTREMESES VARIADOS CON ENSALADILLA CON GAMBAS Y SALMÓN

Hoy con tanto calor una ensaladilla de gambas con entremeses variados.
INGREDIENTES:

250 gr de salmón ahumado

3 patatas

2 zanahorias

150 g de langostinos cocidos

200 gr de mayonesa

2 huevos cocidos

2 pepinillos

1 Botecito de alcaparras

2 cucharadas de huevas de salmón

Eneldo

Sal

Unas tiras de pimientos

ELABORACIÓN: Lo primero será pelar y trocear del mismo tamaño las patatas y las zanahorias.

En una cazuela con agua y sal pondremos a cocer las zanahorias, que tardarán un poco más a hacerse que las patatas. Cuando hayan pasado cinco minutos pondremos las patatas. Tardarán unos 10 minutos en estar listas. Deben quedar bien hechas sin deshacerse tienen que estar en su punto de cocción.

Escurrimos las patatas y las zanahorias, dejaremos que se enfríen para poder seguir con nuestra ensaladilla.

En un bol pondremos las patatas y las zanahorias, las acompañaremos de los huevos picados. Mezclaremos bien todos estos ingredientes.

Es momento de incorporar los pepinillos y las alcaparras, langostinos, salmón, todos cortados del mismo tamaño. Estos ingredientes le darán al plato un sabor y textura muy interesante. Combinará perfectamente con al salmón ahumado.

Seguiremos con las huevas de salmón o de trucha, es un ingrediente opcional. Ya para terminar nuestra ensaladilla, añadimos la mayonesa que podemos preparar al momento o comprar ya lista, en cualquier caso, quedará deliciosa. Mezclaremos todo bien para preparar nuestro plato. Lo mejor es utilizar un molde para que todos los ingredientes estén en la posición correcta. Por encima añadiremos unas tiras de pimiento. Y decoramos el plato al gusto con unos entremeses

CORONA DE HOJALDRE CON NATA



Hoy os traigo una corona de hojaldre de nata.Para nuestro postre o merienda.
INGREDIENTES:
Dos bases de masa de hojaldre redondas
1/2 litro de Nata para montar 35 % materia grasa
Azúcar glas para decoración y para la nata montada
Una cucharada sopera de queso de crema natural
ELABORACIÓN:
Extendemos la masa  procurando que nos quede una redonda perfecta. Cogeremos  un plato de postre, lo situaremos en el centro de la masa, cortaremos con un cuchillo alrededor del mismo. Separaremos la parte central que podremos utilizar para cualquier otra receta de hojaldre. Aprovechando el papel envoltorio lo extenderemos sobre la bandeja del horno que posteriormente pondremos en el horno. Haremos exactamente igual con la segunda base.
Pintaremos con agua los dos aros de masa y los unimos por la parte que hemos humedecido procurando que se peguen las dos partes.
Pintaremos toda la superficie con un huevo batido para que coja color, y lo introduciremos en el horno  durante 20/25 minutos. Si veis que coge demasiado color por arriba, los últimos minutos lo podéis cubrir con papel de aluminio.
Lo dejamos enfriar y lo partiremos por la mitad con un cuchillo grande de sierra, procurando que no se rompa. Lo rellenaremos con nata o con crema pastelera y finalmente, lo espolvoreamos con azúcar glas por encima.

miércoles, 15 de julio de 2020

ARROZ AL CURRY CON POLLO


Hoy un delicioso arroz con curry muy fácil de elaborar y queda riquísimo.

INGREDIENTES:

2 tazas de agua

 200 gramos de arroz

Unas setas secas deshidratadas

 1 pechuga de pollo

 2 cucharaditas de curry

 1 cebolla pequeña  picada

 2 tazas de caldo de pollo

 2 cucharadas soperas de mantequilla

1 cucharada postre de aceite de oliva

 1 pizca de sal

 1 pizca de pimienta

 ELABORACIÓN:

 Lo primero que haremos será derretir una cucharada de mantequilla con un chorrito de aceite en una paella más o menos grande.

Freímos  junto con la mantequilla y el aceite el pollo troceado junto con la cebolla cortada en cuadros pequeños o picada. Luego añadiremos el curry y removemos bien para integrarlo en la carne y añadiremos las setas deshidratadas. Si añadiéramos  esta especia antes de que el pollo acabe de cocinarse, el arroz con pollo al curry tendrá mucho más sabor porque habrá penetrado mejor en la carne.

Añadiremos al pollo el arroz y saltearemos durante un par de minutos. Añadiremos el caldo de pollo y el agua hasta cubrir todos los ingredientes y removeremos bien para que el curry se distribuya correctamente.

Taparemos la paella y cocinaremos a fuego suave hasta que se seque el arroz con pollo al curry, es decir, hasta que no quede caldo.  Unos 20 minutos.

martes, 14 de julio de 2020

SALMOREJO CON THERMOMIX


Hoy con tantos calores una receta que hacia bastante tiempo que no la elabora.
INGREDIENTES:
1 quilo de tomates de pera
100 gr de miga de pan blanco
2 dientes de ajo grandes
30 gr de vinagre de manzana
1 cucharadita de sal
150 gr de aceite de oliva
PARA ACOMPAÑAR
4 huevos duros
100 gr de jamón serrano, troceado
ELABORACIÓN
Añadiremos los huevos duros y los troceamos 5 segundos a velocidad 31/2.Lo añadiremos en un cuenco y reservaremos.
A continuación, añadiremos el jamón en el vaso y daremos 4,5 Turbo.Comprobaremos el tamaño y si lo deseais mas picadito,le daremos 3 o 4 veces más.El tiempo dependerá de la dureza del jamón.Reservamos.
Seguidamente, sin lavar el vaso,pondremos la maquina a velocidad 7 y dejaremos caer los dientes de ajo por el bocal de la tapadera.Pararemos la maquina y añadimos los tomates pelados y la sal y programaremos 2 minutos, a velocidad 5-7-9 progresivo.El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.Cuando este bien triturado,añadiremos el pan y el vinagre y mezclaremos durante 20 segundos a velocidad 6-8.Inclinaremos ligeramente el cubilete y dejaremos caer el aceite en el vaso, poco a poco,hasta que termine de incorporarse todo el aceite.
Por último, verteremos el salmorejo en una fuente y la introduciremos en el frigorífico,hasta el momento de servir.Unos minutos antes, adornaremos la superficie con el jamón y los huevos picados.Lo serviremos muy frío.



lunes, 13 de julio de 2020

CODILLOS DE TERNERA CON MALAGA VIRGEN Y PURÉ DE BRÓCOLI Y PATATAS


 
Este fin de semana hemos tenido la ocasión de poder disfrutar este delicioso plato elaborado con malaga virgen. Yo he acompañado este plato con un puré de brócoli con patatas.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
4 codillos de ternera
1 cebolla grande
2 puerros
4 zanahorias
4 dientes de ajo
1 ramita de romero
2 hojas de laurel
harina 
aceite de oliva
1/2 litro de caldo de carne
      Sal y pimienta

ELABORACIÓN:
Lavamos los codillos, le quitaremos la grasa que los rodea.Salpimentamos,los pasamos por harina y los sellamos en la olla con aceite.Los retiramos y reservamos.
En la misma olla echamos la cebolla, la zanahoria y los ajos picados.Dejamos que todo se poche bien y añadimos el laurel y el romero.Introduciremos los codillos y los rociaremos con MALAGA VIRGEN y el caldo.
Llevamos a hervir y luego bajamos el fuego,tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante dos horas removiendo de vez en cuando.
Cuando los codillos estén tiernos los sacamos.Apartamos también el laurel y el romero, y pasamos la salsa por el pasapurés o la batidora y volvemos a añadir los codillos con nuestra salsa.

INGREDIENTES PARA EL PURÉ.
4 patatas grandecitas
250 ml de leche
1 cucharada de mantequilla
1/2 brócoli 
1 cebolla pequeña
1 cucharada de mostaza
ELABORACIÓN:
Prepararemos el puré de forma tradicional. Rehogamos la cebolla cortada en juliana con un poco de mantequilla, añadimos el brócoli y un poco de agua y dejamos que enternezca el brócoli.Cuando esté muy tierno lo vamos triturando con el tenedor y lo incorporamos al puré junto con la mostaza y mezclaremos bien.


BODEGAS MÁLAGA VIRGEN 
 Esta semana he aprovechado a preparar una receta sazonada con una salsa con base de VINO MALAGA VIRGEN SWEET PEDRO XIMÉNEZ, que estas bodegas tuvieron la amabilidad de enviarme este detalle para nuestra colaboración.
Son una bodega familiar,emprendedora. Producen vinos Dulces y Secos D.O Málaga, Vinos Tranquilos D.O. Sierras de Málaga, Vinos Aromatizados y Brandy.
También son los mayores productores de Brandy, donde donde tienen una gran asociación y suministro en Sudamérica. 
Exportan a 31 países de alrededor del Mundo.EEUU,México,Costa Rica,Honduras,Nicaragua,República Dominicana,Venezuela,Colombia,Brasil.etc
Están presentes en algunas de las más grandes Cadenas de Alimentación Nacionales e Internacionales.







jueves, 9 de julio de 2020

TORTILLA DE JUDÍAS BLANCAS

Hoy con un buen gazpacho una buena tortilla de judías secas blancas.
INGREDIENTES:

8 huevos M
200 g de alubias blancas en conserva
1 cucharada de aceite de oliva
3 dientes de ajo y perejil picadito
Sal
ELABORACIÓN:
Lavar y escurrir las alubias.En una sartén con una cucharada de aceite dorar los ajos picados.Añadiremos las alubias,el perejil y saltear.
  • Batir los huevos con un poco de sal.Mezclar las alubias con el huevo.En una sartén poner 2 cucharadas de aceite y hacer la tortilla hasta que quede cuajada.Lista nuestra tortilla yo la he dejado enfriar.