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lunes, 25 de julio de 2016

PASTEL FRIÓ DE MERLUZA Y RAPE

Esta receta tan refrescante la solía hacer mi queridísima yaya como nosotros la llamábamos en casa cariñosamente. Y como la hacíamos enfadar
INGREDIENTES PARA 6 COMENSALES:
500 gr de medallones de merluza sin espina
500 de colas de rape
300 gr de langostinos cocidos
½ paquete de surimi
2 cogollos
Aceitunas rellenas
Un botecito de alcaparras
2 latas de atún al natural
Mahonesa
2 huevos cocidos
ELABORACIÓN:
Primero de todo vamos a hervir la merluza y el rape en una olla durante unos 20 minutos aproximadamente .Mientras tanto vamos limpiando los cogollos y los cortaremos en juliana, la añadiremos en un bol y vamos a por el pescado que ya lo tendremos hervido y lo escurriremos dejando que se enfrie totalmente. Mientras tanto pelaremos los langostinos y los cortaremos a trocitos y los mezclaremos con los cogollos que tenemos ya reservados. Añadiremos también el bote de alcaparras escurridas, las olivas troceadas, el surimi cortado  a trocitos no muy grandes y las dos latas de atún escurridas. Añadimos una cucharada de mahonesa y mezclamos bien. Reservamos y vamos a desmenuzar el pescado que este total mente frio, lo desmenuzamos en un bol y le añadimos dos cucharadas de mahonesa y con un tenedor lo vamos aplastando y mezclando bien y reservamos en una fuente de cristal alargada y honda, la forramos de papel film para cuando vayamos a decorar el pastel le podamos dar la vuelta fácilmente. Primero de todo añadimos con una cuchara una capa de la mezcla de merluza y rape ni muy gorda ni muy fina que este bien, luego una capa de la mezcla de cogollos que hemos reservado previamente. Pelamos los huevos cocidos y ponemos un huevo laminado encima de la capa del relleno de los cogollos, otra de pescado y así sucesivamente hasta que la última sea de pescado. Por último con una espátula presionamos bien y cubrimos con el resto de papel film y lo introducimos en la nevera unos 20 minutos .Pasado los 20 minutos lo sacamos de la nevera y abrimos el papel.


Film que hemos puesto encima y en una bandeja con mucho cuidado le damos la vuelta y retiramos el resto del papel y a hora lo decoraremos al gusto extendemos por encima mahonesa y rallaremos un huevo por encima pondremos Palitos de surimi y unas olivas.

miércoles, 13 de julio de 2016

VOL AU VENT RELLENOS DE MARISCO CON EL PEQUEÑO MOLINO



RECETA DE VOL AU VENT DE MARISCO :
INGREDIENTES:
Esta receta mi madre la suele elaborar mucho para las fiestas,nos encanta.
Un cogollo
1 bote de alcaparras
1 lata de atún
Un paquete de vol au vent EL PEQUEÑO MOLINO
100 gr de langostinos cocidos
Pepinllos agridulces picaditos
Dos lonchas de piña al natural
Unos palitos de surimi
Mayanesa
ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos es lavar el cogollo y cortarlo en juliana.Reservamos  y pelamos unos langostinos y el resto para decorar. Los cortaremos a trocitos muy pequeños y lo añadiremos junto con el cogollo.Haremos lo mismo con la piña,pepinillos,palitos de surimi. Escurriremos el atún y lo mezclaremos todo junto con el cogollo y los langostinos cocidos.Añadiremos las alcaparras escurridas y añadiremos dos cucharadas de mayonesa ,mezclamos y por último rellenaremos los vol au van y decoramos con un langostino.


Hoy os traigo unos exquisitos productos,de EL PEQUEÑO MOLINO  los cuales hemos 
encontrado exquisitos.Son geniales ya que no se rompen fácil mente,no se reblandecen al rellenarlos.Son geniales.
Recogiendo el testigo de tres generaciones de gentes metidas en harinas, J. A. Arruabarrena, manteniéndose fiel a latradición familiar de artesanos que con mimo, tiempo y fuego convertían el trigo en pan, en los años 60 da el salto y manteniendo el proceso y conocimientos artesanales comienza en el mundo de la pastelería aplicando a ésta los conocimientos familiares tanto en la elaboración como en la dorada cocción.
Pronto se decanta por la elaboración de hojaldre en sus más variadas presentaciones, llegando estos últimos 30 años a adquirrir una profunda especialización en la fabricación de hojaldres con miel, adecuando en este periodo las más avanzadas y modernas técnicas de elaboración, formación y cocción a la fórmula artesanal transmitida de generaciones anteriores.
En la actualidad disponemos de dos modernas plantas de producción, situadas en Lazkao (Guipúzcoa) y Pina de Ebro (Zaragoza) contando con cuatro avanzadas líneas de cocción, más varias de fermentación para los productos de bollería, permitiéndonos estar presentes en todos los rincones del territorio peninsular e insular, así como afianzar nuestra presencia en los países de la Comunidad Económica Europea contando para ello con nuestra propia flota de camiones isotermos, que nos permite garantizar la entrega de nuestros productos del horno al consumidor en el menor espacio de tiempo.

martes, 12 de julio de 2016

LIBRITOS DE VERENJENA SIN GLUTEN,SIN LACTOSA Y SIN HUEVO CON ESGIR



RECETA DE LIBRITOS DE BERENJENA:
INGREDIENTES:
Berenjenas
Queso en lonchas sin lactosa
Lonchas de pavo sin gluten
Una cerveza sin alcohol para sustituir el huevo para rebozar
Un paquete de preparado para rebozados sin gluten ni lactosa IN&OUT CRUMBS ESGIR
Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN:
Lavaremos bien las berenjenas y las cortamos a rodajas finas como cuando lo hacemos con la carne sin terminar de cortar uno de los bordes.
Ahora abriremos los libritos ponemos una loncha de pavo y otra de queso y lo volvemos a cerrar. Añadimos  en un plato la cerveza, lo pasamos por la cerveza y luego por pan rallado y así con todos.
Pondremos en una sartén el aceite y los vamos friendo, conforme los vallamos sacando lo ponemos en un plato con papel absorbente, para que absorba los restos de aceite.
Y listo para comer, podéis acompañarlo de una ensalada,  o lo que os apetezca!!





Hoy tengo que agradecer a Esgir que me enviase una selección de sus productos y el nuevo
producto "Sin Gluten" sin huevo, sin leche. Especial para rebozar, como relleno y espesante instantáneo (no hace grumos) IN&OUT CRUMBS
Esgir S.L dedica su actividad como empresa alimentaria a la fabricación de una gama de cereales para desayuno. Tienen puesta en marcha una política de calidad basada en la homologación de proveedores, realización de controles de materias primas, procesos de fabricación y de producto terminado.



En ESGIR ofrecen una amplia gama de productos destinados a la población adulta como los Corn flakes, Corn Flakes sin azúcar, Bran Flakes alto en fibra, entre otros.
Para los más joven, tienen cereales infantiles como los choco petalos, Mix vainilla & choco, Cereal Choc o Choco Snack relleno de chocolate con avellanas sin gluten.

ESGIR oferta una gama de productos competitiva y de calidad, al mismo tiempo que respeta y protege el medio ambiente. Este compromiso empieza por la realización de la declaración de envases de modo que sus productos tienen el punto verde en sus envases (ecopack). Además en un futuro implantaran un sistema de gestión mediambiental ya que estan concienciados con el cuidado y la protección del medio ambiente.
Actualmente, ESGIR ostenta la obtencion de los protocolos de calidad alimentaria muy importante a nivel europeo, como es la IFS en su nivel de calificación superior.
Los Picatostes Esgir, se tratan de un producto sin gluten, sin colorantes, sin conservantes, sin frutos secos de cáscara, sin colesterol, sin huevo, y con un alto contenido en fibra.  
Los picatostes de Esgir sin gluten están fabricados en una planta exclusiva para productos sin gluten y sin alérgenos  ubicada en Valencia (España).
Estos picatostes sin gluten son tostados, no están fritos y no empalagan, siendo totalmente diferentes a lo que hay en el mercado, aptos además para vegetarianos.
 Hay tres clases de Picatostes: Ideales para comer en ensalada, como la ensalada César o en Cremas y Purés. Quedará genial para darle un toque crujiente a tus platos.
Cereales para desayunos sin gluten y sin azúcar.

LIBRITOS DE VERENJENA SIN GLUTEN,SIN LACTOSA Y SIN HUEVO CON ESGIR



RECETA DE LIBRITOS DE BERENJENA:
INGREDIENTES:
Berenjenas
Queso en lonchas sin lactosa
Lonchas de pavo sin gluten
Una cerveza sin alcohol para sustituir el huevo para rebozar
Un paquete de preparado para rebozados sin gluten ni lactosa IN&OUT CRUMBS ESGIR
Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN:
Lavaremos bien las berenjenas y las cortamos a rodajas finas como cuando lo hacemos con la carne sin terminar de cortar uno de los bordes.
Ahora abriremos los libritos ponemos una loncha de pavo y otra de queso y lo volvemos a cerrar. Añadimos  en un plato la cerveza, lo pasamos por la cerveza y luego por pan rallado y así con todos.
Pondremos en una sartén el aceite y los vamos friendo, conforme los vallamos sacando lo ponemos en un plato con papel absorbente, para que absorba los restos de aceite.
Y listo para comer, podéis acompañarlo de una ensalada,  o lo que os apetezca!!





Hoy tengo que agradecer a Esgir que me enviase una selección de sus productos y el nuevo
producto "Sin Gluten" sin huevo, sin leche. Especial para rebozar, como relleno y espesante instantáneo (no hace grumos) IN&OUT CRUMBS
Esgir S.L dedica su actividad como empresa alimentaria a la fabricación de una gama de cereales para desayuno. Tienen puesta en marcha una política de calidad basada en la homologación de proveedores, realización de controles de materias primas, procesos de fabricación y de producto terminado.

En ESGIR ofrecen una amplia gama de productos destinados a la población adulta como los Corn flakes, Corn Flakes sin azúcar, Bran Flakes alto en fibra, entre otros.
Para los más joven, tienen cereales infantiles como los choco petalos, Mix vainilla & choco, Cereal Choc o Choco Snack relleno de chocolate con avellanas sin gluten.

ESGIR oferta una gama de productos competitiva y de calidad, al mismo tiempo que respeta y protege el medio ambiente. Este compromiso empieza por la realización de la declaración de envases de modo que sus productos tienen el punto verde en sus envases (ecopack). Además en un futuro implantaran un sistema de gestión mediambiental ya que estan concienciados con el cuidado y la protección del medio ambiente.
Actualmente, ESGIR ostenta la obtencion de los protocolos de calidad alimentaria muy importante a nivel europeo, como es la IFS en su nivel de calificación superior.
Los Picatostes Esgir, se tratan de un producto sin gluten, sin colorantes, sin conservantes, sin frutos secos de cáscara, sin colesterol, sin huevo, y con un alto contenido en fibra.  
Los picatostes de Esgir sin gluten están fabricados en una planta exclusiva para productos sin gluten y sin alérgenos  ubicada en Valencia (España).
Estos picatostes sin gluten son tostados, no están fritos y no empalagan, siendo totalmente diferentes a lo que hay en el mercado, aptos además para vegetarianos.
 Hay tres clases de Picatostes: Ideales para comer en ensalada, como la ensalada César o en Cremas y Purés. Quedará genial para darle un toque crujiente a tus platos.
Cereales para desayunos sin gluten y sin azúcar.

miércoles, 6 de julio de 2016

FIDEOS CON CONEJO DE MI YAYA

Esta receta la hacía mi yaya  en casa a mí siempre me han gustado, sobre todo poniéndoles queso rallado por encima.
INGREDIENTES:
1/2  conejo
1 pimiento verde
5 salchichas de pollo o de cerdo
1 cebolla
2 tomates rallados
1 pastillas de caldo
Un poco de colorante
Fideos del nº 4
Aceite de oliva
Sal
Agua
ELABORACIÓN:

Freiremos los trocitos de conejo en una cazuela, una vez frito retirar y reservar, poner la cebolla a trocitos y el pimiento verde junto con las salchichas de pollo cortadas a trozos muy pequeños cuando todo esto esté, añadir el tomate rallado y sofreírlo. Cuando el tomate este frito añadir el agua como medio litro dependiendo la cantidad de comensales, después añadir la patilla de caldo y un poco de colorante cuando el agua hierva añadir los fideos los fideos tienen que quedar caldosos y por ultimo cuando los fideos estén casi cocidos añadir los trozos de conejo por encima y dejar que acaben de cocerse.

lunes, 4 de julio de 2016

CENA VERANIEGA CON MAHESO

Que despistada estoy estos días, con el traslado de piso. Por eso no publico cada día voy publicando dos o tres recetas por semana, hasta que estemos ya instalados. No me apetece ni cocinar y me tiro a lo fácil, como esta sopa fría que solo necesita triturar y un poco de nevera. SOPA FRÍA DE MELÓN CON Rollitos Mixtos York y Queso “Vuelta-vuelta” DE MAHESO
INGREDIENTES PARA LA SOPA DE MELÓN FRÍA:
1 kilo de melón cortado en trozos
200 gr de leche evaporada Ideal® ó 2 yogures naturales o griegos
1 cucharadita de azúcar o unas gotas de stevia yo le e puesto stevia
1 pizca de sal
Jamón serrano cortado en tiras finas
ELABORACIÓN EN THERMOMIX:
Introduciremos en el vaso el melón a trozos y trituraremos 1 minuto en velocidad 9.
Añadiremos la leche evaporada, el azúcar, la sal y la pimienta y mezclaremos 20 segundos en velocidad 4.
Probaremos si está bien sazonada e introduce en la nevera en una jarra hermética hasta el momento de servir para que esté bien fresquita. Decoraremos con las virutas de jamón serrano y  listo.
Acompañaremos nuestra sopa de melón con los Rollitos de fiambre de jamón cocido y queso fundido prefritos. Pueden prepararse a la plancha sin necesidad de freír.
Sin grasas hidrogenadas.

Sin colorantes.