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martes, 27 de junio de 2017

COCA DE SANT JUAN DE CREMA Y FRUTAS COMFITADAS Y COCA DE CHICHARRONES



Hoy os traigo nuestras cocas de sant juan. Con nuestro principal ingrediente que no puede faltar en estas recetas con GRANJA VIRGEN DEL ROSARIO.Su prioridad es el bien estar de sus aves y su entorno natural, y solo se puede conseguir combinando la máxima delicadeza el mimo y dedicación con las tecnologías más avanzadas. Porque así se aseguran de que la alimentación de sus aves sea sana y saludable, ellos mismos trabajan sus tierras para extraer sus mejores cereales. Empresa situada en Villareal de Huerva ( Zaragoza ) con más de 1.500 hectáreas de regadío donde crece el cereal del cual se elabora la comida de sus gallinas. Unas tierras enriquecidas con abono natural aportando una excelente calidad a su cebada y maíz. Podemos disfrutar de unos huevos de gran calidad ecológicos y frescos y disfrutar de una gran variedad. Huevos frescos, camperos, Bio, ibéricos, jumbo, multicereal, Omega 3, blancos.


Estas son  unas recetas  que me encanta elaborar. Las cocas de sanjuán o de sant pera. Esta receta es del foner   de Alella me encantan todas sus recetas y lo bien explicadas que están.
INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE:
140 grs. Harina de Fuerza
 30 grs. Levadura de Panadero
 80 grs. Agua templada (no fría)
INGREDIENTES PARA LA COCA:
500 grs. Harina de Fuerza
 Ralladura de ½ Limón
 500 grs. Crema Pastelera
 90 grs. Mantequilla
 10 grs. Sal
 25 grs. Levadura de Panadero
90 grs. Azúcar
 75 ml. Leche
 Piñones
Frutas confitadas
INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:
 1 litro de leche entera
200 grs. de azúcar molido
70 grs. de maicena
20 grs. de mantequilla
Canela en rama y piel de limón
Azúcar vainillado al gusto
ELABORACIÓN:
Vamos a preparar esta coca amasándola en la panificadora. Lo primero que aremos es la masa madre  poniendo la harina, la levadura y el agua templada en la panificadora, hasta que quede una masa homogénea. Cuando veamos que la masa se suelte de las paredes ya la tendremos hecha. Dejaremos que repose en la panificadora durante unos 30 minutos, hasta que doble su volumen. Una vez  haya subido la masa añadiremos la leche, los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la sal. Amasaremos unos segundos para que todo se integre bien. Tamizaremos la harina y amasaremos unos 7 minutos aproximadamente. Añadimos la mantequilla ya apunto de pomada y antes de acabar de amasar añadiremos la levadura desmenuzada y continuaremos amasando durante unos minutos hasta que se despegue de las paredes. Sacaremos la masa de la panificadora y amasaremos a mano para que la masa quede más  fina. Le daremos la forma de una bola y la taparemos con un paño dejándola reposar unos 5 minutos. La pesaremos y la separaremos en dos medio quilo cada una. Pondremos un poco de aceite en la mesa de trabajo y con un rodillo engrasado, estiraremos la masa de brioche, hasta darle la forma deseada. La pondremos sobre una bandeja para hornear sobre papel de horno.
Dejaremos que repose durante una hora dentro del horno con el horno apagado. Cuando haya fermentado le pondremos por encima aceite de oliva extendiéndolo con las manos. Con la ayuda de una manga pastelera haciendo unos cuadraditos finalmente añadiremos la fruta confitada, piñones remojados previamente para que a la hora de hornear no se nos quemen y por último abundante azúcar. Precalentamos el horno a 250º Por arriba y por abajo lo bajaremos a 200º cuando vallamos a hornear durante unos 20- 25 minutos aproximadamente.
ELABORACIÓN DE LA CREMA PASTELERA:
Pondremos un cazo al fuego con 750 ml. de leche junto con la corteza de limón las ramitas de canela y el azúcar vainillado. Removeremos un poco y dejaremos hervir. Pararemos el fuego, y dejaremos enfriar. Con el resto de leche que teníamos reservada, la pasaremos a un bol y le añadiremos el azúcar glas y la maicena removiéndolo bien; finalmente, añadiremos los huevos he iremos  removiendo bien para que quede todo integrado.

Una vez tengamos  la leche enfriada que teníamos reservada, quitaremos la canela y el limón y le pondremos la mezcla que teníamos con la maicena y los huevos todos juntos. Mezclamos todo y la pasaremos al fuego muy lento sin dejar nunca de remover. Cuando tengamos la textura deseada, retiraremos del fuego le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la integramos removiendo. 


INGREDIENTES PARA LA COCA DE CHICHARRONES:
Una masa de hojaldre ya preparada
150 grs. chicharrones
40 grs. de piñones
60 grs. de azúcar
Anís  para pintar
ELABORACIÓN:

Extenderemos la masa de hojaldre rectangular. Aprovechando el papel que viene envuelta la masa, lo pondremos sobre una bandeja de hornear. Picaremos los chicharrones para que queden desmenuzados. Pincharemos con un tenedor toda la superficie de la masa para evitar que nos suba y la pintaremos con anís para darle un toque. Pintaremos con huevo batido. Precalentaremos el horno a 200º. Distribuiremos todos los chicharrones, y los prensaremos un poco. Yo suelo tener en remojo los piñones para que a la hora de hornear no se nos quemen. Esparcimos los piñones y con un cuchillo damos forma de acabado por los bordes de la coca. Añadiremos azúcar generosamente. Hornearemos primero por la parte de abajo a 200º unos 5 minutos y luego por arriba y por abajo 10 minutos más. Cuando la saquemos del horno pulverizaremos con anís.

jueves, 22 de junio de 2017

GAMBAS A LA PLANCHA

Hoy os traigo un plato muy sencillo unas gambas a la plancha a acompañadas por una ensalada con estos calores. Yo suelo tener el ajo picado junto con el perejil en unas bandejas de plástico que son geniales tanto para congelar productos como para guardar en la nevera CON CM BOLSAS
INGREDIENTES:
500 gr de gambas
Aceite de oliva virgen
Sal
Ajo y perejil picado
ELABORACIÓN:
Ponemos al fuego una parrilla con las gambas sal ajo y perejil con un chorrito de aceite de oliva y las vamos haciendo a la plancha.

miércoles, 21 de junio de 2017

EXQUEIXADA DE BACALAO SOBRE TOSTAS DE PAN DE XAPATA TOSTADA

Hoy os traigo unas tostas de xapata tostadas con exqueixada de bacalao.
INGREDIENTES:
1/2 kg bacalao desmigado  Y desalado
1/2 pimiento verde
2 tomates de ensalada
1 cebolla morada dulce
Aceitunas
Sal y aceite de oliva virgen
2 panecillos de xapata tostados
ELABORACIÓN:

En una fuente de cristal ponemos el bacalao desmigado y desalado. Añadiremos picado pequeño, el pimiento también cuadraditos pequeños, tomate, cebolla. Cuando lo tengamos todo bien integrado le ponemos el aceite de oliva virgen y las aceitunas negras. Tostamos el pan de xapata y añadimos encima la exqueixada.

martes, 20 de junio de 2017

ENSALADA DE ARROZ

Hoy os traigo un plato típico veraniego una ensalada de arroz de las que a mi particularmente me encantan.
INGREDIENTES:
200 gr de arroz para ensaladas
1 lata de atún al natural
Unas alcaparras
Unos palitos de cangrejo rellenos de salmón
Un tomate
Unas hojas de lechuga
Un pepino pequeño
1 huevo cocido
2 rodajas de piña
Unas olivas negras
2 cucharadas de mayonesa lait
ELABORACIÓN:

 Lo primero que aremos será cocer el arroz, y lo enfriaremos bajo el agua del grifo. Aprovechamos para cocer el huevo. Cortaremos todos los ingredientes a trozos muy pequeños. Añadiremos el atún escurrido y las olivas y por último la mayonesa la ponemos en una salsera para que cada uno se sirva al gusto.

lunes, 19 de junio de 2017

CANGREJOS DE RIÓ CON SALSA PICANTE

Hoy os traigo un plato para ensuciarnos las manos. Para eso tenemos una fantástica colección red label estas  estupendas SERVILLETAS. Nosotros en casa principalmente siempre en casa utilizamos  estas servilletas   y tengo que decir que estoy contentísima con sus resultados. Pues bien ahora lanza su nueva colección  Red Label, la cual tengo en casa y he estado probando estos días y que me ha encantado muchísimo, tanto por su calidad como por su novedad, diseño y decoración. Unas servilletas suaves, textura especial, dobladas y lista para usar y pensadas para mesas con estilo.
INGREDIENTES PARA NUESTROS CANGREJOS:
500 gr de cangrejos de rio yo e utilizado los cangrejos ya cocidos
1/2 cebolla
2 ajos
5 tomates rallados
Un vaso de vino Vino blanco
Un vaso de caldo de pescado
Aceite de oliva virgen
Sal
una cucharadita de pimentón de la vera picante
1 picada
ELABORACIÓN:

Picaremos  la cebolla muy finita  junto con los ajitos y pocharemos muy bien, menos el tomate que los incorporaremos cuando ya esté todo casi pochado. Añadimos la cucharadita  de pimentón y rehogamos sin que se nos queme. Añadimos un vaso de vino blanco. Añadiremos el tomate. Dejaremos reducir todo unos 15 minutos a fuego medio y entonces añadiremos el vaso de caldo y la picada. Dejaremos reducir unos minutos hasta que la salsa se espese un poco. Incorporamos a nuestra salsa los cangrejos y dejamos cocer a fuego medio 10 minutos más. 

viernes, 16 de junio de 2017

NUEVO CONCURSO CON PRODUCTOS BAYECO

Gracias a la generosidad  de bayeco vamos a sortear un lote de productos de micro fibra para la limpieza del hogar. Unas Bayetas mini las cuales yo ya he tenido la ocasión  de probarlas. Púes mojas debajo del grifo y listos! sin necesidad de ningún producto más. Por otro lado el hecho de que esté hecho con microfibras ya hace que la misma microfibra sea como un producto de limpieza. Por un lado ahorramos dinero y por otro no utilizamos productos que contaminan y son perjudiciales para nuestra salud. El segundo producto que se sortea. Un estropajo de poliéster, no ralla es muy suave y os durará ya que es más difícil de romper por su forma y trextura. El tercer producto una fregona de tiras. Es capaz de desincrustar las manchas más difíciles a la vez que recoge la suciedad de todo tipo de suelos. Es una fregona realizada con tejido técnico de extra larga duración y resistencia. El cuarto producto. Bayeta baños y cristales es genial para limpiar superficies muy lisas especialmente cristales, azulejos, bañeras, inodoros, ctc. Pule ida brillo a las superficies sin esfuerzos sin dejar marcas de agua o molestas pelusas.
LOS PASOS A SEGUIR SON MUY SENCILLOS:
1º Ser fan de MISUEGRANOTIENERECETAS
2º Ser fan de BAYECO
3º Dejar un comentario en FACEBOOK o en esta misma pagina
4º Compartir un post de FACEBOOK BAYECO
5º Habrá dos ganadores.
6º El sorteo durara hasta el 7 de julio (tres semanas)
7º Valido para la península. Muchas gracias y suerte.

jueves, 15 de junio de 2017

ENSALADA MURCIANA CON CARACOLES CON SALSA DE JAMÓN POLGRI

Hoy os traigo dos platos muy sencillos y exquisitos. Una ensalada murciana  para estos calores. Esta receta es típica de Murcia yo la suelo hacer de cara al verano ya que mi marido es de padres murcianos.
INGREDIENTES DE 4 A 6 RACIONES:
1 bote grande de tomates
2-3 huevo
150 g de atún en conserva
Aceitunas negras  o rellenas
Unos alcaparrones
aceite de oliva virgen extra
 sal
ELABORACIÓN:
Coceremos en agua los huevos hasta dejarlos en su punto, unos 10 minutos aproximadamente. Dejar enfriar. Cortar la cebolla en juliana y reservar en una fuente. Abrir el bote de conserva de tomate y escurrirlos para que pierdan el agua de la conserva, sin aplastarlos. Disponerlos en una fuente o ensaladera y trocearlos con el cuchillo o simplemente macharlos al gusto con un tenedor. Lo ideal es que queden algunos trozos enteros, pero con el tomate en gran parte deshecho. En casa nos gusta más así.
 Pelaremos los huevos y cortaremos en rodajas. Abrir la conserva de atún, escurrirlo y desmigandolo ligeramente con un tenedor. Incorporar estos ingredientes más la cebolla a la ensaladera, agregar las aceitunas y  unos alcaparrones aliñar con aceite de oliva virgen extra y sal al gusto. Mezclar todo bien. Añadir algunas aceitunas más por encima.

Acompañaremos este delicioso plata con unos caracoles en salsa de jamón deliciosos a los cuales le añadido un poco de pimentón de la vera picante. Hoy os voy a hablar de unos productos POLGRI que hemos podido degustar esta semana. Son conservas y platos cocinados. En nuestro caso hoy hemos degustado perdiz con escabeche siguiendo unos buenos consejos recomendados por POLGRI.