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lunes, 23 de mayo de 2016

LOMO RELLENO DE SOBRASADA CON SOBRASADA ZAGAL


Esta semana mirando Youtube bí una receta mallorquina que me encantó y decidí elaborarla.
INGREDIENTES:
4 hojas de col grandecitas ya escaldadas las ojas de col
250 gr de carne picada de ternera
200 de sobrasada  picante EL ZAGAL
1 cebolla
2 tomates a trocitos
2 zanahorias
2 hojas de laurel
Una cucharadita de pimenón dulce LAS COLMENILLAS
Aceite de oliva virgen
Unas pocas pasas
Unos pocos piñones
Sal y pimienta
Un vaso de agua
Hilo de cocina
ELABORACIÓN:
Cogeremos el lomo y haremos tres cortes a lo largo sin llegar al fondo y a las puntas.En un bol introduciremos la carne picada, la sal,pimienta,sobrasada,pimentón.Mezclaremos todo bien e introduciremos en los cortes la mezcla .Cerraremos bien y emvolveremos con las hojas de col bien secas y con el hilo apretaremos para que la mezcla no se salga  a la hora de cocinarlo.En una sartén pondremos un poco de aceite y freiremos un poco el lomo, vuelta y vuelta para que quede sellado.En una bandeja de horno intoduciremos el lomo y en la misma sartén pocharemos la cebolla,la zahoria, laurel y el tomate.Cuando este pochadito añadiremos a la sartén un vaso de agua, retiramos del fuego e introducimos en la bandeja del horno junto al lomo por los lados.Hornearemos a 200º durante 45 minutos aproximadamente.En una taza con agua caliente añadiremos unas pasas para luego añadirlas a la salsa.
Retiramos el lomo del horno y lo pondremos en un escurridor para que valla soltando el jugo para luego aprovecharlo para la salsa.Pasaremos lo del sofrito por la thermosmix junto con el jugo ,pasaremos la salsa a un bol y le añadiremos las pasas.
Cortaremos el lomo ya frio en rodajas no muy gruesas,añadiremos la salsa y unos piñones por encima.Podemos acompañar el plato o bien con un puré de patatas, ensalada y unas patatas fritas.



Hace unas semanas tuve la ocasión de saludar a sobrasadas zagal.Cual tubo la gentileza 
de obsequiarme con un nuevo producto,sobrasada picante la cual hemos degustado en casa y nos a encantado.
El fundador de la empresa Francisco Tejedor García inició en 1905 la fabricación de Sobrasada de Mallorca, embutido típico de la isla. Desde entonces la familia Tejedor ha continuado con la elaboración del producto, actualmente bajo el amparo de la Indicación Geográfica Protegida “SOBRASADA DE MALLORCA”. EL ZAGAL, es una empresa familiar, siempre dirigida por la familia Tejedor, y actualmente al frente de ella está la cuarta generación de la familia.
La Sobrasada de Mallorca EL ZAGAL es un embutido curado de carne de cerdo y aderezado con pimentón, lo cual le confiere un característico color rojo, y al estar las carnes finamente picadas hace que el embutido tenga una consistencia fina y untuosa.

La empresa dispone de unas modernas instalaciones de producción, así como laboratorio propio, lo cual nos permite un estricto control tanto de las materias primas como de todos los procesos de fabricación.

miércoles, 18 de mayo de 2016

ÑOQUIS DE SOJA CON SALSA DE ESPINACAS CON PASAS Y CIEMME


Hoy os traigo una de mis comidas.Platos preferidos unos ñoquis con crema de espinacas
INGREDIENTES:
Un paquete de ñoquis de soja de 400 g CIEMME
Un paquete de espinacas o bien congeladas o naturales
400 ml de crema de almendra bio para cocinar ECOMIL
2 tomates maduros
3 ajos
100 gr de pasas
50n g de piñones
Aceite de oliva
Sal y pimienta
100 gr de mozzarella
ELABORACIÓN:
Saltearemos en  aceite de oliva la espinaca y ajos picados. Introduciremos nuevamente en la sartén y la crema de almendras. Salpimentaremos y introduciremos las pasas puestas previamente en agua caliente durante unos 20 minutos,e introduciremos los piñones.
Para los tomates, llevaremos al horno y los asaremos con un chorrito de  aceite oliva y salpimentados. Cocer  unos 20 minutos.Aproximadamente
Servir los ñoquis con la salsa y los tomates troceados y gratinaremos con la mozzarella.


Hace unas semanas en alimentaria tuve la ocasión de.Conocer este exquisito producto el cual e encontrado muy bueno.
Ciemme Food Ltd. está especializada en la producción de ñoquis de patata; su actividad se inició en 2005 con la línea de ñoquis de patata tradicional con el objetivo de incluir en su producto todo el sabor de los ñoquis casera tradicional.

Su enfoque en la innovación y la protección de la salud, con el tiempo Ciemme Alimentos ha ampliado su gama de productos y en la actualidad es la única empresa en Italia para producir albóndigas de patatas clásicas, sin gluten y orgánicos.

martes, 17 de mayo de 2016

BUÑUELOS DE VIENTO CON PIMENTÓN DULCE

Si hay algo que nos gusta son los buñuelos de viento. Pero en esta ocasión uno de mis experimentos ya he escogido   a mis conejillos de indias, a mi terapeuta como yo la llamo jajaja y a unos buenos amigos. Que son de Sicilia y les encantan mis postres. Por suerte el experimento ha tenido éxito. Unos buñuelos de viento elaborados con pimentón de la vera dulce.
INGREDIENTES:
125gr de harina
Una cucharadita de café de pimentón de la vera dulce LAS COLMENILLAS
80gr de mantequilla
4 huevos
1/4 de litro de agua
un pizca de sal
aceite de girasol
azúcar
anís en grano
ELABORACIÓN:

Derretimos la mantequilla en un cazo junto con el agua, echamos la harina  mezclada con la cucharita de pimentón  echaremos la  mezcla de un golpe, apartamos del fuego  Y vamos mezclando para que se integre bien y  vaya enfriándose añadimos el anís en grano y los huevos de uno a uno, no echamos el siguiente hasta que se integre el primero, así sucesivamente. Calentamos el aceite y con la ayuda de 2 cucharitas vamos echando masa, cuando están doraditos sacamos y escurrimos sobre papel de cocina,  los pasamos por  azúcar. Y listos para degustar.

miércoles, 11 de mayo de 2016

CANELONES SABOR PIZZA CON LUÍS THATE

Hoy uno de mis experimentos unos canelones sabor pizza.Hace tiempo había elaborado las croquetas así que e querido hacer algo diferente,quedan geniales en casa han gustado mucho.
INGREDIENTES.:
120 g de bacon en tiras
3 salchichas de franfurt grandes LUÍS Thate
30 g de mantequilla
30 g de aceite de oliva
1 cebolla pequeña
150 gr de harina
700 g de leche entera
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Una cucharadita de óregano
180 g de queso rallada cuatro quesos
1 caja de placas de canelones
ELABORACIÓN:
En el vaso de la thermomix,picaremos el bacon y las salchichas troceadas en cuatro trozos,6 golpes de turbo y reservar.Sin lavar el vaso,añadiremos el aceite,mantequilla y la cebolla,2 seg,vel 5.
Añadiremos una cucharada de la picada de bacon y salchichas,sofreiremos 8 min.Varoma,vel 1.Introduciremos la harina,4 min.100º,vel,4.Añadiremos la leche,sal,pimienta,nuez moscada y óregano,5 minutos.100ª,vel.4.
Retiramos y reservamos. Por otro lado, ponemos a cocer las láminas de pasta en abundante agua salada hirviendo, removiendo con frecuencia para que no se peguen. Tras 10 minutos  las escurrimos con agua fría y las extendemos rápidamente sobre un paño de cocina.
 Rellenaremos los canelones con la mezcla de pizza. Conviene no poner demasiada cantidad para que cierren bien, pero la suficiente para que no quede escaso.
prepararemos la bechamel. En un cazo, derretimos s 100g de mantequilla, luego incorporamos las cuatro cucharadas colmadas de harina  de maiz y removemos bien. Finalmente, vamos incorporando la leche sin dejar de remover y la nuez moscada, hasta que quede una bechamel cremosa, sin grumos, y un poco más líquida que la que se usa para las croquetas. Repartiremos la bechamel por encima de los canelones, colocar emos el queso rallado y gratinaremos en la parte alta del horno a máxima temperatura durante unos 15 minutos, hasta que quede bien dorado.
Hace unas semanas tuve la oportunidad de conocer estos exquisitos productos. LUÍS Thate   Los cuales hemos tenido la ocasión de degustar,en casa nos han encantado.
Luis Thate s.l. comienza su andadura cuando Hermann Thate, nacido en Alemania, en una pequeña población cerca de Halle (Alemania), se instala en Bilbao y abre, en el año 1922, la primera charcutería alemana La Moderna junto a su propio obrador, en la calle Hurtado de Amézaga. Diez años después inaugura una segunda charcutería en el ensanche de Bilbao, que es atendida diariamente desde el obrador de Hurtado Amézaga.
En el año 1934, envía a su hijo Luis Thate, que entonces tiene 16 años, a Halle (Alemania), para estudiar charcutería, en una fábrica-escuela de embutidos. De regreso a Bilbao, se hace cargo de la fabricación, especializándose en la fabricación de salchichas y dando un gran impulso al negocio, siendo él, el primero en fabricar la salchicha blanca de cóctel, nuestro producto estrella.
En 1969, comenzaron a incorporarse a la empresa los hijos de Luis, trasladando la fábrica a unas nuevas instalaciones en la calle Zankoeta de Bilbao, desde donde se suministraban diariamente nuestros productos a las Charcuterías La Moderna de Bilbao, Las Arenas y Algorta.
Por necesidades de espacio y adaptación a las nuevas normativas de la CE, en 1995, la empresa se traslada a la dirección actual en el Polígono Industrial Ugaldeguren II en Zamudio, realizando una nueva ampliación en 2012.

Aunque en un principio, sus productos sólo se vendían en comercios de la familia, actualmente, se encuentran en la mayoría de los mercados, las principales tiendas de delicatesen, así como supermercados y grandes superficies de la provincia de Bizkaia, con una pequeña presencia en territorios limítrofes.

martes, 10 de mayo de 2016

BOLITAS CON PATATAS FRITAS DE BOLSA Y MOZZARELLA CON PAFRITAS

Hace tiempo una prima del pueblo de mi marido.Me paso esta receta que ya tenia ganas de
elaborar,ella la saco del canal sur donde dieron como elaborar esta receta que yo e variado. Alguna cosita.
INGREDIENTES:
1 bolsa de PAFRITAS de 140 g aceite de oliva y sal marina
1 huevo gradecito
Jamón
1 cucharada de mozzarella
1 cucharada de margarina
Harina
aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Antes de abrir la bolsa de patatas aplástala un poco y rompe las patatas. Introduciremos las patatas en un bol añadiremos el huevo, el jamón la margarina ,moozzarella y un poco de harina (1 cucharadita). Mezclaremos todo muy bien.
Haremos unas bolitas con la pasta y  las pasaremos por harina. Dejaremos  reposar en la nevera durante una media hora y por último  las freiremos en aceite bien caliente . Las Colocaremos en una fuente con papel absorbente.
Hace un par de semanas en alimentaria PAFRITAS tubo la gentileza de obsequiarme con
unas.Muestras la verdad las hemos probado en casa y tengo que decir exquisitas.
Pafritas nace en 1.994, como una empresa que mima y cuida hasta el más mínimo detalle en la fabricación de sus patatas fritas, las cuales son fabricadas de manera artesanal y fritas únicamente en aceite de oliva 100%.
Sus esfuerzos van encaminados a que sus clientes disfruten del auténtico sabor de una patata frita a través de ingredientes naturales. Esta es la sencilla receta que utilizan para que de una patata cruda logren una patata frita, crujiente, dorada y sabrosa Pafritas.
Pafritas está plenamente concienciada de la vital importancia que tiene el cuidado del medio ambiente, ya que ellos trabajan con productos extraídos directamente de la tierra.
Por este motivo han sido pioneros en sumarse a la iniciativa de la Huella de Carbono, estudio que abarca todas las actividades de su empresa en su ciclo de vida, desde la adquisición de las materias primas hasta su gestión como residuo. Permitiendo a los consumidores de esta forma decidir qué alimentos comprar en base a la contaminación generada.

El objetivo de este estudio es comprometer y concienciar a los consumidores de la importancia de mantener un mundo sostenible para que todos podamos seguir disfrutando de los recursos tan maravillosos que la naturaleza nos ofrece.

lunes, 9 de mayo de 2016

TIRAMISÚ CON MAIJO

 Hoy para la merienda un tiramisú que se me a espachurrado un poco.E tenido un accidente el papel film se me a escurrido.Un poco pero a quedado buenísimo.
INGREDIENTES:
400g de biscuits de  al huevo MAYJO
300 g de café frío
 100 g de ron
 500 g de queso mascarpone
 200 g de nata líquida fría
6 yemas de huevo,
200 g de azúcar,
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
 3 claras de huevo
 1 cucharadita de azúca,
1 pellizco de sal
 cacao puro para espolvorearvo
ELABORACIÓN:
Empezaremos preparando un café fuerte y lo dejaremos enfriar. colocaremos la mariposa en las cuchillas e incorporaremos el queso mascarpone y la nata. Programamos a velocidad 3,5, sin tiempo, hasta que la mezcla esté montada. Reservaremos en un bol en la nevera.
Sin lavar el vaso colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla. Programamos 6 minutos/ 80ºC/ vel 3,5. Retiraremos de nuevo a otro recipiente y dejamos enfriar.
Lavaremos y secaremos muy bien el vaso y la mariposa, colocaremos esta de nuevo en el vaso y verteremos las claras junto con el azúcar y el pellizco de sal. Programamos 2 min/ 50 ºC/ vel 3,5.
Mientras tanto mezclaremos la crema de mascarpone y nata con la de yemas. Por último añadiremos suavemente las claras montadas hasta obtener una crema homogénea.

Para el montaje forramos un molde con papel film. Colocaremos una capa de bizcocho remojados ligeramente en la mezcla de café y licor. Extenderemos la mitad de la crema sobre ellos. Espolvoreamos un poco de cacao en polvo, otra capa de bizcochos, otra de crema, de nuevo cacao, y terminamos con una capa de bizcochos. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir, que espolvoreamos con más cacao en polvo.
Hoy ostraigo estos deliciosos biscutis los cuales en casa los hemos encontrado.Deliciosos los cuales 
tubieron la gentileza de,obsequiarme en alimentaria con estos ricos biscuits.
FABRICA DE REPOSTERÍA DESDE 1976 ESPECIALIZADA EN MASAS BLANDAS DE BIZCOCHO Y PASTAS SECA, RECETAS TRADICIONALES Y GRAN CALIDAD UTILIZANDO MATERIAS PRIMAS DE MÁXIMA CALIDAD Y ELABORADOS EN HORNO DE PIEDRA.

jueves, 5 de mayo de 2016

VASITOS DE HUMMUS CON PATÉ DE BACALAO CON AJO Y IBERTOS

Esta receta es del blog gastronomiaycia  yo embarriado alguna cosilla como por ejemplo. E
añadido trocitos de apio y paté de bacalao con ajo y no le añadido el cilantro.
INGREDIENTES PARA EL HUMMUS:
350g de garbanzos ya cocidos
2 dientes de ajo
1 limón
Pimienta negra
Aceite de Oliva
100g de semillas de sésamo
Tahini
ELABORACIÓN:
 Escurriremos bien los garbanzos, y los introduciremos en la batidora. También añadiremos  los dos dientes ya pelados y un chorrito de aceite de oliva. Trituramos todo hasta dejar una crema uniforme. Una vez tengamos la primera crema de garbanzos, vamos a añadir sal y pimienta a nuestro gusto y triturar otra vez hasta que tengamos una crema más uniforme.
Si habéis comprado tahini hecho, añadiremos unas cucharadas ahora, por otro lado vamos a preparar una crema de semillas de sésamo. En un mortero añadimos unos 80 gramos de semillas de sésamo y un chorrito de aceite de oliva, y las trituramos a mano, hasta conseguir una pasta uniforme. Añadimos aceite de oliva unas gotas de zumo de limón para que la pasta coja una textura más cremosa.
Una vez tengamos el tahini preparado lo añadimos a nuestro hummus poco a poco y lo mezclamos a mano.
PARA ELABORAR LOS VASITOS:
INGREDIENTES:
Un paté de bacalao con ajo IBERITOS
Un tomate maduro
Una rama de apio
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Unos garbanzos cocidos para decorar
ELABORACIÓN DE LOS VASITOS:
Empezaremos a montar los vasitos, pondremos un poco menos de la mitad del recipiente de hummus, a continuación una capa de tomate y trocitos de  apio en juliana sobre éste el  paté de bacalao con ajo. Espolvorearemos con un poco de pimentón y decoramos con unas hojas de apio o lo que deseéis. Y unas gotas de aceite de oliva.
IBERITOS
La semana pasada en alimentaria. Tuve la ocasión de conocer estos exquisitos,productos IBERITOS los cuales en casa nos han encantado.
HUERTA DEHESA, el Arcornocal representa como su nombre indica una apuesta una apuesta y un compromiso para elaborar mediante métodos artesanales su gama de productos, a partir de lo mejor de la huerta y de la dehesa extremeña, como puede ser su cerdo ibérico y su hortaliza reina, como es el tomate, sin olvidarnos de su gama de quesos elaborados a partir de la leche de oveja.

HACEN GRANDES NUESTROS DESYUNOS, pero su gama de productos ha crecido ocupando tanto el hueco del desayuno como la merienda y cena con una amplia variedad de patés y cremas.