EMPRESAS AMIGAS

jueves, 17 de abril de 2014

ESPUMA DE YOGUR GRIEGO CON FRUTOS CRUJIENTES

Este es un postre que nos encanta, es una receta de Ferrán Adrià pero esta vez la he querido variar un poco añadiéndole frutos crujientes y una base de bizcocho. Ha quedado delicioso
INGREDIENTES:
1 base de bizcocho
3 yogures griegos
100 ml de nata liquida 35% de materia grasa
Unas frutas crujientes http://www.vitasnacks.es/
Unas fresas para decorar
Unos bastoncitos de chocolate http://productosalba.jimdo.com/
Unos vasitos http://www.effimer.com/es/ 
 
Yo lo he hecho con el sifón que
PARA EL JARABE:
50 gr de azúcar
50 gr de ron
3 cucharadas de agua
ELABORACIÓN:
Lo primero que aremos es preparar primero el jarabe, para que se valla enfriando. Mezclamos el yogur con la nata en un cuenco con la ayuda de un batidor de mano, pasaremos la mezcla por un colador. Llenaremos el sifón. Y lo cargaremos con las cargas de aire lo dejaremos que repose en la nevera durante una hora. Cortaremos el bizcocho a cuadritos y lo introduciremos en el fondo del vasito, añadiremos una cucharita del jarabe y servimos medio vasito de espuma de yogur y unas frutas crujientes y acabamos rellenando el vasito con la espuma de yogurt. Y decoraremos con una fresa y un bastoncito de chocolate.

EFFIMER

Mi agradecimiento a http://www.effimer.com/es/  por estas estupendas muestras que no voy a tardar en utilizar.





miércoles, 16 de abril de 2014

PRODUCTOS ALBA

Mi agradecimiento a http://productosalba.jimdo.com/  por obsequiarnos con estos nuevos productos, bastoncitos de chocolate y pipas deliciosos aquí en casa desde que los probamos por primera vez nos encantó y solemos comprar tanto los de queso como los de jamón.

VITASNACK

Mi agradecimiento a http://www.vitasnacks.es/  por darme la oportunidad de probar sus estupendos productos, que no voy a tardar en degustar y elaborar estupendas recetas.
Somos Salud, somos Sabor, somos Sorpresa.
Son VitaSnacks.
Atractivos Cortes Crujientes de frutas y hortalizas y de intenso sabor tradicional.
Un alimento basado en:
Lo Natural y Saludable.
Sin aditivos químicos, ni uso de grasas, sales o azúcares, ni freír ni congelar en su elaboración, procedente de productos  frescos seleccionados de temporada y con certificación ecológica.
Además mantiene un valor nutricional de primera calidad, reconocido como fuente de antioxidantes naturales como la Vitamina C, Licopeno o Polifenoles, presentes en productos como el pimiento, tomate, fresa o la manzana.
Lo Sabroso y Sorprendente.
Se intensifica los sabores puros de las frutas y hortalizas a la vez que se dota de una textura crujiente y atractiva presentación en tiras, rodajas o  escamas.
Lo Práctico y Versátil.
Fácil de usar, ligero y no perecedero.
En cualquier momento y lugar, como aperitivo o como complemento para entrantes y canapés, salsas y cremas, acompañante de guarniciones en platos principales, postres, cócteles, y un sinfín de aplicaciones creativas en el mundo de la cocina y gastronomía.


martes, 15 de abril de 2014

BOLAS DE MERLUZA CON LIBRITOS DE BERENJENA Y SALMÓN

Esta es una receta que me encanto, de karlos argiñano así que se me ocurrió hacerla un poco distinta a la original. La receta original son bolas de merluza con champiñones al ajillo y las bolas no llevan salmón, tampoco le acompañado con champiñones le  acompañado de libritos de berenjena con queso y salmón.
INGREDIENTES: PARA CUATRO PERSONAS
800 gr de merluza (cola)
28 gambas
1 tomate pequeño
2 berenjenas
Queso en lonchas
50 gr de pistachos
Dos huevo (uno será par rebozar los libritos de berenjena)
Pan rallado
Agua
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
2 cucharaditas de pimentón
10 hojas de albaca

ELABORACIÓN:
Colocamos en un vaso  batidor las gambas (peladas), la clara de huevo (reservamos la yema en un bol pequeño),el tomate pelado y picado, los pistachos pelados, un chorrito de aceite. Una pizca de sal y las 10 hojas de albaca y unos 8 filetes de samón.Trituraremos hasta que quede una pasta homogénea. Reservamos agregaremos una pizca de sal al bol de la yema, añadiremos las dos cucharitas de pimentón y un chorrito de aceite. Batiremos con un tenedor bien y reservamos. Cortaremos la cola de merluza en 8 filetes largos y finos salpimentamos. Rellenaremos cada uno con la mezcla anterior y enróllamos.Colocamos cada trozo de merluza sobre un tozo grande de papel film y envolveremos bien de manera que queden herméticamente cerrados, Los coceremos al vapor durante 8 minutos. Dejaremos que se templen y los retiraremos del papel film. Cortaremos las berenjenas en lonchos no muy gorditas como si fuéramos hacer libritos sin cortar la capa de encima del todo, para poderlas relenar.Rellenaremos con el queso y el salmón las pasaremos por un huevo batido y pan rallado y en una sartén con el aceite bien caliente las freiremos, y reservaremos para montar el plato. Serviremos las bolas de merluza acompañadas con los libritos, salpicaremos el plato con la salsa que hemos reservado.




jueves, 10 de abril de 2014

AHUMADOS SABAL


Mi agradecimiento a http://www.ahumados-sabal.es/empresa.html  por estos exquisitos productos ya tengo pensado un par de recetitas para este fin de semana, hay que comprar los ingredientes adecuados así que manos a la obra.
Más de cuarenta años en el sector de los ahumados, han hecho de Ahumados Sabal, S.L. que sea una de las empresas punteras del ramo.
Su trabajo siempre ha consistido en seleccionar las mejores materias primas y utilizar los sistemas más avanzados por un equipo altamente cualificado con un afán constante de superación.

Hacen de sus productos una delicia para el consumidor.

QUESILLO AL BRANDY CON GROSELLAS

Hoy tenemos un delicioso postre quesillo al brandy acompañado con unas grosellas y una figurita de chocolate rojo. Es  un postre que en casa nos encanta
INGREDIENTES:
3 huevos
1 bote de leche condensada de 370 g
Leche la misma cantidad que la leche condensada
Un chorrito de brany
Unas grosellas
Unas figuritas de chocolate rojo (que hice con chocolate blanco y colorante rojo)
PREPARACIÓN
Lo primero que vamos a hacer, es buscar el molde para hacer el quesillo. Tenemos que tener en cuenta, que es un postre que vamos a hacer al "baño María". Como sabéis, es la manera en este caso en la cocina, para dar calor de una manera uniforme a un contenido, mediante el agua.
Así que, necesitamos un molde de metal con su tapa para que al cocer en la olla, no entre agua.
Yo utilizo, unas latas de metal, de galletas que se venden en los supermercados. Pero puede valer algo parecido.
Si no tuviéramos nada, podríamos ponerlo en el horno, pero tardaríamos bastante más.
Si hemos elegido el molde, le vamos a caramelizar. Colocamos en el recipiente, un poco de agua y azúcar y ponemos al fuego hasta conseguir el caramelo. Movemos el molde, antes de que enfríe el caramelo, para que también se cubran las paredes. Cuando esté todo el fondo y los lados carameliza dos, dejamos enfriar.
En un vaso para batidora, ponemos los 3 huevos, la leche condensada y una medida de leche igual que la de leche condensada. Ponemos también un chorro de brandy. Batimos hasta conseguir una crema homogénea, y la vertemos en el molde caramelizado.
Introducimos el molde cerrado en la olla exprés. Cubrimos de agua hasta la mitad del molde o algo menos, para que no se introduzca nada de agua al cocer. Cerramos la olla y cocemos unos 12 minutos después que pite la olla.
Atención: Si no tuviéramos un recipiente para olla, y lo hacemos al horno también al baño María, tendremos que tenerlo unos 80 minutos tapados con papel aluminio. Poner siempre atención al horneado.

Podemos también: Mientras se hace el quesillo, preparar caramelo como hemos hecho antes. Con una cucharilla, untaremos caramelo haciendo círculos en papel antiadherente, creando pequeñas láminas para poner encima de los trozos del quesillo al servir. Podemos crear figuras y finos hilos para adornar.


Cuando el quesillo esté listo, des moldamos en una fuente o bandeja y servimos siempre con el caramelo líquido y unas grosellas y una figurita de chocolate rojo y una cucharita de chocolate con leche.