INNSTAGRAM

Páginas vistas en total

Seguidores

martes, 9 de julio de 2019

LIONESAS DE SABORES VARIADOS


Este fin de semana he querido experimentar con unos buenas amigas, ya que hay confianza ja,ja, ja. Así que se me ocurrió hacerlas de sabores algo diferentes a lo que suelo hacer y un éxito, son lionesas con sabor a chicle de fresa, limón, galleta maría, sandia, fresa, nata, trufa, crema.
INGREDIENTES:
250 ml de agua
 250g de harina
17 g de mantequilla
 2´5g de sal
 6 huevos
PARA EL RELLENO
Nata para montar
Azúcar glas
1 cucharada de queso de philadelphia
Una cucharadita de pasta de chicle de fresa
Una cucharadita de pasta de galleta maría
Una cucharadita de pasta de limón
Una cucharadita de pasta de sandia
Una cucharadita de pasta de fresa
Crema pastelera
Trufa
 ELABORACIÓN
 Primero de todo, precalentamos el horno a 230º.Ponemos el agua, la mantequilla y la sal en un cazo hasta que hierva. Añadimos y echamos de un solo golpe la harina sin dejar de remover dejamos que cueza, hasta que la masa se despegue de las paredes, apagamos el fuego y entonces vamos añadiendo primero un huevo y hasta que esté totalmente incorporado no añadimos el siguiente así sucesivamente hasta incorporar los seis huevos. Ya con la masa ya lista llenamos una manga pastelera de unos 1´5 diámetros.Hacemos pelotitas con forma redonda sobre la bandeja del horno previamente untada con aceite las colocamos que queden espaciosas para que no se peguen de una a la otra ponemos por encima un pellizco de azúcar. Las introducimos en el horno hasta que estén hinchadas y doradas.
 RELLENO
 Yo las rellené montando primero un poco de nata con una cucharadita de café de queso de philadelphia y una cucharita de café de pasta de chicle de fresa.Reserva y monte así otro sabor galleta maría,sandía,limón,fresa,nata,trufa y por último hice una crema pastelera. Las rellené con una manga pastelera y azúcar glas.

lunes, 8 de julio de 2019

EMPEDRADO MURCIANO CON BACALAOS EDER PESCA


Este arroz es típico de la región de Murcia. En mi casa gusta muchísimo, yo lo aprendí de mi suegra ya que yo soy de aquí y no lo conocía como otros platos que he llegado a probar de Murcia y que nos encantan así que este fin de semana decidí prepararlo ya que está tan bueno.


INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

1 puñado de arroz bomba por persona
300 gr de Caracoles
1/2 coliflor
Un manojo de ajos tiernos
Cuatro tomates rallados
Un pimiento rojo
Un bote y medio de judías blancas cocidas
Cuatro alcachofas
sal
Una cucharadita de pimentón dulce de la vera
Una cucharadita de colorante alimentario
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva
Caldo de carne para el arroz
ELABORACIÓN:
Limpiamos muy bien los caracoles y los ponemos en una olla con agua y  una hoja de laurel a fuego  medio sin añadir la sal hasta que estén bien cocidos, si la ponemos al principio los caracoles no saldrán. Los coceremos durante 1´30.

Mientras tanto cortaremos la coliflor y la lavamos bien y en una sartén con el aceite bien caliente freiremos un poco. Ya una vez un poco doradita la añadiremos a la paella para ir reservando, freímos el pimiento en tiras y una vez frito lo reservamos. Luego la alcachofa a trocitos y reservamos, por ultimo añadimos a la sartén los ajos tiernos el tomate rallado y cuando el tomate y los ajos estén fritos añadimos el bacalao. Lo dejamos unos cinco minutos y retiramos del fuego y añadimos la mezcla a la paella junto con las judías ya escurridas añadimos el arroz y los caracoles escurridos y le damos otra agua para sacarles el sabor al laurel y lo que hallamos reservado lo añadimos a la paella y añadimos el caldo que previamente ya tendremos preparado y por último ponemos por encima las alcachofas y el pimiento y lo cocemos durante 20 minutos ya que este arroz se cuece muy bien por su gran absorción.



viernes, 5 de julio de 2019

CANELONES DE JAMÓN YORK RELLENOS DE ENSALADILLA

Esta es una receta que suelo elaborar en verano bastante ya que es refrescante y muy sencillos de hacer.
INGREDIENTES.
400 gr de patata cocida
200 gr de guisantes
2 zanahorias baby
1 huevo cocido
Unas pocas olivas rellenas
2 lonchas de salmón ahumado
una lata de atún
20 gambitas saladas de las mas pequeñas
4 palitos de surimi 
Unas pocas alcaparras
Unas tiras de pimiento P.LISTO asados en horno de leña
Mayonesa
4 lonchas de jamón york no muy finas
ELABORACIÓN :

Coceremos las patatas las y zanahorias limpias pero con su piel en agua con sal. Las pelamos y cortamos en daditos (a mí me gusta que queden enteras, lo hago.  Cuando estén frías, se desmoronan menos).
Escurrimos los pimientos y los picamos. Cocemos los guisantes en agua con sal, los escurrimos y mezclamos todo con las patatas.
Picamos menudo el huevo duro, desmenuzamos  el atún, el surimi, el salmón, las gambas saladas partidas por la mitad, el pimiento a tiras, las olivas, lo incorporamos también junto con las alcaparras. Salamos un poco la mezcla.
Añadimos la mayonesa y mezclamos bien.
ELABORACIÓN:
Escogeremos  unas lonchas de jamón york más o menos rectangulares y gruesas para que no se nos rompan. Las extendemos sobre una superficie plana y añadimos un poco de ensaladilla en uno de los extremos. Enrollamos la loncha de jamón en torno a la ensaladilla añadimos por encima una tira de mayonesa y otra de pimiento asado y unas olivas rellenas y listo nuestros canelones.

miércoles, 3 de julio de 2019

COCA DE CHICHARRONES 2019

Esta coca de chicharrones también es una de las fantásticas es  de http://www.lacuinadesempre.Tiene unas recetas increíbles y la verdad había elaborado cocas pero que salgan tan buenas como esta no.
INGREDIENTES:
2 planchas de hojaldre
250 gr de chicharrones
1 huevo para pintar
Piñones ( yo primero los pongo en agua para que no se quemen a la hora de hornear las cocas)
Bastante azúcar
Anís
ELABORACIÓN:
Empezaremos estirando una de las planchas de hojaldre solo un poco tiene que quedar un poco gordita. Picaremos los chicharrones finos a nosotros es como más nos gusta. Esparciremos bastante cantidad de chicharrones sobre la plancha de hojaldre. Añadiremos media plancha de hojaldre en el centro y añadiremos el resto de los chicharrones por encima. Esto se hace para darle más cantidad de hoja a la masa final. Cerraremos los dos lados hacia dentro y con el rodillo le daremos unos golpes  y empezaremos a estirar la masa. Espolvorearemos con un poco de harina para que la masa no se nos pegue en la encimera. Una vez la tengamos estirada un poco haremos un pliegue doblaremos los dos lados hacia dentro y luego uno hacia un lado y volvemos a estirar la masa con un poquitín de harina hasta obtener una capa fina. Yo la hice cuadrada pero la podemos hacer ovalada. Recogemos la masa con el rodillo y la colocaremos sobre una bandeja de horno y papel de hornear  y con el mango de un cuchillo le daremos forma a la coca. Precalentaremos el horno a 200º .Batimos un huevo y pintamos la coca. Añadiremos los piñones y bastante azúcar por encima. Introduciremos la coca a 220º C en la parte de abajo y enseguida bajaremos la temperatura a 180º C. La tendremos lista entre 15 – 20 minutos. Sacamos del horno y pulverizamos con anís por encima.

martes, 2 de julio de 2019

COCA DE SANT JUAN DE BRIOCHE CON CREMA Y FRUTAS 2019


Esta receta me encanta elaborarla cada año es de uno de mis ídolos el forner de alella.


INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE:
140 gr de harina de fuerza 
30 gr de levadura de panadero
80 gr de agua templada ( no fría)
INGREDIENTES PARA LA COCA:
500 gr de harina de fuerza
500 gr de crema pastelera
ralladura de 1/2 naranja o limón
90 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente
10 gr de sal
3 huevos
1 tapón de vainilla liquida
25 gr de levadura de panadero
90 gr de azúcar
75 ml de leche entera
Piñones y fruta confitada
Anis 
ELABORACIÓN:
Prepararemos esta  coca con amasadora eléctrica, lo podemos elaborar también a mano.
Lo primero que haremos sera elaborar la masa madre poniendo la harina, la levadura y el agua templada en la amasadora, hasta que quede una masa homogénea. Cuando veamos que se despega de las paredes ya la tendremos preparada.
La dejamos reposar en la misma amasadora, tapada con un paño, durante unos 30 minutos hasta que doble su volumen. Añadiremos la leche , los huevos,el azúcar, la ralladura de limón o de naranja y la vainilla.
Amasaremos unos minutos para que se integren bien todos los ingredientes. Tamizaremos la harina y amasaremos durante unos 7 minutos.Añadiremos la manteca de cerdo en punto de pomada y la levadura desmenuzada y continuaremos amasando durante unos 8 minutos aproximadamente hasta que se despegue la masa de las paredes.Sacaremos la masa de la amasadora y amasaremos a mano para que quede más fina.Le daremos la forma de una bola y la taparemos con un paño dejándola reposar unos 5 minutos.La pesaremos y nos sale una coca de 1kl yo hice dos de 500 gr si no quedan muy gruesas.
Pondremos un poco de aceite en la mesa de trabajo y con un rodillo engrasado con aceite, estiraremos la masa de nuestra coca, hasta darle la forma deseada. 
La ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Dejaremos que repose hasta que fermente, aproximadamente durante una hora en un sitio cerrado para que no le dé el aire.
Cuando haya fermentado le pondremos aceite por encima y lo extenderemos por toda la superficie. Con la mano untada con aceite haremos unos surcos diagonalmente, para que nos queden unos cuadros.
Con la ayuda de una manga pastelera rellenaremos los surcos con la crema pastelera y añadiremos las frutas y los piñones puestos en remojo durante un rato para que no se quemen. la dejaremos acabar de fermentar otra vez en un sitio cerrado. Finalmente le añadiremos el azúcar por encima.
Habremos precalentado el horno a 250ºC por arriba y por abajo y al introducir la coca en el horno, bajaremos la temperatura a 200º C y dejaremos cocer durante unos 20 o 25 minutos aproximadamente.Cuando la saquemos del horno pulverizaremos con anís.
INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:
1 litro de leche entera
200 gr de azúcar molido
70 gr de maicena
1 huevo
20 gr de mantequilla
Canela en rama
piel de un limón
Una cucharadita de azúcar vainillado
unas gotitas de colorante alimentario amarillo



ELABORACIÓN DE LA CREMA PASTELERA:

Pondremos un cazo al fuego con 750 ml. de leche junto con la corteza de limón las ramitas de canela y el azúcar vainillado. Removeremos un poco y dejaremos hervir. Pararemos el fuego, y dejaremos enfriar. Con el resto de leche que teníamos reservada, la pasaremos a un bol y le añadiremos el azúcar glas y la maicena removiéndolo bien; finalmente, añadiremos los huevos he iremos  removiendo bien para que quede todo integrado.
Una vez tengamos  la leche enfriada que teníamos reservada, quitaremos la canela y el limón y le pondremos la mezcla que teníamos con la maicena y los huevos todos juntos. Mezclamos todo y la pasaremos al fuego muy lento sin dejar nunca de remover. Cuando tengamos la textura deseada, retiraremos del fuego le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la integramos removiendo.

lunes, 1 de julio de 2019

ENDIBIAS GRATINADAS CON BECHAMEL Y JAMÓN

 Esta es una receta de la revista thermomix revistas que me encantan coleccionar.
INGREDIENTES:
8 endibias
8 lonchas de jamón serrano
1/2 limón
200 ml de agua
100 gr de queso cremoso rallado
300 ml de leche
30 gr de harina de maíz
10 gr de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva virgen
una pizca de nuez moscada
pimienta molida
sal
ELABORACIÓN:
Echaremos el agua, el zumo de medio limón y sal en el vaso, disponer las endibias en el recipiente Varoma y programaremos 35 minutos a temperatura varoma velocidad reservar. Introducir en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, el aceite, una pizca de nuez moscada y sal y programaremos 5 minutos a 90º y velocidad 4. Precalentamos el horno. 
Envolveremos cada endibia con una loncha de jamón y disponer juntas en una fuente para horno, regar con la bechamel, espolvorear con el queso rallado y hornearemos unos minutos a 2000º con el gratinador, hasta que el queso se funda y se dore.