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viernes, 22 de mayo de 2015

HUMMUS CON TAHINI


Esta es una receta que me encanta,acompañada con tostaditas o con bastoncitos de zanahoria y de apio.
INGREDIENTES:
 250 gr de garbanzos HOLA BIO[ultra] congelados
4 cucharadas de tahini
2 dientes de ajo
cucharadita de comino molido
cucharadita de pimentón
cucharadita de perejil seco
2 cucharadas de aceite de oliva ANDALUSION
chorro de zumo de limón
sal
pimienta negra
- Para servir:
aceite de oliva ANDALUSION
pimentón
COMO PREPARAR LA SALSA TAHINI:
La Salsa de tahini es muy fácil de hacer y aguanta mucho en la nevera. Guárdelo en un recipiente hermético en la nevera y se mantendrá durante unas dos semanas.
INGREDIENTES:
1/2 taza de tahini (pasta de sésamo o ajonjolí)
3 dientes de ajo, aplastado
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de zumo de limón
ELABORACIÓN:
En un  mortero, combine el ajo y tahini. Añadir la sal. Y mezcle los ingredientes.
Sacar del mortero en otro recipiente y añadir el zumo de limón. Si está muy espeso, añadir una cucharadita de agua caliente hasta obtener la consistencia deseada.
Mezclar con el perejil y listo. Sirva inmediatamente o refrigere.
ELABORACION DEL HUMMUS CON TAHINI:

En un bol añadimos los ingredientes: garbanzos, tahini, ajo, comino, pimentón, perejil, aceite de oliva, perejil, sal y el zumo de limón. etc. A todo ello, incorporamos un poco de agua. Trituramos todos los ingredientes del bol.

Ya lo tendremos preparado y toca presentarlo. Podemos ponerlo en un plato en forma de “montaña” y posteriormente con una cuchara le hacemos un surco. Añadimos aceite de oliva, espolvoreamos con pimentón.

ANDALUSION EL MEJOR ACEITE DE OLIVA ECOLOGICO




Esta semana  hemos degustado un aceite de oliva ecológico impresionante,de un sabor intenso increíbleANDALUSION.
La campiña de Jaén: un entorno único, cuna del generoso olivo picual.
La campiña de Jaén es un entorno único en el mundo que discurre entre la Sierra Morena y las sierras del sur de Jaén, en Andalucía, España, junto a los grandes meandros del mítico río Guadalquivir.

Entre Lopera y Martos, en el epicentro del mar de olivos, el mayor bosque artificial del mundo. Frente a Arjona y al borde de la campiña cordobesa, se alza el Alto de Porcuna, una atalaya desde la que se divisan cientos de miles de olivos.

Interminables plantaciones extensivas de olivar de secano se extienden ondulosas sobre cerros de arcilla y valles surcados por arroyos y caminos.

Aquí nace la generosa variedad de olivo picual, fruto de la selección de variaciones cada vez más productivas, fruto de la sabiduría los pueblos íberos de Ipolka -ayudados por fenicios y griegos que trajeron el árbol sagrado del próximo oriente-, los romanos de Obulco, los árabes de Bulkona…



Este es nuestro entorno: fértiles tierras de campiña que reúnen las condiciones climatológicas óptimas para el cultivo del olivo.
Olivicultura ecológica
 Nuestros olivares son pequeños pagos situados en el entorno de Porcuna en la provincia de Jaén, lugar de origen por excelencia del aceite de oliva español.
Se trata de modernos cultivos extensivos de viejos olivos de la variedad picual y explotaciones intensivas de arbequina.

 El sistema de cultivo ecológico, controlado por el Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (CAAE) nos ayuda a cumplir con nuestro compromiso de cuidado del medio ambiente y nuestra apuesta por el medio rural.

Nuestro fuerte compromiso con el cuidado del medio ambiente marca nuestra filosofía de trabajo de la tierra basada en la protección del suelo y la promoción de la biodiversidad en nuestros olivares.

Utilizamos la cubierta vegetal y trituramos los restos de poda para controlar la erosión y enriquecer el suelo, utilizamos sólo fitosanitarios ecológicos, abonamos con compost de alperujo y enmiendas orgánicas y realizamos manualmente el desbaretado.

Vicente Rodríguez Niño es nuestro director técnico agrónomo. Es miembro honorífico del CAAE y lleva más de 20 años asesorando en olivicultura ecológica.

Elaboramos nuestros aceites a partir de aceitunas tempranas sanas, procedentes solo de la copa del árbol.
Desde Jaén, fabricamos exquisitos aceites de oliva virgen extra.

Recolectamos las aceitunas de la manera tradicional seleccionando solo frutos sanos del vuelo (de la copa del árbol) y muy tempranos para conseguir aceites singulares.

Enriquecemos nuestra cosecha con variedades procedentes de una cuidada selección de fincas de olivar de cultivo ecológico a lo largo de toda Andalucía para crear los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo.

Nuestros sistemas de  producción son respetuosos con el producto y con el medio ambiente, buscando siempre la máxima calidad en el resultado final.


Las aceitunas llegan a la almazara limpias y completamente sanas, recién recolectadas y listas para ser molturadas con los últimos avances en sistemas de molturación para preservar todo el potencial del fruto.



El proceso de extracción se realiza en frío para preservar todas las propiedades organolépticas y saludables del zumo de la aceituna.


Una vez clarificado, el aceite es seleccionado mediante cata sensorial y análisis químicos.



La conservación óptima se consigue en nuestra bodega isotérmica. Los depósitos son de acero inoxidable y están inertizados.


El envasado, con sellado de inertización, se realiza justo antes de la expedición del pedido para garantizar la máxima calidad del virgen extra.




Modernos sistemas de trazabilidad permiten hacer un seguimiento completo del recorrido de producción del aceite desde el olivo hasta el envase para garantizar la máxima calidad del producto.

jueves, 21 de mayo de 2015

PAN DULCE CON HARINA DE ESPELTA MANZANA NUECES Y CANELA

El otro dia ojeando recetas para,cuidarme un poco la linea.Encontre una paguina con unas recetas sanas estupendas.COCINA SANA CON ERNEST SUBIRANA, decidi probar de elaborar esta recta con la diferencia que yo la he hecho con harina de espelta y en un molde.Para punkakes.
INGREDIENTES:
500 gr de harina de espelta integral
7,5 gr de levadura madre en polvo
10 gr de levadura de panadero en polvo
350 ml de agua mineral
4 cucharadas de hojas secas de STEVIA UNIÓN REXI
1 manzana
10 nueces
1 cucharadita de canela en polvo
ELABORACION:

Infusionaremos cuatro cucharadas de hojas secas de Stevia en 350 ml de agua de la siguiente forma.Colocaremos encima de un bol un colador de mayas encajando con las hojas secas,herviremos el agua y la agregaremos al bol y taparemos el todo con un plato.Dejaremos unos veinte minutos.Pasaremos la infusión a un dosificador tipo biberón para poder medir posteriormente la cantidad exacta que añadiremos a la masa.Mezclaremos en un bol la harina con la levadura madre en polvo y la levadura de panadero,con un batidor de varillas manual.Agregaremos la stevia infusionada y volvemos a mezclar hasta.Incorporarla trabajaremos bien la masa en el bol y luego la introduciremos dentro del horno con el horno apagado.La dejaremos reposar dentro durante 20 minutos aproximadamente.Lavaremos la manzana y la pelaremos,le sacaremos el corazón y la cortaremos en cuadritos medianos y reservaremos junto con las nueces.Mezclaremos la manzana y las nueces con una cucharada de canela en polvo.Luego formaremos el pan rellenan dolo con los trozos de manzana,nueces y canela.Untaremos un molde con mantequilla lait y entenderemos la masa,introduciremos nuevamente en el horno hasta que se formen griestas y duplique su volumen.Precalentaremos el horno a 200º y daremos unos pequeños cortes en le pan con un cuchillo.Lo introduciremos en el horno 2º minutos a 200º y luego bajaremos a170º y acabaremos de hornearlo durante 30 minutos más.

PRODUCTOS VEGETALES SECOS Y DESHIDRATADOS UNIÓN REXI

Esta semana e utilizado,unos productos de STEVIA para el laborar un sinfín.De exquisitos postres como helados,yogures,galletas. En casa siempre utilizo este producto para elaborar mis postres,también le añado cada mañana ami cafetito me encanta.PRODUCTOS VEGETALES SECOS Y DESHIDRATADOS UNIÓN REXI

Aquí os dejo una tienda con estupendos,productos para elaborar un sinfín de recetas.Cosas que son bastante difícil de conseguir.

Nuestra Historia
UNIÓN REXI es una empresa heredera de otra, enteramente familiar, Valenciana y que está ubicada en el municipio de Carlet, Ribera Alta del Júcar, y que comienza su actividad como FRUTO de la fusión de la experiencia, la aplicación de las técnicas y la tecnologías más actuales, el desarrollo de I+D y la constante preocupación por anticiparse en un mercado en constante evolución y cada vez más exigente y selectivo
Nuestro Respaldo
rexi

UNIÓN REXI cuenta con el respaldo de más de 60 años de experiencia a través de los cuales ha consolidado su posición y actualmente es el grupo privado español que puede ofrecer la más amplia gama de productos secos y deshidratados.
Productos Deshidratados
Alimento natural para todo el año, excelente para la salud y fácil de preparar.
Nuestros orígenes
Aplicando “el Secado” como el método de conservación más antiguo que conocemos, las técnicas más actuales de producción y el fruto de la experiencia y del trabajo durante más de 60 años en el sector de la alimentación, nace UNIÓN REXI.
Productos Ecológicos 
Asumiendo unos compromisos sociales y conscientes por una parte de la importancia de una alimentación sana con productos de alta calidad y total garantía de salud, por otra parte del respeto y el cuidado con nuestro entorno y del impacto de las múltiples actividades sobre la madre naturaleza en estos tiempos, UNIÓN Rexi ha desarrollado una novedosa y atractiva gama de productos ECOLÓGICOS (frutas, frutos secos y vegetales).

Generación Ecológica

Nuestra línea de productos ecológicos es producida y controlada por organismos independientes, sin el uso de productos químicos de síntesis, en todas las fases de su elaboración. Toda nuestra gama de productos se encuentra cultivada sin la utilización de pesticidas, fungicidas, abonos químicos o cualquier tipo de antibiótico de los que se emplean habitualmente en las producciones intensivas y que pueden afectar, con el paso del tiempo, a la calidad de vida de todos nosotros.

miércoles, 20 de mayo de 2015

LASAÑA LAIT



Mi hermana el otro día ,me comento que degustado una lasaña galerita y muy sencilla de elaborar.  que había visto en facebook así que decidí probarla y es exquisita
INGREDIENTES:
1 calabacín gordito
Unas lonchas de pavo
Unas lonchas de queso gruyer lait
Sal
Un poquitin de aceite de oliva
ELABORACIÓN:

Lo primero que aremos es lavar el calabacín. Lo.Lo cortaremos en rodajas no muy gruesas,las pondremos en un escurridor con sal y tapada con papel film durante unos 20.Minutos aproximadamente para que baya sacando el agua.Para cuando lo horneemos no quede caldoso,retiramos el papel film y con papel de cocina lo iremos secando.En una fuente de horno añadirnos una capa de calabacín,una capa de pavo una de queso y otra de calabacil así hasta terminar con la ultima capa de calabacín. Añadire queso rallado lait y hornearemos unos 20 minutos.mas o menos dependiendo del horno.

martes, 19 de mayo de 2015

BACALAO EN SALSA DE CAVA



La semana pasada ojeando recetas di con una página. Las salsas de la vida con unas recetas estupendas y  enconrtré,esta salsa tanto para carnes como para pescados.Así que decidí elaborarla con bacalao,riquísima
INGREDIENTES:
4 trozos de bacalao desalado
4 patatas
1 huevo
Harina
Aceite de oliva virgen
PARA LA SALSA DE CAVA:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
300 ml de caldo de pescado.
400 ml de cava.Cava generico
100 gr de cebolleta
100 gr de champiñones.
1 cucharada de mantequilla.
500 ml de nata. (18 % m.g.)
Pimienta blanca.
Sal.
ELABORACIÓN:
1º-herviremos las patatas con la ,reservaremos pasaremos el bacalao por huevo y harina y en una saeten. Con.Con el aceite bien caliente freiremos el bacalao hasta que este doradito,lo reservaremos en papel absorbente,y prepararemos la salsa de cava.
2º- Ponemos las dos cucharadas de aceite a calentar en un cazo.
Añadimos las cebolletas picapicas y rehogamos un poco sin que lleguen a tomar color.
Incorporáramos los champiñones cortados en láminas y rehogamos un poco más removiendo.
Añadimos el cava y cocemos a fuego suave hasta reducir a dos tercios.
Incorporáramos el caldo de pescado y dejamos reducir la salsa a la mitad.
Añadimos la nata y seguimos reduciendo hasta que espese ligeramente o cubra el reverso de una cuchara.
Pasamos la mezcla por la batidora, la colamos, y la volvemos a poner al fuego en un cazo.
Le incorporáramos la mantequilla en trocitos poco a poco revolviendo.

A continuación la sal y la pimienta al gusto.Pelaremos las patas y las cortaremos en rodajas,prepararemos los platos la primera capa con las patatas en cima el bacalao y por ultimo la salsa de cava.y como no acompañar este delicioso plato con un buen cava genérico.Cava generico

lunes, 18 de mayo de 2015

POLLO A LA CERVEZA NEGRA HORNEADO EN OLLA GM


Esta receta quise elaborarla ,en la olla GM haber como quedaba y la verdad queda exquisita en solo 20 minutos. Y con esta cerveza tiene un sabor espectacular, que da el pollo muy tierno. Aquí os dejo mi receta que espero que sea de vuestro agrado.
INGREDIENTES:
1 pollo troceado
1 botellín de cerveza negra  CERVEZAS 1906 BLACK COUPAGE
1 pimiento verde
2 zanahoria
1 cebolleta
3 diente de ajo
1 tomate abierto pr la mitad
5 patatas cortaditas mal cortadas
1 cucharadita de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
granos de pimienta
ELABORACION:
Pela y pica la cebolleta en dados, pica el pimiento en dados, poner los ojos enteros sin pelar.
Pela la zanahoria, córtala en 4 trozos a lo largo, junta los trozos y córtalos en rodajas de 1/2 centímetro. Las patatas y el tomate.

Pon el aceite  en la olla quitarle la piel al pollo, le añadimos sal, incorporamos el pollo con las verduras y el resto de los ingredientes .Programamos modo hornear unos 20 minutos, cuando termine repartimos en los platos.CERVEZAS 1906 BLACK COUPAGE