BORRACHOS DE CREMA QUEMADA

 INGREDIENTES PARA 12 BORRACHOS:

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

4 huevos xl

120 gr de azúcar

120 gr de harina de fuerza

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR:

200 gr de agua

200 gr de azúcar

100 gr de BODEGAS MÁLAGA VIRGEN

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

150 gr de leche entera

150 gr de azúcar

2 huevos xl

20 gr de harina de maíz

10 gr de mantequilla

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:

En un bol grande,añadiremos los huevos con el azúcar y los batiremos con la ayuda de una batidora eléctrica con varillas durante unos 15 minutos hasta que se forme una mezcla espumosa y densa.

En otro bol grande añadiremos la harina tamizada y añadiremos 1/3 de la mezcla de los huevos que hemos batido.

Removeremos con movimientos suaves ( de dentro hacia fuera ).Añadiremos el resto de la mezcla de los huevos batidos y mezclamos bien con suavidad.Untaremos un molde tipo plum cake( de unos 30 centímetros de largo con mantequilla y ligeramente enharinado.Vertemos la mezcla en el molde

Introducimos el molde en el horno previamente precalentado a 170ºC durante 25-30 minutos ( hasta que este doradito y al pincharlo con un palillo salga limpio. Lo dejaremos enfriar desmoldamos y reservamos tapado con un paño.

ELABORACIÓN DEL ALMÍBAR:

En un cazo,se  mezcla el agua y el azúcar,lo llevamos a ebullición durante unos cinco minutos sin dejar de remover.

Retiramos del fuego y añadimos el licor y reservamos a temperatura ambiente.

ELABORACIÓN DE LA CREMA:

En un bol,se baten ligeramente los huevos con la harina de maíz con las varillas eléctricas hasta que la mezcla quede blanquecina.

En un cazo,calentaremos la leche junto con el azúcar y hay que ir vigilando y removiendo para que el azúcar no se pegue en el fondo del cazo.

A continuación,añadiremos la mezcla de los huevos e iremos removiendo hasta que la crema empiece a espesarse. Retiramos del fuego he incorporamos la mantequilla.Mezclamos bien  hasta obtener una crema homogénea.

Vertemos la mezcla en un bol y la cubrimos con papel film transparente y dejamos enfriar, a temperatura ambiente,reservamos en la nevera una hora hasta el montaje.

MONTAJE:

Cortaremos el bizcocho en cuadritos de 2´5 cm de espesor.Los vamos sumergiendo uno a uno en el almíbar y los dejamos escurrir sobre una rejilla.Espolvoreamos con azúcar la parte de abajo y la quemaremos ligeramente con el soplete de cocina.( Esto evitara que los borrachos se rompan por abajo).

Con la ayuda de una manga pastelera,haremos un zigzags de crema pastelera y lo quemaremos con el soplete.Reservar en la nevera hasta la hora de servir.

BOMBONES CASEROS TIPO FERREROS ROCHER

Hoy os traigo unos deliciosos bombones que suelo hacer para estas fiesta.

INGREDIENTES PARA 20 BOMBONES:

500 gr de nutella

1 paquete de avellanas peladas

Un paquete de galletas de helado

300 gr de chocolate con leche

ELABORACIÓ:

Lo primero que haremos será introducir la nutella en el frigorífico ya que tendrá que estar dura para poderla manejar. Aún así se calienta por lo que yo voy sacando bolitas y la voy dejando en el frigorífico.Sacamos una bola e introducimos una avellana dentro, procurando que quede en el centro.Hacemos una bola modelando la Nutella con las manos, hacemos todas las bolas y las introduciremos en el frigorífico hasta que endurezcan.

Mientras dejamos que se enfríen nuestros bombones desmenuzamos las galletas con las manos dejándolas en trozos pequeños, sacamos las bolitas de una en una  para evitar que se derritan y las rebozamos una a una por las galletas picadas dándoles forma nuevamente.Las volvemos a introducir nuevamente en el frigorífico hasta que vuelvan a endurecer.

Mientras iremos preparando la cobertura final.Para ello picamos las avellanas y las mezclaremos con el chocolate derretido al baño maría y vamos sacando las bolas e ir bañandolas en el chocolate.Las iremos poniendo en un plato y las dejamos endurecer en el frigorífico.Yo las he envuelto con papel dorado.

GALLETAS NAVIDEÑAS 2020

Este año también he hecho las galletas navideñas pero por tres veces ya que a muchas de nuestras amistades les encantan pero esta vez con la ayuda de una buena amiga.  Al final unas cuatro cajitas contando las de casa.

INGREDIENTES:

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

250 gr de azúcar glas

650gr de harina

1 chorrito de leche

1 huevo xl

1 cucharadita de extracto de vainilla

INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN:

3 claras pasteurizadas

250 gr de azúcar

Un sobre blanco de los de gasificaste

Colorantes

 ELABORACIÓN:

Batimos la mantequilla junto al azúcar glas, hasta que esté bien integrado, añadimos el huevo y batimos hasta que esté integrado. Añadimos el extracto que queramos. Añadimos poco a poco la harina tamizada. Añadimos un chorrito de leche. Hacemos una bola y estiramos la masa sobre un papel de horno. Dejaremos enfriar 3 horas en la nevera y después utilizaremos el cortapastas que queramos y cortaremos las galletas intentando que queden del mismo grosor y con cuidado pondremos en una bandeja de horno con papel de hornear. Han de estar en el horno unos 10-12 minutos. Dejamos enfriar del todo antes de decorar.

Montamos las claras a textura pasta de dientes y separamos según los colores que queramos. Yo los he puesto en biberones de cocinar, que los podéis encontrar en cualquier sitio.

HOJALDRINAS

Estas hojaldrinas ya las prepare el año pasado y a mi marido le encantaron y las he tenido que hacer doble masa. Porque desaparecen.Jajaja.

INGREDIENTES:

375 gr de harina de fuerza

160 gr de manteca de cerdo

25 gr de vino dulce

25 gr de zumo  de mandarina EL MERCAT ONLINE

50 gr de azúcar glas

La ralladura de una mandarina

Unas gotas de agua de azahar

1 cucharadita de café de levadura en polvo

Azúcar glas para espolvorear las hojaldrinas

ELABORACIÓN:

En un cuenco grande ponemos todos los ingredientes y amasamos hasta que se despegue de las paredes y quede una masa homogénea. Envolvemos la masa en papel film transparente y lo dejamos reposar una hora en el frigorífico, para que la masa endurezca y la podamos trabajar bien.

 Pasado este tiempo estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, dejamos un grosor de 1´5 ce y vamos haciendo hojaldrinas con la ayuda de un cortapastas.

 Calentamos el horno a unos 160º y metemos las hojaldrinas unos 35 0 40 minutos según horno, hasta que veamos que están en su punto. Sacamos, dejamos enfriar y después las rebozamos. 

CALDO MURCIANO DE NAVIDAD

 

Este caldo es típico de Murcia a nosotros aquí en casa nos encanta ya que mi marido sus familiares son de la zona de Murcia. Tienen unos embutidos estupendos al igual que unos platos estupendos.

INGREDIENTS PARA LAS PELOTAS:

300gr de carne picada de ternera

Una pechuga de pollo

Media tira de longaniza roja

Un blanco

Una tira de tocino ibérico

Un hígado de pollo

Especias variadas

Piñones

3 huevos

Pan rallado

INGREDIENTES PARA EL CALDO:

Media gallina

Un trozo de carne de cunill de ternera

Un hueso de ternera

Un hueso de jamón

Un trozo de papada

Una chirivía grandecita

Apio

Garbanzos ya puestos en remojo el día antes

2 patatas

 6 morcillas de cebolla

INGREDIENTES PARA EL PICADILLO DE LA SOPA:

Media longaniza roja

Un blanco

 Unas yemas de gallina que podemos encontrar en la pollería del mercado

PREPARACIÓN DEL CALDO

Ponemos en una olla los garbanzos que hemos tenido en remojo toda la noche, añadimos las verduras menos las patatas y luego añadimos toda la carne menos las morcillas y las pelotas. Cubrimos de agua y ponemos dos pastillas de caldo de carne y una cucharadita de café de colorante alimenticio y sazonamos, ponemos la olla a fuego medio durante dos horas y en esas dos horas iremos espumando el caldo, pasado este tiempo comprobaremos si los garbanzos y la carne están bien cocidos si es así añadiremos las patatas, las pelotas y las morcillas durante media hora más.

PREPARACIÓN DE LA SOPA CON EL PICADILLO

Del caldo que hemos preparado añadiremos en la olla que vayamos a preparar la sopa caldo y reservamos, cortamos la longaniza a trocitos no muy grandes. Pero al blanco le quitaremos primero la piel y lo añadiremos junto con las yemas de gallina unos veinte minutos y por último añadimos la pasta al gusto de cada uno.

CROQUETAS DE MERLUZA Y GRUYERE

 Esta es una deliciosa receta que me ha proporcionado una vecina.Yo la elaborado en la Thermomix

INGREDIENTES:

200 gr de merluza cocida

120 gr de queso gruyere

1 cebolla

60 gr de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

180 gr de harina

700 gr de leche entera

100 gr de caldo de pescado casero

Sal

 Huevos 

Pan rallado

Aceite de oliva para freírlas

ELABORACIÓN.

Añadiremos en el vaso la cebolla cortada a daditos pequeños.Añadiremos el aceite y la mantequilla y programaremos 4 segundos, velocidad 5, a 120º , velocidad 1.Añadimos la harina,programamos 2 minutos, 100º, velocidad 2. Añadiremos la leche el caldo de pescado, sal.Programamos 10 segundos, velocidad 7.Después programaremos 5 minutos, 100º,velocidad 2.Incorporaremos el queso programamos 4 minutos,100º , velocidad 4.Cuando falten 4 minutos para terminar,retiraremos el cubilete y echaremos por el bocal la merluza desmenuzada.

Introduciremos la masa en un bol y dejaremos que se enfríe la masa totalmente.Taparemos el bol con papel film y dejamos la masa en el frigorífico de un dia para el otro.

Formaremos las croquetas y las pasaremos por huevo batido y pan rallado.Las freiremos en abundante aceite.

PULPITOS ENCEBOLLADOS

 Hoy he preparado unos pulpitos encebollados hacia bastante tiempo que no los elaboraba.

INGREDIENTES:

500 gr de pulpitos pequeños

3 cebollas EL MERCAT ONLINE

1 hoja de laurel

5 dientes de ajo EL MERCAT ONLINE

1 vaso de vino blanco

1 vaso de agua

3 tomates maduros

1 guindilla

1 chorro de aceite de oliva

1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Pelaremos y cortaremos en juliana la cebolla.Daremos un golpe a los dientes de ajo para que se abran yo lo hago con el palo del mortero.

Pondremos una sartén con un poco de aceite al fuego y sofreiremos primero los ajos hasta que estén doraditos.Rehogamos en el mismo aceite la cebolla a fuego lento.

Cuando la cebolla esté transparente y bien pochada,añadiremos la guindilla,la hoja de laurel los tomates rallados,removeremos bien subiremos el fuego para que se cocine bien.Añadiremos el vaso de vino y el vaso de agua,removeremos y lo dejaremos a fuego fuerte durante unos segundos hasta que hierva,bajamos el fuego.

Mientras vamos cocinando el tomate con la cebolla.Vamos alimpiar los pulpitos,enjuagaremos bien los pulpitos y los secaremos un poco con papel de cocina.Añadiremos un poco de aceite en una sartén y dejaremos que se cuezan bien a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que veamos que están tiernos y no queda agua.Añadiremos los pulpitos a la salsa y mezclaremos bien.Serviremos los púlpitos calientes.