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martes, 30 de abril de 2019

COMIDA SANA CON MAHESO

Hoy nuestro primer plato un asadillo de verduras una receta Murciana esta receta la solía elaborar mucho mi tia.
INGREDIENTES:
calabacín
1 berenjena
1 cebolla
4 tomates
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
1 cucharadita de comino picado
Aceite de oliva virgen y sal
Unas olivas negras
Para acompañar el plato unas tostadas
ELABORACIÓN:
Lavaremos primero bien las verduras por que no las vamos a pelar, las dejaremos enteras.Si les quitaramos la piel, se nos podrían deshacer tras su horneado.Colocaremos todas las verduras una junto a otra, en una bandeja para horno.Tendremos en cuenta que la cebolla es mas dura, por lo tanto le haremos un corte profundo para facilitar su cocción.
Una vez las tengamos todas colocadas, y las untaremos con aceite de oliva cada verdura y evitaremos exceso de aceite.
Con el horno a 180º - 200º introduciremos la bandeja de las verduras un mínimo de unos 45 minutos. Lo ideal es ir viendo  como se hornean por si acaso debemos darle la vuelta a alguna verdura. Cuando las pinchemos y comprobemos que están blandas, apartamos y esperaremos a que se enfríen.
Una vez estén las verduras frías las pelaremos con cuidado de no quitarles mucha carne.El calabacín lo dejaremos con su piel ya que le dará color al plato. Las cortaremos a tiras o a tacos.
En un bol añadiremos la sal y el comino junto a un buen chorro de aceite de oliva mezclamos bien y añadiremos la mezcla junto con unas olivas negras a nuestras verduras y mezclamos bien.


En MAHESO  han preparado para nosotros una tradicional receta a base de bacalao desmenuzado y un toque de perejil, para conseguir unas tortas de bacalao más finas, sabrosas y crujientes. Podemos disfrutar de un sabor inconfundible de la cocina de siempre, elaborada con los mejores ingredientes. ¡Y ahora también las podemos preparar al horno!

Y para terminar con nuestra comida de hoy unas rodajas de sandía bien fresquitas.

lunes, 29 de abril de 2019

PEPITOS DE CREMA Y NATA BAÑADOS CON CHOCOLATE

Esta es una receta del blog de www.juanideanasevilla.com. Tiene unas recetas fantásticas y tenia de elaborar esta  receta.Yo la he elaborado en la Thermomix.
INGREDIENTES PARA LA MASA DE LOS PEPITOS:
220 gr de leche entera
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
75 gr de azúcar
40 gr de levadura fresca de panadero
500 gr de harina de fuerza
1 cta de sal
1 cta de vainilla liquida o azúcar vainillado 
ELABORACIÓN :
Añadiremos en el vaso, para elaborar los bollos la leche, la mantequilla,azúcar y la levadura desmenuzada, 2 min,37º Vel 2 y 4 segundos Velocidad 4.
Añadiremos la harina, sal y la vainilla liquida,4 min.Espiga.Dejaremos reposar la masa dentro del vaso tapado una hora y media, hasta que doble su volumen.
Dividiremos la masa en porciones de 60 - 70 gr hacer tiras en forma de pepitos, e ir colocandolos en una bandeja para horno forrada con papel de hornear los separaremos entre si.Y introduciremos la bandeja dentro del horno apagado hasta que doblen su volumen.Precalentamos el horno a 180º y los horneamos unos 12 - 15 minutos dependiendo de cada horno.Los dejaremos enfriar, y luego los cortaremos por la mitad y rellenaremos.
INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA.

500 ml de leche entera
4 yemas de huevo
40 gr de maicena
120 gr de azúcar
1 vaina de vainilla
la ralladura de una mandarina
ELABORACIÓN DE LA CREMA PASTELERA:
En un cazo añadiremos la leche  y la ralladura de la naranja junto con la raspadura de la vainilla y la vainilla. Añadiremos el cazo a fuego lento y cuando empiece a hervir retiramos del fuego y lo dejamos tapado para que infusionen bien los aromas hasta que se enfríe un poco.
Cuando esté a temperatura ambiente, colaremos la leche para eliminar los restos de la vainilla y naranja. Separaremos las yemas de sus claras y las añadiremos a un bol. Batiremos bien las yemas con el azúcar hasta obtener una masa homogénea. Incorporaremos también la maicena batiendo muy bien para que no nos quede ningún grumo. Para ayudar a disolver iremos añadiendo poco a poco la leche que hemos aromatizado. Por último añadiremos la mezcla de las yemas, azúcar y maicena a un cazo, e incorporamos también la leche aromatizada poco apoco iremos calentando la mezcla a fuego medio, sin parar de remover hasta que la mezcla espese.
Pasaremos la mezcla a un bol y la cubriremos con papel film y la dejaremos enfriar a temperatura ambiente. Después la introduciremos en la nevera un par de horas.

INGREDIENTES PARA LOS DE NATA:
500 gr. Nata para montar fría
80 gr. azúcar glas
1 cucharada de queso natural  para untar
Yo monto la nata con unas varillas eléctricas
Y por último bañaremos los pepitos de nata con chocolate con leche derretido y los de crema con chocolate blanco.



jueves, 25 de abril de 2019

PAN DE SANT JORDI


Hoy os traigo mis panes de sant Jordi. Esta vez lo he elaborado en la Thermomix, esta receta es del blog juanideanasevilla.com .Me encantan todas sus recetas. Yo en esta ocasión he elaborado dos de pequeños en moldes.
INGREDIENTES:
350 gr. agua
20 gr. levadura fresca
550 gr. harina fuerza (+ espolvorear)
1 cta. sal
15 gr. aceite oliva
1 cta. azúcar
80 gr. sobrasada a temperatura ambiente
80 gr. queso rallado parmesano
80 gr. Nueces
ELABORACIÓN:
Añadiremos en la Thermomix el agua, 1 min. 37º, vel.1. Agregar la levadura, 4 seg., vel.4. Harina, sal, aceite y azúcar, 5 min. Espiga. Sacar la masa sobre la meseta espolvoreada de harina, formar una bola y dejar tapada como 20-30 minutos.
 Dividiremos la masa  en 3 partes,  e introducir cada parte con cada ingrediente. Primero con el queso, 1 min. Espiga. Después con las nueces, 1 min. Espiga y por último, con la sobrasada, 1 min. Espiga. Así no tendremos que lavar el vaso. (A la de sobrasada hay que ponerle  un poco más de harina.
Formaremos una tira larga con la masa de nueces y colocar alrededor de un molde engrasado, de unos 24x24 cm. Formar 4 tiras con la masa de sobrasada y 5 tiras con la de queso e ir colocando dentro del molde, alternándolas. Empezar y terminar con la de queso. Tapar y dejar levar como 1-2 horas, en un lugar cálido, que doble su volumen.
 Precalentamos el horno a 190º. Introduciremos y hornearemos unos 45 minutos, Sacar del molde y enfriar sobre rejilla.

miércoles, 24 de abril de 2019

LENTEJAS ESTOFADAS

Este es un plato que en casa nos encanta y muy sencillo de elaborar.
INGREDIENTES:
300 gr de lentejas crudas
1 tomate maduro
8 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 patata pequeña
1 trozo de chorizo
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen
agua para cubrir las lentejas
sal
Un chorrito de vinagre de manzana
1 pastilla de caldo de carne
ELABORACIÓN:
Yo las suelo elaborar en la olla exprés.Lavamos y cortamos la cebolla y la cortamos a trocitos,pelamos los ajos y los cortaremos por la mitad, pelamos y cortamos la patata a taqui
tos no muy grandes.Añadiremos a la olla todos los ingredientes en crudo,cubrimos las lentejas sobre pasándolas un poco.Añadiremos el chorizo,el laurel,aceite de oliva ,sal y pastilla de caldo.
Cerramos la olla y cocemos unos 20 minutos mas o menos.A la hora de servir cada uno se añade el vinagre al gusto.

martes, 23 de abril de 2019

MONA DE MARC MÁRQUEZ


Esta mona es la escogida para este año.
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO GENOVÉS:
4 huevos xl
 120 gr. de azúcar
 1 cucharada de azúcar vainillado
 120 gr. de harina de fuerza
1 pellizco de sal
INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR:
120 gr. de azúcar
100 gr. de agua
 50 gr de coñac
INGREDIENTES PARA LA CREMA DE YEMAS:
100 gr. de agua
 100 gr. de azúcar
 6 yemas de huevo
 1 cucharada de agua
INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE NATA:
500 gr. de nata líquida para montar (mínimo 35% de materia grasa) muy fría
 80 gr. de azúcar glas
1 cucharada de queso natural para untar para espesar más la nata
ELABORACIÓN DE NUESTRO BIZCOCHO:
Empezaremos preparando el bizcocho genovés. Introduciremos la mariposa en la thermomix, añadiremos los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado y programamos 6 minutos, 40º, velocidad 3. Cuando termine el tiempo, programamos de nuevo 6 minutos a la misma velocidad, esta vez sin temperatura.
A continuación, añadiremos la harina y la sal, repartiéndolas alrededor de la mariposa y programamos 4 segundos a velocidad 3. Retiramos la mariposa y acabamos de remover la masa, ayudándonos de la espátula. Debemos ir con cuidado de no remover demasiado para que la mezcla no baje. Colocamos la masa en un molde de 24 cm. untado con mantequilla y precalentamos el horno a180º, aproximadamente unos 25 minutos.
ELABORACIÓN DE NUESTRO ALMÍBAR:
Introduciremos todos los ingredientes en el vaso limpio de la thermomix y programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 2. Después, reservamos el almíbar en un bol.
ELABORACIÓN DE LA CREMA DE YEMAS:
Añadiremos en el vaso de la thermomix el agua y el azúcar. Programamos 13 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. No ponemos el cubilete para que se evapore bien el almíbar. Retiramos el vaso de la máquina, sacamos la tapa para que la mezcla pierda calor y reservamos.
En un bol añadiremos la cucharada de agua y las yemas y las batimos con un batidor. Añadimos el almíbar reservado sin dejar de remover y cuando se haya incorporado totalmente, colocamos la mariposa en el vaso, agregamos la preparación al vaso y programamos 11 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.
MONTAJE DE LA NATA:
Yo prefiero montarla con las varillas eléctricas. La nata tiene que estar bien fría, pero no congelada. Agitamos el envase de la nata para que el contenido se mezcle bien, la ponemos en un bol  junto con la cucharada de queso para untar natural que esté frío y batimos enérgicamente. Cuando la nata esté montada, añadiremos el azúcar, batiendo algo más hasta que quede todo mezclado.
MONTAJE DE NUESTRA MONA DE PASCUA:
Abriremos el bizcocho por la mitad. Ponemos una capa de bizcocho sobre la bandeja donde vayamos a servir el pastel. Lo bañamos con la mitad del almíbar y cubrimos con la mitad de la nata puesta en una manga pastelera. Colocamos encima la otra capa de bizcocho, bañamos con el resto del almíbar y cubrimos con la crema de yema. Por último, adornamos los laterales del pastel con almendra caramelizada. Yo le añadí unas chuches para decorar el conejo de pascua, las plumas y las figuritas.

miércoles, 17 de abril de 2019

BRAZO DE GITANO DE NATA Y YEMA CON ALMENDRAS CARAMELIZADAS


Esta es una receta que en casa nos encanta. Pero esta vez lo he hecho con almendras caramelizadas y lo he decorado con unas figuritas que he elaborado con chocolate blanco. Lo elaborado en la Thermomix.
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
4 huevos xl
120 gr. azúcar
Una pizca de sal
1 cta. Vainilla
120 gr. Harina de fuerza tamizada
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º. Sin lavar el vaso, colocaremos la mariposa, los huevos, azúcar y sal, 5 min. 37º, vel . 3 y 1/2. Otros 5 min. Sin temp. Misma velocidad.
 Añadiremos la vainilla y la  harina. Pasada previamente por un colador, 10 seg. vel.2. Retiramos la mariposa y terminaremos de envolver con cuidado para no quitar el aire que metimos a los huevos.
Extenderemos sobre la bandeja forrada con papel para hornear y horneamos a 180º unos 8 -10 minutos, Que quede blanquito. Apagar el horno y abrir la puerta del horno, lo dejaremos reposar así unos 10 minutos.
INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR:
100 gr. agua
100 gr. azúcar
30 gr. Ron
Añadiremos todos  los ingredientes al vaso, 4 min., Varoma, vel.1. Dejar enfriar.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
500 gr. Nata para montar fría
80 gr. azúcar glas
1 cucharada de queso natural  para untar
ELABORACIÓN:
Montaremos la nata con el azúcar y el queso para untar natural, unos segundos a vel.4 y 1/2. Llevar a la nevera.
INGREDIENTES PARA NUESTRA YEMA:
220 gr. agua
220 gr. azúcar
6 yemas de huevo
60 gr. mantequilla fundida
20 gr. maicena
40 gr. leche
Colorante amarillo alimentario
ELABORACIÓN:
Añadiremos en el vaso  el agua y el azúcar, 12 min. 100º, vel. 2, sin cubilete. Reservar en una jarra.
 Sin lavar el vaso, colocaremos la mariposa, las yemas, la mantequilla fundida, maicena, leche y colorante, programar 1 minuto, vel. 3 e iremos echando por el vocal el almíbar poco a poco. Después, programar 12 min. 90º, vel.3 1/2. Bajar resto tapa y paredes y otro minuto, sin temperatura misma velocidad. Llevar a la nevera en un bol tapado con film.
MONTAJE:
Con todos los ingredientes ya fríos. Añadiremos a la plancha de bizcocho con un pincel el almíbar. Rellenar con la nata, envolver en film y llevar un rato a la nevera para que coja cuerpo. Cubrir con la yema extendida y por último añadimos la almendra caramelizada y decoramos con las figuritas de chocolate blanco.

martes, 16 de abril de 2019

COMIDA CON MAHESO

Hoy comida con MAHESO.Nuestro primer plato una exquisita escalivada con una torada y unas anchoas.
INGREDIENTES:
2 berenjenas
1 cebolla
3 pimientos rojos
Unas anchoas ( por cierto estas anchoas las preparo yo en casa en conserva)
Unas olivas negras
aceite de oliva  y sal
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno  a 200. Lavamos la berenjena y los pimientos y secar .Pelamos un poco la cebolla para quitar la parte más seca y les haremos un corte en cruz y la envolveremos en papel de aluminio.Engrasamos una fuente para horno con un poco de aceite de oliva y colocaremos las verduras a hornear a media altura de una hora más o menos, dependiendo del tamaño de las verduras. Sacar del horno e introducimos los pimientos rojos y la berenjena en una bolsa de congelado sacando el aire y la introduciremos en el microondas unos 4 minutos hasta que veamos que la bolsa se hincha. Dejaremos que se vaya deshinchando la bolsa y se acaben de cocer bien la verdura. Este paso sirve para con el calor residual se separe la piel.

Pelar las verduras. La cebolla hay que quitar la capa más externa que estará un poco más dura.Quitaremos las semillas del pimiento y la piel y de la berenjena haciendo tiras con las manos.Dejaremos enfriar completamente.
Para servir nuestro plato añadiremos en el fondo del plato una tostada.Yo he cortado las verduras troceadas.Pondremos un aro de metal encima de la tostada y vamos añadiendo las verduras por capas.Encima añadiremos un par de anchoas y unas olivas negras. Dejaremos que cada comensal se aliñe al gusto con un poco de aceite de oliva y sal.

Nuestro segundo plato de hoy unos buñuelos de bacalao para disfrutar de la cocina de siempre, en MAHESO han elaborado una receta tradicional a base de bacalao desmenuzado con un toque de perejil.Son sabrosos y muy esponjosos, yo los elaborado en el horno.
Hoy hemos tenido la ocasión de haber podido degustar las nuevas croquetas de alta gama elaboradas con ingredientes tradicionales, originales y de un sabor exquisito.Croqueta receta maestra de chipirones de un excelente sabor y textura.

Y como no nuestro postre de hoy.Unos flanes con coñac con nata.
ELABORACIÓN:
1 litro de leche
8 huevos
250 gr de azúcar
piel de limón
Una ramita de canela
media copita de coñac de las de café
ELABORACIÓN:
Poner en un cazo la leche, la piel del limón (sin la corteza blanca), el palito de canela y la mitad del azúcar. Dejar cocer unos minutos y apartar del fuego. En un bol grande, batir los huevos con el resto del azúcar, pasar la leche por un colador y verterla sobre los huevos batidos, poco a poco sin parar de mover para que no cuajen luego añadimos la media tacita de coñac.
Luego verterlo en una o varias flaneras que tendremos preparadas con el caramelo y poner encima de una bandeja con agua para hacer al baño maría en el horno previamente calentado a 180º o a 190º c.
Dejar cocer el flan unos 60 minutos aproximadamente, hasta que esté cuajado.
Luego retirar del horno y dejar enfriar antes de ponerlo en el frigorífico.

viernes, 12 de abril de 2019

REVUELTO DE HABAS TIERNAS


Esta es una receta que solía elaborar mi abuela. Hacia mucho que no las elaboraba.
INGREDIENTES:
1 quilo de habas tiernas
3 cebolletas
6 huevos
2oo gr de jamón serrano
Aceite de oliva virgen
Sal
Agua para hervirlas
ELABORACIÓN:
Lavamos bien las habas con abundante agua.Una vez limpias las añadiremos a la olla presión con abundante agua y sal y las dejaremos cocer entre 10 y 15 minutos.Una vez ya cocidas las recurriremos y las reservaremos.Pondremos una sartén con un chorrito de aceite y añadiremos la cebolleta picadita y el jamón troceado.Cuando veamos que la cebolla esta pochada añadiremos las habas y las saltearemos unos minutos.Batiremos los huevos antes de añadirlos , echaremos los huevos sin dejar que cuajen mucho y por ultimo corregimos de sal.


miércoles, 10 de abril de 2019

BORRACHUELOS DE HUELVA

Esta es una receta que mi madre había elaborado bastante cuando yo era una adolescente.Yo nunca los había hecho ya que esta receta se había extraviado, y buscando por internet la encontré , es de Antonia Gonzalez
INGREDIENTES.
500 gr de harina de fuerza
1 cucharon de aceite de oliva tostado
2 cucharones de vino blanco
1 sobre de gaseosas
2 cucharaditas de canela molida
La ralladura de un limón 
Aceite de oliva virgen
Azúcar
ELABORACIÓN:
En una cazuela pondremos la mitad de la harina y añadiremos un cucharón de los de servir la sopa de aceite de oliva virgen tostado y caliente y removeremos para tostar la harina, le añadiremos la ralladura del limón y dos cucharones de vino blanco y el sobre de gaseosa ( según la cantidad se pueden añadir dos) y dos cucharaditas de canela molida, removeremos todo bien, iremos añadiendo harina hasta obtener una masa que podamos moldear.Iremos cogiendo con la mano un trozo de masa y lo iremos moldeando en una mesa con harina en la base para evit
ar que se nos pegue, haciendo en forma de rulo y luego aplastandolo con la mano, obteniendo una forma alargada y fina, doblaremos hacia dentro los extremos y ya los tendremos listos para ir friendolos.Los freiremos en una sartén con abundante aceite de oliva caliente y una vez fritos los pasaremos por azúcar.

martes, 9 de abril de 2019

MENÚ CON MAHESO PARA ESTA SEMANA SANTA



Hoy os traigo un menú con MAHESO para esta semana santa.
Nuestro primer plato consiste de una ensalada  de tomate con habitas y ventresca.
INGREDIENTES PARA NUESTR ENSALADA:
2 tomates para ensalada
1 pepino
2 latas de ventresca en aceite de oliva
1 botecito de apio rallado
1 botecito de habitas mini baby fritas en conserva
Unas olivas rellenas
Sal y aceite de oliva virgen


Y como no las exquisitas croquetas de bacalao( brandada) receta maestra de MAHESO .Sin grasas hidrogenadas,colorantes, aceite de palma, ni conservantes.Se tratan de unas croquetas compactas y de excelente sabor.
Y por último terminamos con un mousse de limón en thermomix:
INGREDIENTES:
100 ml de zumo de limón recién exprimido
250 ml de leche condensada 
5oo ml de nata para montar
La ralladura de un limón

ELABORACIÓN


Empezaremos colocando la mariposa en el vaso de la thermomix, en el añadiremos la nata para montar asegurándonos que la nata sea de 35% de materia grasa, la leche condensada el zumo de limón colado, para que no caigan trozos de pulpa. Añadiremos la ralladura de la piel del limón, que habremos lavado previamente antes de rallarlo. Programaremos la thermomix a velocidad 4 - 2 minutos, para batir bien todos los ingredientes, de forma que la nata haya montado bien, haciendo que la mezcla tenga una consistencia que sea densa.Si no es así batiremos unos minutos mas, pero asegurándonos que la mousse  bien espesa, con una textura adecuada. Una vez tengamos nuestra mousse, la añadiremos en vasitos o copas individuales. Una vez hayamos rellenado nuestros vasitos o copas los introduciremos en la nevera al menos un par de horas, para que se cuaje bien y se enfríe bien del todo.

lunes, 8 de abril de 2019

CONEJO CON TOMATES



Hoy os traigo una receta tradicional de Huelva una receta que me proporcionó una antigua vecina.
 INGREDIENTES:
1 conejo
1 cebolla
4 dientes de ajo
4 pimientos verdes
1 bote de tomate triturado en conserva
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
1 cucharadita de azúcar
sal 
Aceite de oliva virgen 
ELABORACIÓN:
Cortaremos el conejo a trocitos pequeños y en una con aceite de oliva lo doramos junto con los dientes de ajo y la hoja de laurel, una vez tengamos frito el conejo le añadiremos la cebolla y los pimientos verdes picados y rehogamos durante unos minutos. Añadiremos un vaso de vino blanco y el tomate triturado y la cucharadita de azúcar dejando que se vaya sofriendo una media hora a fuego lento.

viernes, 5 de abril de 2019

CALLOS DE CORDERO


Esta es una receta que solía elaborar la tía de mi marido. A nosotros en casa nos encantan.
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:
2 tripas de cordero
50 gr. de jamón
100 gr. de chorizo
1 cabeza de ajos
2 dientes
1 cebolla
2 tomates
Agua
1/2 guindilla
1 pimientos choriceros
Aceite virgen
Sal
Pimentón dulce de la vera
ELABORACIÓN:
Trocearemos los callos y los  pondremos en una olla a presión con agua, un poco de sal y la cabeza de ajos. Cierra la tapa y deja cocer durante 30 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Picaremos finamente los dientes de ajos y  los pondremos a pochar en una cazuela de barro con aceite. Antes de que cojan color, añadiremos la cebolla finamente picada y dejaremos que se dore un poco. Añadiremos la guindilla,  los tomates pelados y picados en daditos. Mezclaremos bien y cocinaremos durante 20 minutos.
Retiraremos el rabo y las semillas al pimiento choricero y  lo pondremos en remojo en un bol con agua templada. Después de 15 minutos, aproximadamente, sacaremos la carne con una cuchara y reservaremos.
Añadiremos un poco del caldo de cocer los callos a la cebolla, ajo  y los callos troceados. Saltearemos el jamón y el chorizo en una sartén con aceite e incorpóralos a la cazuela. Por último añadiremos la carne del pimiento choricero y el pimentón, mezclamos bien, cocinaremos todo junto durante 10 minutos para que se mezclen  todos los sabores.

jueves, 4 de abril de 2019

PALMERITAS DE HOJALDRE


Para la merienda de hoy unas palmeritas de hojaldre las cuales hacía mucho que no elaboraba.
INGREDIENTES:
2 láminas de hojaldre rectangular
Azúcar espolvorear
Si queréis las podéis también elaborarlas con chocolate blanco y de chocolate con leche para postres
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 200º. Estiraremos el hojaldre, espolvorearemos con azúcar por la superficie y pasaremos suavemente el rodillo por encima.  Y por los lados estrechos, doblaremos hasta la mitad. Espolvorearemos nuevamente con azúcar y rodillo. Volvemos a doblar hasta la mitad en cada doblez. Cortaremos en porciones de 1 cm.  Untar la cara que no va sobre la bandeja con azúcar. Colocar separadas en una bandeja y abrir un poco en forma de V. Hornearemos a 200º C unos 15-18 minutos, hasta que el azúcar tome color.

martes, 2 de abril de 2019

BUEYES DE MAR RELLENOS


Esta es una receta que hacía bastante que no la había elaborado.
INGREDIENTES:
2 bueyes de mar
1 huevo duro
Aceite de oliva
1 pimiento italiano
1 diente de ajo
1 cebolla
½ puerro
Gambitas peladas unas poquitas
50g. de tomate frito
Brandy
Vino blanco
Pimentón picante
ELABORACIÓN:
En una cazuela grande poner agua hasta cubrir los bueyes de mar. Añadiremos sal marina hasta que el agua esté muy salada, como el agua de mar. Poner a hervir, cuando el agua empiece a hervir dejar cocer durante 10 minutos. Retiraremos los bueyes de mar a una bandeja y dejaremos enfriar.
Arrancaremos las patas y las pinzas gruesas de los bueyes de mar y las  reservaremos a un plato. Separaremos el cuerpo interior del caparazón.
Utilizaremos toda la carne del interior, tanto la parte blanca como la anaranjada, rosada y marrón, todo el interior es comestible e imprescindible para esta receta. Cuanto más lleno esté el caparazón, mejor. Suelen estar más llenas las hembras.
Con mucha paciencia separamos la carne blanca de la cáscara, tanto de las patas como del interior. Juntamos en un recipiente la carne y la materia del interior del  caparazón. Agrandamos el hueco del caparazón apretando con los dedos en sus bordes. En una cazuela pequeña añadiremos el aceite a calentar a fuego muy suave. Picamos finamente un diente de ajo y lo añadimos a la cazuela, añadimos  la cebolla el pimiento y  puerro picados en trocitos muy pequeños. Dejamos que todo ello se poche cuidando que no se dore. En una cuchara puesta a calentar en la misma cazuela añadimos un chorrito de Brandy y lo flambeamos.

Añadiremos en la cazuela la carne de los bueyes de mar y las gambitas, agregamos un cucharada pequeña de tomate frito, espolvoreamos con el pimentón y añadimos un chorrito de vino blanco, removemos y picamos bien la mezcla con un tenedor, dos minuto después retiramos del fuego. Y por último añadiremos el huevo picadito.
Con la mezcla ya preparada en la cazuela rellenamos los caparazones, Espolvoreamos con pan rallado sobre el relleno.

lunes, 1 de abril de 2019

TARTA DE LIMÓN ESPONJOSA


Esta es una receta que tenía ganas de elaborar. Es de un blog que me encanta y sigo el blog (i – recetas se me va la olla).
INGREDIENTES:
4 huevos enteros, separando yemas de claras
150 gr de azúcar
80 gr de mantequilla natural fresca derretida (pero no caliente)
120 gr de harina de fuerza
12 gr de levadura química
Una pizca de sal
La ralladura de un limón y medio
115 ml de zumo de limón exprimido
ELABORACIÓN:
Mezclaremos la harina con la levadura y una pizca de sal. Reservaremos
En un cuenco batiremos las yemas de huevo con el azúcar, bastante espumoso, dependiendo de si lo queremos como bizcocho esponjoso (espumoso) o no.Añadiremos la mantequilla fundida pero no caliente, la ralladura el zumo de limón y la mezcla de la harina añadiéndola poco a poco. Mezclaremos hasta obtener una masa homogénea, sin trabajar demasiado. Montamos las claras a punto de nieve firmes  con un poco de zumo de limón, Echaremos las  claras sobre la mezcla anterior de forma envolvente y con cuido, sin trabajar demasiado la mezcla. Añadiremos la mezcla en un molde enmantequillado y espolvoreado con harina. Introduciremos el bizcocho en el horno ya previamente precalentado a 180º Durante unos 15 o 20 minutos aproximadamente. Dejaremos un poco en el horno antes de retirarlo para que no se nos baje demasiado .Esperaremos a que se temple antes de espolvorearlo con azúcar glas.