ALIÑO DE ZANAHORIAS AL ESTILO ANDALUZ

Esta es otra  receta que me proporciono mi hermana adoptiva mi mejor amiga un sol. Es una receta de la tierra de su padre.

INGREDIENTES:

 500  gr de zanahorias grandecitas

Aceite de oliva virgen

4 dientes de ajos grandecitos

perejil picado

2  cucharadas de orégano seco

 puñado de cominos en grano

Un chorrito de vinagre  de Jerez

Sal

ELABORACION:

Lavamos y pelamos las zanahorias con un pelador o las raspamos,  las cortamos en rodajas gruesas y las cocemos  al microondas introduciremos dentro de una bolsa de congelado atada con un nudo sacando todo el aire unos 4 minutos, sin que lleguen a ponerse demasiado blandas. Deben quedar enteritas. Mientras se enfrían

Prepararemos el aliño majando en el mortero el ajo (eliminamos el germen central), perejil picado, los cominos enteros, el orégano y sal. Añadimos al majado el aceite y el  vinagre de jerez  y mezclamos bien.

ATÚN A LA ROTEÑA

Esta es una receta que me proporciono mi hermana adoptiva mi mejor amiga un sol .Es una receta de la tierra de su padre.

 INGREDIENTES:

1 kilo de atún a taquitos

1 cebolla

3 ó 4 dientes de ajo

2 tomates grandes pelados y picados gruesos

1 pimiento verde

Perejil picado

Sal

1 hoja de laurel

Harina para rebozar

Pimienta en grano

Fumet de pescado casero

1 vaso de vino blanco

2 patatas al horno para acompañar

ELABORACIÓN:

En una cazuela de barro rehogamos en aceite el atún ligeramente enharinado por todos lados. Retiramos y reservamos no debemos freírlo mucho para que el atún no se haga demasiado. En el mismo aceite añadiremos la cebolla,  los pimientos, tomates y los ajos picados a pochar todo a la vez con una hoja de laurel. Añadiremos  el vino y dejamos reducir.  Volvemos a poner el atún, el perejil picado y el fumet de pescado de pescado. Dejamos hacer 5 min. A fuego lento hasta que esté en su punto, sin dejar que el atún se seque demasiado.

Yo he  servido este guiso con dos patatas al horno con aceite de oliva virgen, sal y pimienta.

BORRACHOS DE CREMA QUEMADA

Esta es una receta que vi de un blog que desde hace poco des cubrí y me encanto. Tiene unas recetas increíbles el blog http://pastypas.blogspot.com. Bi estos espectaculares borrachos que alguna vez había comprado en alguna pastelería. Así que me atreví a elaborarlos y la verdad quedan espectaculares ya es la segunda vez que los elaboro en una semana ya que desaparecen.

INGREDIENTES PARA 12 BORRACHOS:

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

4 huevos

120 gr de azúcar

120 gr de harina de fuerza

INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR:

200 gr de agua

200 gr de azúcar

80 gr de ron

15 gr de cointreau

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

150 g de leche

150 gr de azúcar

2 huevos

20 g de harina de maíz

10 gr de mantequilla

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:

En un bol grande, añadiremos los huevos con el azúcar y los batiremos con la  ayuda de una batidora eléctrica con varillas durante unos 15 minutos hasta que se forme una mezcla espumosa y densa. En otro bol grande añadiremos la harina tamizada y añadiremos 1/3 de la mezcla de los huevos que hemos batido. Removeremos con movimientos suaves (de dentro hacia fuera).Añadiremos el resto de la mezcla de los huevos batidos y mezclamos bien con suavidad. Untaremos un molde tipo plun cake (de unos 30 centímetros de largo) con mantequilla y ligeramente enharinado. Verteremos la mezcla en el molde. Introduciremos el molde en el horno previamente precalentado a 170º C durante 25 – 30 minutos (hasta que este doradito y al pincharlo con un palillo el palillo salga limpio. Lo dejaremos enfriar desmoldamos y reservamos tapado con un paño.

ELABORACIÓN DEL ALMIBAR:

En un cazo, se mezcla  el agua y el azúcar, lo llevamos a ebullición durante unos cinco minutos sin dejar de remover. Retiramos del fuego y añadiremos los licores y reservamos a temperatura ambiente.

ELABORACIO´N DE LA CREMA:

En un bol, se baten ligeramente  los huevos junto con la harina de maíz con las varillas eléctricas hasta que la mezcla quede blanquecina.

En un cazo, calentaremos la leche junto con el azúcar hasta que esté disuelto el azúcar y hay que ir vigilando y removiendo para que el azúcar no se pegue en el fondo del cazo.

A continuación, añadiremos la mezcla de los huevos e iremos removiendo hasta que la crema empiece a espesarse. Retiramos del fuego he incorporaremos la mantequilla. Mezclaremos bien hasta obtener una crema homogénea. Verteremos la mezcla en un bol y la cubriremos con papel film transparente  y dejamos enfriar a temperatura ambiente, reservaremos en la nevera una hora hasta el montaje.

MONTAJE:

Cortaremos el bizcocho en cuadraditos de 2,5 cm  de espesor. Los vamos sumergiendo uno a uno en el almíbar y los dejamos escurrir sobre una rejilla.Espolvearemos con azúcar la parte de abajo  y las quemaremos ligeramente con el soplete  de cocina. (Esto evitará que los borrachos se rompan por debajo). Con la ayuda de una manga pastelera, haremos unos zigzags de crema por encima de cada uno de los borrachos. Espolvoreamos con azúcar por encima de la crema pastelera y los quemamos con el soplete. Reservar en la nevera hasta la hora de servir.

MI EXPERIENCIA CON EL PURIFICADOR DE AIRE DOMESTICO DE COSEMAR OZONO

HABAS A LA CATALANA

Estas habas me las enseñó hacer mi abuela y  si tenía menta fresca también le ponía una hoja a las habas para aromatizarlas.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

4 paquetes de 400g de habas

1 trozo de butifarra negra

1 trozo de chorizo picante

1 trozo de tocino ibérico

2 cucharadas de manteca de cerdo

1 manojo de cebolletas

2 alcachofas

1 pastillas de caldo de carne

1 tetrabrik de vino blanco

ELABORACIÓN:

Introduciremos media hora antes la manteca en una cazuela y las habas para que se  descongelen. Añadir todos los ingredientes a trocitos y la pastilla de caldo, añadirle el vino  y un poco de agua y cocerlas bien. También si no se le quiere añadir el chorizo y la butifarra mi abuela le ponía trozos de sobrasada y quedan muy buenas.

LOMO CON SANFAINA

Esta receta empecé a hacerla porque siempre que hacia lomo frito se quedaba un poco duro, así que pensé hacerlo con la sanfaina y a mi marido le gusta mucho.

Ingredientes

8 trozos de lomo de dos colores

5 pimientos verdes

2 cebollas

6 tomates rallados

Aceite de oliva virgen

sal

1 pastillas de caldo de carne

1 cucharada de azúcar

ELABORACIÓN:

Lo primero que  haremos será sofreír el lomo de dos colores en rodajas. Retiramos el lomo y en el mismo aceite añadiremos nuestra sanfaina.

Cortar el pimiento a trozos y la cebolla, sofreírlo en una sartén y añadir las pastillas de caldo.Cuando esté pochado añadir el tomate y una cucharada de pimentón dulce y seguidamente la cucharadita de azúcar.

PIMIENTOS APAÑADOS

Esta receta es de la región de Murcia. Mi tía Paca la solía hacer mucho y ella me la pasó a mí.

INGREDIENTES:

4 pimientos rojos

6 tomates maduros

1 cebolla

5 ajos picaditos

Aceite de oliva virgen y sal

ELABORACIÓN:

Lavaremos los pimientos y los untaremos con aceite de oliva al igual que la cebolla, a la cual le haremos un corte y la envolveremos en papel de aluminio al igual que los tomates. Asaremos las verduras al horno a 160º  durante unos 15 o 20 minutos dependiendo del tipo de horno. Mientras tanto en el mortero picaremos los ajos y mezclaremos con aceite de oliva. Una vez tengamos las verduras asadas las pelamos y las cortamos a cuadritos y las introducimos en un bol con el aliño. Dejamos que se  enfríe e introduciremos en la nevera hasta que vayamos a consumir.

PURIFICADOR DE AIRE DOMÉSTICO

Hoy os traigo una nueva novedad que he tenido la ocasión de probar. El purificador de Aire Doméstico OZONOHOGAR  es justamente lo que necesitaba para mi hogar. Es perfecto para combatir los problemas de alergias de sensibilidad al polen, polvo, ácaros, bacterias, hongos y virus, causantes de resfriados, gripes y constipados, con una eficacia del 99,99%, sin necesidad de utilizar sustancias químicas. También he podido  comprobar que para el olor a tabaco ya que mi marido fuma y también tengo un perro. Filtra muy bien y elimina  por completo el olor a tabaco. Se puede cambiar o mover de estancia fácilmente, ya que es ligero, simple y portátil. Evita el uso de ambientadores químicos reduciendo la carga en el ambiente y manteniendo un ambiente fresco, limpio y puro.

Incluye un indicador de recambio de filtros que indica cuando los filtros y la lámpara UV deben ser cambiados. El purificador de aire es muy útil y sencillo de utilizar. Se lo recomiendo a todas aquellas personas, que como mi marido tienen problemas respiratorios sobre todo a la hora de descansar por la noche. Elimina olores y purifica el ambiente  es muy eficaz, rápido y silencioso. Recomiendo el equipo Gran solución para una ciudad polucionada como Barcelona.

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CIENCIA DEL OZONO

TARTA DE QUESO

Hoy os traigo una tarta de queso que hacía unos años no la había elaborado.En casa es una de las tartas que nos gusta mucho.

INGREDIENTES:

4 yogures naturales

4 huevo xl

9 cucharadas de azúcar

3 cucharadas soperas de maicena

2 tarinas de queso fresco para untar

½ taza de leche semi

INGREDIENTES PARA LA BASE:

400 gr de galletas picadas de las que mas os gusten

40 gr de mantequilla derretida

ELABORACIÓN:

Lo primero que aremos será picar las galletas y derretir la mantequilla. En un bol mezclaremos la mezcla bien sin grumos. En un molde enmantequillado desmoldable y forado con papel para hornear. Introduciremos la masa de las galletas y extenderemos hasta que quede la masa lisa. Introduciremos una ½ hora en la nevera mientras preparamos la mezcla.

En la túrmix introduciremos todos los ingredientes y batiremos hasta que no queden grumos. Introduciremos la mezcla sobre la base e introduciremos en el horno a 180º durante unos 40 -45 minutos dependiendo de cada horno.

SALADITOS DE HOJALDRE VARIADOS

Hoy para una merienda en casa de unas muy buenas  amigas he querido elaborar algo salado. Unos saladitos de hojaldre muy fáciles de elaborar.

INGREDIENTES:

Cuatro masas de hojaldre refrigerada rectangular

Sobrasada

2 latas de paté

Salchichas de Frankfurt tipo Cóctel

Lonchas de jamón york

Queso en lonchas

Queso para gratinar

Paté de atún

Alcaparras

Pepinillos

Olivas rellanas

Chistorra

Dátiles con bacón

Semillas de sésamo o ajonjolí, pimienta negra, orégano,

Un huevo batido

ELABORACIÓN:

Precalentaremos el horno a 200ºC. Estiramos la masa de hojaldre y dividimos en cuatro partes igual

Para elaborar los de jamón y queso, cortamos el jamón y el queso en tiras y hacemos un par de capas. Repartimos las salchichas de Frankfurt unas cuatro, las ponemos encima de la masa. Repartiremos un poco de paté y hacemos lo mismo con la sobrasada y el paté de atún, la chistorra, y los dátiles con bacón. Untaremos con huevo los rollos y partimos en trozos, los vamos poniendo en una bandeja de horno, con el cierre hacia abajo. A los de sobrasada yo he puesto encima una alcaparra, de jamón y queso  rallado, a los de paté trozo de aceituna, chistorra pimienta negra, Frankfurt sésamo, bacón y dátiles orégano, pate de atún trozo de pepinillo.

 Introduciremos en el horno a 180º durante 20 minutos o hasta que veamos que están dorados.

EMPANADA DE ATÚN CON PISTO Y TIERRA PALACIEGA

Hoy os traigo una receta que hacía años que no la elaboraba. Hoy la elaborado para cenar.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

250 gr de harina de fuerza

1 sobre de levadura

150 ml de agua tibia

1 chorrito de aceite de oliva virgen

1 poquito de sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

1 cebolla rallada

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo

1 calabacín

2 huevos duros

3 latas de atún escurridas

1/2 bote de tomate frito elaborado a mano 100º natural

ELABORACIÓN:

En un bol añadiremos todos los ingredientes de la masa. Mezclaremos bien y la extenderemos sobre la encimera espolvoreada con harina. Amasaremos siempre hacia el mismo sentido. Cuando ya tengamos la masa compacta, aremos una bola y la dejaremos reposar una ½ hora tapada con un paño de cocina o dentro del horno apagado.

Mientras tanto iremos preparando el relleno. En una sartén con un poco de aceite pocharemos la cebolla rallada, los pimientos verdes cortaditos a dados pequeños junto con el pimiento rojo y el calabacín. Cuando ya esté ya doradito añadiremos el tomate frito el huevo duro picadito y el atún bien escurrido y mezclamos bien retiramos del fuego y dejamos que se enfrié.

Extenderemos la masa con el rodillo y la partimos en dos. Rellenaremos una de las masas y con la otra taparemos y la cerraremos bien. La pondremos en una bandeja, con papel para hornear y la pintaremos con huevo extendiéndolo con un pincel. Pincharemos la masa con un tenedor un poquito y la introduciremos en el horno a 200º C durante unos 20 o 30 minutos dependiendo. Cuando ya esté hecha la sacamos del horno y la pintamos con un poco de aceite de oliva, para que quede brillante.

Tierra Palaciega tiene como principio inspirador ofrecer al cliente un producto único, natural y artesanal capaz de aportar un valor añadido a la materia prima de la comarca. En sus recetas prevalece la calidad, pasión e innovación y un método de elaboración artesano con una materia prima de cosecha propia seleccionada con esmero de forma manual.Hoy he tenido la ocasión de degustar este exquisito tomate frito el cual es 100ª natural. Utilizan solo ingredientes de su huerta, seleccionados para ofrecernos un producto exclusivo. Sus tomates maduran en la mata hasta su recolección, ofreciendo una materia prima que garantiza su calidad. Su receta nace de la tradición familiar, llevada a su mayor esplendor a través de la innovación. Los productos de Tierra Palaciega disponen de durabilidad sin añadir conservantes artificiales.

Tengo que añadir  que me ha encantado su punto de espesor al igual que el punto que contiene de azúcar, pimiento, cebolla y sal sobretodo no es para nada aceitoso y es estupendo para cualquier  tipo de plato.

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CALABACINES RELLENOS DE MERLUZA,RAPE Y GAMBAS

Hoy os traigo una receta de calabacines rellenos que en casa nos encanta. Y o los suelo elaborar a mi manera. Espero que esta receta os encante al igual que nosotros.

INGREDIENTES:

4 calabacines redondos

125 gr de merluza

125 gr de rape

200 gr de gambas peladas

1 cebolla pequeña

1 puerro

50 ml de fumet casero espeso

200 ml de leche evaporada

25 gr de margarina de soja

30 gr de harina normal

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen

Un chorrito de brandy

Queso rallado

ELABORACIÓN:

Cortaremos la parte superior de los calabacines y los reservaremos. Con una cuchara vaciaremos el interior de los calabacines y reservaremos el interior. Introduciremos los calabacines ya vacíos en una cazuela con agua y sal, y cuando veamos que empieza a hervir los dejaremos cocer sobre unos 15 minutos aproximadamente. Tienen que quedar al dente para cuando al rellenarlos no se nos rompan. En una sartén introduciremos la margarina y un poco de aceite. Añadiremos la cebolla cortadita en juliana muy fina y aremos lo mismo con la parte blanca del puerro.Reogaremos unos minutos vigilando para que no se nos queme. Añadiremos la pulpa de los calabacines cortadita en trocitos pequeños y seguiremos rehogando unos minutos. Añadiremos el rape, merluza, gambitas. Cortados a trocitos pequeños.Reogaremos unos minutos e introduciremos el fumet y el chorrito de brandy y dejaremos que se vaya evaporando sin dejar de remover salpimentaremos y añadiremos la harina. Daremos unas vueltas y añadiremos la leche evaporada y vamos removiendo hasta que espese. La introduciremos en un bol y dejaremos templar.

Rellenaremos los calabacines, les añadiremos por encima queso rallado, y los introduciremos al horno a gratinar unos 5 minutos de pendiendo del tipo de horno.

QUESADILLAS AL BRANDY

MI RECETA DE HOY UNA QUESADILLA AL BRANDY:

INGREDIENTES:

3 huevos

Un bote de leche condensada de 370 g

370 g de leche

Un chorrito de brandy

UTENSILIOS:

Unas flaneras de aluminio

Un poco de papel de aluminio para tapar las flaneras

ELABORACIÓN:

Colocaremos en un recipiente un poco de agua y azúcar y lo ponemos al fuego hasta conseguir un caramelo doradito. Introduciremos el caramelo en los moldes de aluminio lo movemos un poco para que se extienda bien y dejamos enfriar.

En el vaso de la batidora. Introduciremos los huevos, la leche condensada, la leche y el chorrito de brandy. Batimos bien hasta conseguir una crema homogénea, y la verteremos en los moldes caramelizados. Para  hacerlo al horno al baño maría a 180º tapado con papel de aluminio aproximadamente una hora dependiendo del tipo de horno. 

BROCHETAS DE TERNERA A LA PLANCHA CON VERDURAS AL VAPOR

Estas son unas brochetas que en casa nos encantan. Las suelo elaborar bastante pero todavía no las había publicado.

INGREDIENTES:

500 gr de carne de ternera en tacos

1 pimiento verde

 1 trozo de pimiento rojo

 1 cebolla

Unos tomates cherri

INGREDIENTES PARA ADOBAR LAS BROCHETAS:

Aceite vegetal

salsa de soja

El zumo de limón

Ajo

Pimienta

Salsa inglesa

ELABORACIÓN PARA EL ADOBO:

Poner en  un recipiente hermético la carne con la mezcla del adobo y tapamos.Yo lo he dejado de un día para el otro en la nevera.

ELABORACIÓN:

 Cuando tengamos los ingredientes que nos gustan, ¡será hora de hacer las brochetas! Con las puntas afiladas de los pinchos, perforaremos cada trozo de carne o vegetal y pásalo hasta el final, formando una pila de ingredientes.  Cuando hayamos introducido todos los ingredientes, ¡será hora de asarlos!

Deja un espacio pequeño entre cada trozo para que se cocinen bien en todos lados. Y lo acompañaremos con unas verduritas al vapor.

FLAN DE HUEVO CON COÑAC

Esta receta la probé por primera vez en casa de una tía de mi marido, me encanto así que le pedí  que me pasara la receta en mi casa gusta mucho tiene un sabor muy bueno.

INGREDIENTES:

1-litro de leche

8-huevos

250gr de azúcar

Piel de limón

Una ramita de canela

Media copita de ron de las de café

INGREDIENTES PARA EL CARAMELO LÍQUIDO:

4 cucharadas de agua y azúcar (de la normal)

ELABORACIÓN DELCARAMELO:

Pondremos  a calentar un vaso de agua en un cazo. Añadiremos el azúcar y 4 cucharadas de agua. Pondremos  a fuego medio y dejaremos que se vaya formando el caramelo poco a poco.

Cuando el azúcar se disuelva completamente en el agua empezará poco a poco a cambiar de color. Tendremos que vigilar el caramelo en todo momento porque puede quemarse muy rápidamente y entonces se pondrá muy oscuro y con un sabor muy amargo. Cuando el caramelo tenga un tono dorado ya lo tendremos listos para rellenar el fondo de nuestras flaneras.

PREPARACION

Poner en un cazo la leche, la piel del limón (sin la corteza blanca), el palito de canela y la mitad del azúcar. Dejar cocer unos minutos y apartar del fuego. En un bol grande, batir los huevos con el resto del azúcar, pasar la leche por un colador y verterla sobre los huevos batidos, poco a poco sin parar de mover para que no cuajen luego añadimos la media tacita de coñac.

Luego verterlo en una o varias flaneras que tendremos preparadas con el caramelo y poner encima de una bandeja con agua para hacer al baño maría en el horno previamente calentado a 180º o a 190º c.

Dejar cocer el flan unos 60 minutos aproximadamente, hasta que esté cuajado.

Luego retirar del horno y dejar enfriar antes de ponerlo en el frigorífico.

FIDEUA DE PESCADO

Hete fin de semana elaboramos esta exquisita fideua con mis queridísimas sobrinas a las cuales quiero muchísimo.

INGREDIENTES:

Una cebolla

tres o cuatro tomates rallados

Gambas, cigalas y galeras

Una sepia

Un calamar

Gambas peladas

Unos trozos de atun fresco y emperador

un paquete de cabello de angel dependiendo la cantidad de comensales

sal

Aceite de oliva

Fumet de pescado casero

Una cucharadita de pimentón dulce de la vera y colorante alimentario

ELABORACIÓN:

En una sartén freiremos  las gambas los cigalas, galeras  y reservar en la misma sartén freír la sepia y el calamar ya cortados a trocitos al igual que el emperador y el atún, seguidamente añadiremos el tomate rallado cuando ya casi este añadir el colorante y el pimentón dulce de la vera y reservaremos. En la paella añadir un poco de aceite, no demasiado y dorar la cebolla luego añadir el cabello de ángel para que se dore un poquitín seguidamente añadir el sofrito y luego el fumet de pescado añadir las cigalas, las gambas, el emperador y el atún.  Dejaremos cocer durante 10 minutos apagar el fuego y dejar que repose durante cinco minutos  que con el  calor se espese.

PRODUCTOS TOMPIO NUESTRO HOGAR LIMPIO

Hoy os voy hablar de un nuevo producto que he tenido la ocasión de probar el. Limpiador de vitrocerámicas crema vitrocream toimpo. Limpiador en crema para el cuidado y la limpieza de nuestras placas de vitroceramica e inducción, elimina la grasa y restos de comida fácilmente consiguiendo una vitrocerámica mucho más brillante. También para limpieza de aluminio yo lo he comprobado con las mamparas del baño, base de ollas  y sartenes y a quedado brillante como nuevo. , Gracias a su fórmula de suaves micro-esferas dispersantes y a su mezcla de tensioactivos biodegradables que actúan como desengrasantes enérgicos. El limpiador vitroceramicas Vitrocream TOIMPO deja una película protectora en tu placa vitroceramica y de inducción que reduce la reposición de la suciedad.

GAZPACHO ANDALUZ EN THERMOMIX

Hoy ya empezamos la temporada de gazpacho en canta nos encanta. Cada semana suelo elaborar un litro y medio.

INGREDIENTES:

1 kilo tomates rojos y maduros pelados

1 pimiento rojo pequeño pelado

1 diente de ajo

½ cebolla pequeña

1 pepino pequeño pelado

50 gr de aceite de oliva virgen

Sal

1 chorrito de vinagre de manzana

Agua fría al gusto

ELABORACIÓN:

Introduciremos los ingredientes en el vaso de la thermomix menos el aceite y programaremos de 3 a 5 minutos dependiendo del tomate, a velocidad 5 – 7 – 9 progresivamente, incorporaremos el aceite y mezclaremos bien con la espátula. Añadiremos  el agua fría y el vinagre de manzana y removeremos bien con la espátula. Lo serviremos con taquitos de jamón serrano, tomate picadito, cebolla, pepino, picatostes.

BACALAO AL PIL PIL

Esta receta me encanta hacerla siempre con alguna escalibada, ensalada, gazpacho.

INGREDIENTES:

4 trozos de bacalao de la parte del morro

1 cabeza de ajos

5 yemas de huevo

Perejil picadito

Aceite de oliva virgen

Sal

ELABORACIÓN:

Hervir el bacalao solo un hervor porque si no se desharía escurrirlo (poner en la cazuela) poner por encima los ajos picaditos. Echar por encima las yemas de huevo (chafarlas con un tenedor) cubrir con aceite y añadir la sal. Ir moviendo la cazuela hasta conseguir  que se haga como un ´´alioli´´