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viernes, 21 de abril de 2017

PAN DE SANT JORDI 2017

El pan de sant Jordi, es típico  en este día, lo vemos en todas las panaderías, su colorido, su gusto. A mí me  trae muchos recuerdos, desde que empezó a comercializarse, mi yaya y mi madre, lo compraban y no había diada de sant Jordi, en la que degustáramos este pan. También es típica la rosa y el libro y mi padre en aquel entonces éramos cinco mujeres en casa y nos compraba la rosa a todas hasta que empezamos a tener novio claro.Jajaja
INGREDIENTES:
200 gr de agua
400 gr de harina de fuerza HARICAMAN
10 gr de levadura fresca
Una pizca de sal
100 gr de queso
50 gr de nueces
80 de sobrasada
ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos la  Masa base, amasamos el agua la levadura, la sal y la harina, cada uno/a como quiera o pueda, thermomix, panificadora o a mano. Yo lo suelo hacer en la panificadora.
Hacemos 2 bolas, una más grande que otra. Con la grande haremos el pan de queso y nueces, picaremos tanto el queso como las nueces. Y amasaremos. Dejamos 30 min tapado, que vaya levando. Mientras hacemos la otra masa, añadimos la sobrasada y amasamos, lo mismo dejamos levar 30 minutos.
Con la masa de queso haremos 5 churos, y con la otra 4.Ponemos una de queso, una de sobrasada, hasta hacer las 3 barras. Dejamos levar una hora y media, o hasta que doble su volumen.

Ponemos en el horno a 190 durante 40 minutos, y a degustarlo a mí me encanta hasta un poco caliente total no le doy tiempo nía que se enfrié.

jueves, 20 de abril de 2017

ENSAIMADAS DE XAVIER BARRIGA

Esta receta me la proporciono mi hermana del blog marujas primerizas. Antes de que yo abriera mi página gracias a mi hermana que me animo que lo hiciera. Al principio me  dio un poco de miedo ya que hacia un par de meses que también aprendía a utilizar un ordenador por primera vez. Pero gracias a mis hermanas y sobrino me animaron y me enseñaron y por suerte aprendí rápido. Pero a un me queda  aprender. Esta receta ya la avía elaborado pero todavía no tenía la página
INGREDIENTES:
500 gr de harina de fuerza HARICAMAN
4gr de sal
90gr de azúcar
70 gr de huevo (1 1/2 aproximadamente)
20 gr de levadura fresca
230gr de agua fría
Manteca de cerdo
Azúcar lustre para decorar
ELABORACIÓN:
Yo como siempre lo he hecho en la panificadora, ponemos todos los ingredientes menos la manteca .Siempre empezando por los líquidos, cuando esté a punto de acabar el amasado ponemos la levadura. Dejamos reposar la masa 20 minutos con la encimera untada de aceite i tapada con papel film. Hacemos porciones de 250gr y les damos forma de bola y dejaremos en la nevera 30 minutos tapadas con papel film.

Trabajamos la manteca con las manos hasta que coja una textura blanda, estiramos cada bola bien fina y pincelamos con la manteca, y enrrollamos. Hacemos la forma de ensaimada y dejamos reposar 12 horas con el horno apagado. Va bien hacerlo por la tarde así reposa toda la noche y a la mañana siguiente horneamos unos 15 o 20 minutos a 180º hasta que veamos que están doraditas. Cuando todavía están calientes ponemos el azúcar glas por encima.

miércoles, 19 de abril de 2017

NUESTRO MENÚ DE HOY CON MAHESO


Hoy como no nuestro nuevo menú con MAHESO . Elabora estas Lasañas con una selección de carnes, especias y salsa de tomate, siguiendo la auténtica receta Boloñesa, separadas con pasta fresca “al dente” y cubiertas de una fina bechamel. Listas para calentar y servir. En casa nos encanta la encontramos exquisita. Hemos acompañado este plato con unas naranjas heladas de postre.

INGREDIENTES:
4 naranjas NARANJAS LAMAPA
200 ml de nata para montar
50 gr de azúcar
2 claras de huevo
Una cucharada de queso natural en crema
La ralladura de una naranja
50 ml de licor de naranja
ELABORACIÓN:
Empezaremos cortando la parte superior  de la naranja, la vaciaremos limpiaremos bien el interior y la pulpa la trituraremos para sacar el zumo. Es mejor este proceso porque si las exprimimos senos rompería la piel. Coloremos el zumo para eliminar toda la pulpa. Mezclaremos  el zumo de la naranja con la ralladura y el licor. Por otro lado, montaremos la nata con una cucharadita de queso natural en crema así la nata queda más firme. Reservaremos en el frigorífico. Montaremos las claras e iremos añadiendo el azúcar  poco a poco hasta obtener un merengue firme. Mezclaremos la nata con el merengue y luego le añadimos el zumo de naranja y lo integraremos con cuidado despacito y lo vamos mezclando. Rellenamos las naranjas y las introduciremos en el congelador un mínimo de cuatro horas. 

martes, 18 de abril de 2017

BORRACHITOS TÍPICOS DE ALMERIA

Esta es una receta que nunca he elaborado. Las avía elaborado hacía muchos años mi madre cuando trabajábamos en la costa brava. Esta receta se la proporciono  un vecino que era cocinero y era de Almería. Tengo tantas  libretas con apuntes de recetas que no la encontraba hasta que al final di con ella apuntada en una hoja aparte que tenía con otras recetas  en una cajita. Que alegría medio no las avía vuelto a probar desde los quince años. Me sabio  a gloria.
INGREDIENTES:
1/4 litro de aceite
1/4 litro de  vino blanco)
1/4 de anís
1 cucharadita de levadura
2 clavos de olor
Ralladura de una naranja NARANJAS LAMAPA
1 cucharadita de anís en grano
1 cucharadita de levadura
1 kg de harina  de uso común aproximadamente  HARICAMAN
Azúcar y canela
ELABORACIÓN:
Introduciremos  el aceite al fuego en un cazo y cuando empiece a humear retiraremos del fuego y  ponemos los clavos de olor,  los dejamos un poco para que suelte el aroma y con una espumadera los quitamos.Introduciremos nuevamente  el aceite al fuego y introduciremos el anís en grano y freímos un par de minutos más o menos y después añadiremos el vino, el anís y la ralladura de la naranja.
Introduciremos estos ingredientes a un bol grande y empezamos a poner poco a poco la harina junto con la levadura y vamos mezclando con las varillas manuales hasta que podamos, una vez que hayamos añadido toda la harina y ya no se nos pegue  en las manos la pasamos a la mesa de trabajo con un poco de harina y terminamos de amasarla.
Ponemos el aceite que se valla calentando al fuego para freírlos.
Vamos estirando la masa (yo he ido cogiendo porciones) la dejaremos finita y cortamos cuadraditos pequeños y las uniremos muy bien por las dos esquinas y las iremos  friendo
Cuando los echemos a la sartén se irán al fondo y poco a poco irán  subiendo a la superficie y le vamos dando la vuelta para que se hagan bien por todos lados,  las  pasaremos  a  un plato  con papel absorbente debajo para que suelten el aceite y así hasta que estén todos.

Cuando tenemos toda la masa frita ponemos en un plato azúcar y canela y los rebozamos. Y listos para devorar.

miércoles, 12 de abril de 2017

TIPO DE TRINA CASERO CON NARANJAS LAMAPA

Esta semana he tenido la ocasión de degustar  unas  deliciosas NARANJAS LAMAPA y muy dulces con ellas he elaborado un tipo de trinaranjus casero!!! Siiiiii  buenoooo como que he tenido que hacer 2 veces y cada vez que llenaba el vaso para hacer la foto desaparecía!!!  
Lo podéis hacer light en vez de azúcar con edulcorante. Ya veréis que fácil y sobretodo que rico está y vitaminas a tope!!!
INGREDIENTES:
1 manzana cortada a cuartos y descorazonada
1 naranja cortada a cuartos
1 limón cortado a cuartos
1 litro de agua
100gr de azúcar o edulcorante liquido
ELABORACIÓN:
Limpiamos bien las frutas y las cortamos a cuartos, hacemos azúcar glas, echamos las frutas y el litro de agua. Dos toques de turbo y ya está!!.

Ponemos el cestilo y lo colamos todo, bien fresquito y a disfrutar!! Si queréis más de un litro tenéis que volver a repetir la operación.

NARANJAS LAMAPA  Empresa familiar con una larga trayectoria en la venta de productos hortofrutícolas, que durante las últimas generaciones se ha especializado en el trato y venta de cítricos de la vega baja, característicos por su calidad sin igual en toda la península.
Cuentan en sus excelentes huertos dónde cultivan  sus  productos con el mayor de los mimos, atendiendo a sus necesidades y/o peculiaridades, para después poder servirnos directamente del árbol a nuestras mesas , las mejores naranjas, mandarinas y limones.

lunes, 10 de abril de 2017

ETIQUETA TU VINO ACOMPAÑADO DE UNOS CODILLOS

Hoy os presento un vino personalizado. Etiquetas diseñada para  Vinos de Catering de vuestra Boda. Personalizados con vuestros nombres y da un toque de personalidad a tu Boda que nadie olvidará. ETIQUETA TU VINO ya que tenía muchas ganas de hablaros sobre esta empresa y el producto que me han enviado.
¡Qué gran vino y vaya etiquetas más originales ¡ VINOS CON PERSONALIDAD Seleccionar y os animo a personalizar vuestro vino. En casa hemos disfrutado de un buen rioja. Ecológicos realizados mediante la técnica de la vendimia nocturna. Sabíais  que oler y catar el vino ayuda a prevenir el Alzheimer. Es una marca positiva y divertida que se toma muy en serio su trabajo en la que encontraréis etiquetas super  originales para vuestras botellas de vino y también la opción de diseñarlas vosotros mismos y a vuestro gusto, como yo hice, en unos sencillos pasos.
Mirad que pasada, estoy enamorada de mi botella... es un detalle super original si tenéis que hacer un regalo y/o queréis sorprender a una persona.
¿Comprendéis  ahora mi ilusión por hablaros de Etiqueta tu vino? :)
La copa que queda de la botella que ha acompañado una comida súper agradable. Esa copa alegre, en buena compañía, en la que te apetece hablar todo el rato y que disfrutas como nada, porque sabes que es la última de esa buenísima botella. Para momentos como este, recomiendo.
La copita de VINO que  tomamos  mientras cocinamos. Todos amamos ese momento... una comida especial con nuestra pareja, vamos preparando nuestra súper receta y abrimos esa botella de vino que sabes que caerá con el plato que hemos preparando… Y que bien sabe esta copa.

RECETA DE CODILLOS:
Esta es una receta que en casa nos encanta. Acompañar con un buen VINO de rioja  de sabor afrutado y suave.
INGREDIENTES:
1 puerro
2 zanahorias
1 cebolla
2 codillos partidos por la mitad
Albaca
Orégano
Pimienta negra
Un vaso de vino blanco
½ vaso de agua
1 pastilla de caldo de carne
ELABORACIÓN:
Picaremos las verduritas y las añadiremos en la olla. Añadimos un chorrito de aceite y pochamos las verduras. Cuando estén pochadas añadimos las especias, le damos un par de vueltas y añadimos el vino hasta que reduzca. Retiramos de la olla y reservamos las verduritas aparte. Introducimos en la olla los codillos y añadimos por encima el sofrito, el agua y la pastilla de caldo. Ponemos la olla en modo cocción una hora. Yo luego después triture la salsa para que quedara espesita y la puse por encima.
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viernes, 7 de abril de 2017

TRINXAT DE LA CERDANYA

Esta es una receta que en casa de mis padres siempre se elaboró. Y por cierto me encanta. Hacia bastante tiempo que no la elaboraba.
INGREDIENTES:
1 Col de invierno
1 kg de patatas para hervir
4 Lonchas de panceta cortada en dados
Aceite de oliva
6 ajos laminados
Sal
Agua
Unos trozos de butifarra negra
ELABORACIÓN:
Lavaremos  las hojas de la col y las cortaremos en varios trozos. Pelamos las patatas y las partimos también en 3 o 4 trozos. Coceremos todo junto en la olla rápida con sal unos 10 minutos. No es necesario poner mucha agua para la cocción. Escurrimos muy bien las verduras sobre un colador, haciendo algo de presión para que salga toda el agua.
   Con un tenedor sobre un plato hondo o cuenco, aplastamos la col y las patatas, hasta tener una masa más o menos homogénea. No es necesario hacer un puré. Este es el proceso que le da nombre al plato, "trinxat", "trinxar", aplastar.

   Cortamos los ajos en láminas y con un poco de aceite los freímos a fuego suave hasta que tomen algo de color. Añadimos el bacon y damos unas vueltas hasta que se haga. Lo mezclamos con la verdura. Servimos bien caliente, en mi caso acompañado con unos trozos de butifarra negra un poco pasada por la sartén y decoremos con unos trozos de bacon.

miércoles, 5 de abril de 2017

COLIFLOR CON BECHAMEL Y BACON DE PAVO

Esta es una receta que en casa nos encanta. De vez  en cuando la hago con un poco de bacón de pavo. Queda riquísima.
INGREDIENTES:
Una coliflor
200 grs. de bacon de pava en taquitos
2 dientes de ajo
Queso rallado al gusto
Una cucharadita de margarina de soja
Leche desnatada
Maicena
una pizca de sal
nuez moscada
un poquito de aceite de oliva
ELABORACION:
Primero lavaremos y cortaremos la coliflor en ramitas. Le cortamos el exceso de tallo y la ponemos en agua hirviendo durante 7 minutos aprox. Escurrimos y reservamos.

En una sartén doraremos loa ajos picaditos junto al bacon. Hasta que quede doradito. Añadiremos la coliflor y la saltearemos un poco para que coja el sabor. Retiramos y la introduciremos en una bandeja de cristal para hornear. Aremos una bechamel con la maicena, la leche y la nuez moscada vigilando que no se nos hagan grumos ni quede demasiado espesa. La introduciremos por encima de la coliflor. Añadiremos el queso rallado y la cucharadita de margarina y gratinaremos en el horno unos 5 minutos dependiendo. Hasta  que quede doradita.

martes, 4 de abril de 2017

MENÚ DE SEMANA SANTA CON MAHESO

Hoy os presento un menú para esta semana santa con MAHESO .
DE PRIMERO UNOS PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON BACALAO:
INGREDIENTES:
16 Pimientos del Piquillo
300 gr Miga de Bacalao desalado
2 dientes Ajo
Perejil Picado
Aceite de Oliva
PARA LA BECHAMEL:
60 gr Mantequilla
60 gr de harina
500 ml. Leche
Sal, Pimienta Negra y Nuez Moscada
PARA LA SALSA:
1 Puerro
80 gr Tomate Frito
Un chorrito de vino blanco
1 diente Ajo
U n pimiento del piquillo ya relleno con el bacalao
1 cda Azúcar
Aceite de Oliva
Una cucharada sopera de nata para cocinar
ELABORACIÓN:
Picaremos el bacalao que previamente habremos  desalado. Corteemos los dos dientes de ajo en láminas. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén pequeña y con el aceite frío, añadimos los ajos que freiremos muy lentamente, durante unos 2 minutos, para que el aceite quede perfumado. Retiraremos los ajos de la sartén.

 Freiremos ligeramente el bacalao. Lo iremos removiendo constantemente y cuando veamos que se suelta el bacalao, le añadiremos bastante perejil. Le daremos unas vueltas y apagaremos el fuego. Tiene que quedar poco cocido. Reservaremos.
En una sartén introduciremos la mantequilla y cuando esté derretida, apartamos del fuego y le añadiremos la harina, poco a poco, removiendo para que se integre. Añadimos un poco de leche, y vamos removiendo para que ligue. Volvemos a poner la sartén al fuego y añadiremos el resto de la leche, sin dejar de remover. A continuación introduciremos la sal, la nuez moscada y la pimienta negra. A fuego lento.
Cuando veamos que la bechamel haya espesado un poco, le añadiremos el bacalao y removeremos para que se integre el bacalao. Dejaremos cocer todo junto, hasta que la masa se suelte del fondo de la sartén. Hay que removerlo para que no se pegue. Tiene que quedar bastante espesa para poder rellenar los pimientos. Reservaremos.
PARA LA ELABORACIÓN DE LA SALSA:

Cortaremos el puerro, el ajo y el  pimiento del piquillo ya relleno. Introducimos aceite en la cazuela y sofreímos el puerro y el ajo, hasta que empiece a dorarse. A continuación añadimos el pimiento del piquillo ya troceado y  relleno leda un buen gusto removemos todo junto. Seguidamente pondremos el tomate frito, junto con una cucharada sopera de azúcar, para quitar acidez a la salsa. Añadiremos el vino blanco y cuando haya evaporado el alcohol, echaremos un poco de nata para cocinar que la salsa quede un poco espesita. Tiene que cocer la salsa durante unos 5 minutos aproximadamente. Batimos la salsa hasta que quede bien fina. No tiene que quedar muy espesa. Añadiremos los pimientos  ya  rellenos a la salsa y dejaremos cocer unos 5 minutos aproximadamente.
 Y como no, nuestro segundo plato unas croquetas de brandada de bacalao. Receta maestra elaboradas con una selección de ingredientes de gran calidad para garantizarnos un pleno disfrute. 

Y como no, nuestro postre: un  sorbete de limón  con  mar de cava. Esta receta es de Eva Arguiñano
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
1/2 botella de cava  brut
1 l de helado de limón
8 cucharadas de nata
4 cucharadas de vodka
1 limón
un poco de colorante dorado
2 cucharadas de azúcar
ELABORACIÓN:
Limpia remos el limón y con una punta sacaremos un trozo largo de la cáscara. Lo cortaremos  en tiras finas y reservaremos.
Colocaremos el helado en el vaso de la batidora, añadiremos la nata, el vodka y el cava y. Trituraremos con una batidora eléctrica hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.
Pon el azúcar en un plato y vierte el colorante dorado en otro. A la hora de servir, moja los bordes de las copas primero con el colorante y después pásalas por el plato con azúcar para decorar.

lunes, 3 de abril de 2017

BUÑUELOS DE LANPORDÁ

Esta receta que elaboro esta semana mi hermana Elí del blog marujas primerizas. Me dijo que los probara que salían muy buenos y tiernos. Esta es una receta de LA CUINA DE SEMPRE tiene unas recetas increíbles. Y salen perfectas.
INGREDIENTES:
½ kilo de harina de fuerza  HARICAMAN
2 huevos
Un pellizco de sal
100 gr de azúcar
30 gr de levadura fresca
50 gr de manteca de cerdo
Una cucharadita de café de canela en polvo
Unas gotas de esencia de limón
50 gr de matalauva ya molida
120 ml de leche
Una pizca de colorante alimentario
Aceite de girasol para freír
Azúcar para rebozar
ELABORACIÓN:

En un bol añadiremos primero los huevos, el azúcar, la pizca de colorante, esencia de limón, la canela en polvo Y la levadura fresca. Añadiremos el anís y  removeremos un poquito, añadiremos la harina de un golpe y la manteca y el pellizco de sal. Yo lo he amasado con las varillas eléctricas. Amasaremos primero  unos cinco minutos para que no se nos queme la máquina.  Cuando llevemos solo un par de minutos amasando añadiremos la leche, dejamos que se enfrié y así hasta amasar unos 25 minutos. La masa  tiene que quedar bien elástica. Luego haremos una bola y la pasaremos a un bol huntado en aceite y la masa también huntada con un poco de aceite. Taparemos con un trapo húmedo con agua caliente y bien escurrido y lo introduciremos en el horno apagado hasta que doble su volumen. Haremos unos churros para que al cortarlos sean del mismo tamaño, formaremos bolitas del mismo peso para que sean iguales. Las pondremos en una bandeja de horno con papel de hornear separadas entre sí para que al doblar su volumen no se peguen entre sí. Tienen que estar unas dos horas subiendo la masa. Nos harinearemos los dedos para poder hacer el agujero y los freiremos con el aceite ni demasiado caliente ni frío,  los escurriremos en papel de cocina y luego los pasaremos por el azúcar.