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jueves, 26 de marzo de 2020

CREMA CATALANA

Hoy os traigo una receta típica y deliciosa. Una crema catalana
INGREDIENTES:
1 litro Leche
150 gr. Azúcar
8 Yemas de Huevo
25 grs. Harina de Maíz
Piel de 1 Limón
Canela en Rama
Azúcar para quemar
ELABORACIÓN:
Añadiremos un vaso de leche en un bol junto con la harina de maíz y removemos para que se disuelva la maicena bien y no queden grumos. Añadiremos las 8 yemas de huevo y el azúcar. Batiremos bien para que se mezclen todos los ingredientes.
Pondremos a calentar a fuego bajo y en un cazo el resto de la leche y  añadiremos la rama de canela y la piel del limón. Cuando empiece a hervir la leche retiraremos del  fuego y retiraremos las ramas de canela y la piel del limón. Añadiremos a la leche la mezcla de los huevos y el azúcar. Removemos bien para que se mezclen los ingredientes.
Encendemos de nuevo el fuego y lo pondremos al mínimo. Continuaremos batiendo la mezcla sin parar para que no se  nos pegue hasta que empiece a hervir de nuevo y vaya espesando. Cuando hierva de nuevo apagaremos el fuego y pondremos la crema en recipientes individuales de barro. Dejaremos enfriar y las introduciremos en el frigorífico antes de servir.
En el momento de servir la crema catalana, pondremos azúcar por encima y lo quemaremos con un soplete de cocina  hasta que el azúcar quede caramelizado.

1 comentario:

  1. Le tenia muchas ganas a esta deliciosa receta.Gracias y la preparo en estos dias de de confinamiento.A ver si esto termina seguro que si.Bs y descansa.

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