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martes, 17 de julio de 2018

COMBINADO DE PECHUGA ESTILO KENTUCKY DE MAHESO CON SALSA GUASACACA


Hoy os traigo un combinado con MAHESO con la nueva pechuga super crispy estilo Kentucky es otra de las novedades más recientes. Se trata de crujientes y sabrosos trozos de pechuga rebozados, especiados y marinados al estilo kentuky.Un delicioso plato ideal para poder combinar con cualquier salsa y excelente para compartir. Además, se puede preparar al horno en pocos minutos o también en la Cecofry, a la sartén o freidora. Yo la elaborado en la Cecofry y e acompañado estas deliciosas pechugas con una salsa Venezolana que tuvo la amabilidad de pasarme la una muy buena amiga mía. La salsa se llama Guasacaca y de acompañamiento unas chips de yuca.
INGREDIENTES PARA LA GUASACACA:
1 aguacate
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde pequeño
1 ramillete de cilantro
1 ramillete de perejil
Vinagre
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta al gusto
ELABORACION:
Pelaremos y sacaremos el hueso del aguacate, trocearemos y lo añadiremos a un bol  junto con la cebolla, el pimiento, los ajos  las hojas de cilantro y el perejil. Añadiremos un poco de aceite y  vinagre con la túrmix batiremos hasta obtener una crema ligera salpimentaremos al gusto.
RECETA DE LAS CHIPS DE YUCA:
INGREDIENTES:
200 gr de yuca
Aceite de girasol
Sal
Orégano
ELABORACIÓN:
Pelaremos la yuca, quitándole la capa exterior. Haremos rodajas finas con la mandolina y la freiremos en abundante aceite. Sacar cuando se empiecen adorar, las dejaremos escurrir sobre papel absorbente. Las añadiremos en un plato y añadiremos orégano y sal tienen que quedar crujientes.

lunes, 16 de julio de 2018

SOPA FRÍA DE MELÓN CON JAMÓN " LIGHT "


Hoy os traigo una receta refrescante. Una sopa fría de melón con jamón sana y equilibrada. Esta receta yo la avía elaborado pero de distinta manera. Encontré esta receta del blog que me encanta A comer y punto.
INGREDIENTES:
1 melón de unos dos quilos aproximadamente
1 yogurt natural 0%
2 lonchas de jamón ibérico
ELABORACION:
Lo primero de todo será encender el horno a 200º calor de la parte de arriba y de la parte de abajo. Mientras tanto cubriremos la bandeja con papel vegetal y colocamos las lonchas de jamón y las taparemos con la otra mitad de papel, pondremos un plato encima, lo tendremos unos 8-10 minutos y reservaremos.
Quitaremos la corteza y las pepitas al melón, lo trocearemos, lo batiremos junto con el yogurt natural y la cucharada de SUCRALÍN hasta obtener una mezcla suave. La guardaremos en la nevera hasta la hora de servirla, quedara añadirle  las virutas de jamón y decorar con una brocheta de bolitas de melón y jamón.
Hoy os voy a hablar de un nuevo producto el cual e tenido la ocasión de probar y que me a encantado.
Un producto 100% Origen natural sabe a Azúcar elaborado a partir de la caña de azúcar sin gluten, sin lactosa, sin fenilalanina.Se puede cocinar y hornear es genial tanto para postres como para zumos,horchata casera etc.Es el único endulzante elaborado a partir del azúcar, que no contiene calorías de azúcar.
Es un producto apto para toda la familia, desde pequeños hasta mayore,s ya que no produce caries.Por su composición es apto para el consumo para personas que padecen diabetes y síndrome de duping tras un bypass gástrico.No es dingun problema solo tengo que evitar las grasas y los azúcares solo tengo que llevar una alimentación saludable.También  para intolerantes al gluten, lactosa, fenilalanina.
Sucralín es resistente a las altas y bajas temperaturas, pudiendo utilizarse tanto para hornear como y cocción,así com para endulzar  bebidas frías y calientes.

jueves, 12 de julio de 2018

CROISSANTS DE HARINA DE ESPELTA Y CEREALES


Es receta es una receta que elaboro mi hermana del blog marujas primerizas. Así como soy tan copiona jajaja sobretodo con mis hermanas.
INGREDIENTES:
500 gr de harina de espelta
10 gr de sal
25 gr de miel ecológica
290 ml de agua fría
20 gr de levadura prensada
4 cucharadas de aceite de coco
100 gr de semillas mezcla
INGREDIENTES PARA LA DECORACION:
1 huevo para pincelar los croissants
Un poco de sal para darles brillo
Unas semillas
ELABORACIÓN EN LA PANIFICADORA:
Introduciremos el agua, la harina tamizada, la sal y la miel. Cuando ya la tengamos a punto de a cavar el amasado añadiremos la levadura y las semillas. Cuando ya lo tengamos amasado por encima con papel film una ½ hora. Estiramos la masa con un poco de harina de espelta para espolvorear el mármol. Cogemos un pincel y pincelamos con el aceite de coco toda la masa. Doblamos la masa por la mitad hacia nosotros. Estiramos la masa bien. Volvemos a pincelar la masa y volvemos a doblar hasta que se nos termine el aceite de coco. Y ahora será el momento de cortar triangulitos para elaborar los croissants .Estiramos un poco con las manos y hacemos un pequeño corte en la parte ancha del croissant en medio para poder hacer la forma. Los dejamos dentro del horno apagado en una bandeja de horno durante una hora u hora y media.Pinceleamos los croissants con huevo batido y un poco de sal para que les de brillo, poner semillas por encima. Precalentamos el horno a 190º unos 18 minutos al horno.

miércoles, 11 de julio de 2018

ROLLITOS VEGETALES DE MAHESO ACOMPAÑADOS CON CANAPE DE SOLOMILLO CON QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA


Hoy os traigo un nuevo menú con MAHESO.Hoy he querido acompañar estos exquisitos rollitos vegetales, listos en unos pocos minutos a la sartén o al horno. Rollitos Vegetales elaborados con una oblea especial para horno, aunque si se desea también puede prepararse en sartén o freidora. Ideal para cuidarse y  a los que somos amantes de las verduras .Yo he acompañado este plato con un canapé de solomillo con queso de cabra y cebolla caramelizada receta que tenía ganas de degustar ya que esta receta es del blog .A comer y punto yo soy una de sus fans me encantan todas sus recetas.


INGREDIENTES:
2 medallones de solomillo de ternera
Aceite de oliva virgen
1 rulo de queso de cabra
Sal y pimienta
Pan
Cebolla caramelizada yo la he laborado. También es esta receta de comer y punto
ELABORACIÓN.
En mi caso yo el pan ya lo he puesto tostado. Salpimentamos los medallones de solomillo y los pasaremos por la plancha con un poquito de aceite. También cortaremos el queso en medallones y los marcamos en una sartén unos segundos y sin darles la vuelta para que no deshagan  rápido. De base pondremos el pan tostado, encima el solomillo, después el queso y por último la cebolla caramelizada.
ELABORACIÓN DE LA CEBOLLA CARAMELIZADA.
INGREDIENTES:
4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
5 cebolletas
Sal azúcar moreno
Vinagre de manzana
ELABORACIÓN:
Cubriremos el fondo de una sartén con el aceite de oliva, añadiremos las cebolletas las que previamente habremos cortado en juliana con una pizca de sal. Dejaremos que se poche sobre unos 25 minutos a aproximadamente a fuego lento. Pasado este tiempo añadiremos el azúcar y el vinagre solo tenemos que añadir añadir una cucharadita de cada cosa por cada cebolleta. Mezclamos bien y bajamos otro poquito el fuego y dejaremos a que se caramelice poco a poco removiendo de vez en cuando.

martes, 10 de julio de 2018

SOLOMILLO DE TERNERA CON SALSA DE PIMIENTA VERDE


Hoy os traigo una receta que hacía tiempo que no elaboraba y que a mi marido le encanta. Hacía días que me pedía que lo elaborara así que manos a la obra.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
  4 medallones de solomillo de ternera
4 cucharitas de granos de pimienta verde fresca
200 ml de nata para cocinar
1 copa de brandy
Una cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva virgen
Sal
ELABORACIÓN:
Cocinaremos a la plancha  en una sartén con una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva, los trozos de solomillo. Vuelta y  vuelta al gusto de cada comensal.
Retiraremos los solomillos de la sartén, y aprovechamos el jugo que ha dejado la carne. Añadiremos un chorrito de brandy y la nata para cocinar y los granos de pimienta. Dejamos que reduzca, añadimos un punto de sal. Añadimos el solomillo en el plato y por encima la salsa y ya tenemos nuestro solomillo.

lunes, 9 de julio de 2018

PASTEL DE VERANO SALADO CON PAN DE MOLDE Y ATÚN


Hoy os traigo un pastel salado frio con pan de molde que cada verano suelo elaborar.
INGREDIENTES:
8 rebanadas de pan de molde dependiendo del tamaño del molde
3 huevos duros
1 bote de mayonesa link
2 latas de atún en aceite de oliva escurridas
1 cogollo
1 botecito de alcaparras
Unas olivas rellenas picaditas
4 lonchas de pavo
4 lonchas de queso link
Unas tiras de pimiento asado
100 gr de palitos de surimi
ELABORACIÓN:
Forraremos con papel film  un molde yo he puesto uno cuadradito, dejando los bordes para que nos sirvan luego para forrar el pastel. Colocaremos las rebanadas de pan de molde adaptándolas a la forma del molde. Extenderemos una capa de mayonesa introduciremos una capa de cogollo ya limpio y picadito, las olivas laminadas, el atún escurrido, las alcaparras escurridas, el pimiento troceado, y el huevo picadito. Tapamos nuevamente con pan de molde. Extenderemos  una capa de mayonesa, las lonchas de pavo y el queso tapamos con el pan de molde. Tapamos con el resto del papel film y guardaremos en el frigorífico un par de horas. Para desmoldar el pastel de atún, taparemos con la bandeja con la cual vamos a servir y le daremos la vuelta. Y retiraremos con cuidado el papel film y decoraremos con mayonesa huevo rallado y unas hojas de cogollo y pimiento del piquillo.

viernes, 6 de julio de 2018

MENÚ CON MAHESO TOTALMENTE VEGANO


Hoy nuevo menú saludable con MAHESO.El cual está de moda  y es una alternativa rápida y práctica para quien quiere cuidarse sin renunciar al sabor. Quínoa con kale y lentejas nueva gama  "superfoods" la cual he tenido la ocasión de degustar  y la cual recomiendo un plato totalmente vegano para cuidarse. Y para completar este menú he preparado un granizado de frutas naturales.



INGREDIENTES:
50 gr de fresas congeladas
50 gr plátano congelado
100 gr de sandía sin pepitas congeladas
Unas gotas de edulcorante (yo no le pongo porque la futa ya es dulce).
Hielo picado
ELABORACIÓN:
Yo suelo congelar frutas para elaborar helados y granizados y smoothie.En el vaso de la túrmix introduciremos todos los ingredientes y trituramos  hasta que no queden grumos .Introduciremos la mezcla en un vaso y el hielo picado yo lo pico en la Thermomix.

jueves, 5 de julio de 2018

COCTEL DE TOMATE Y APIO


Esta es una receta de un blog que me encanta y sigo el blog se llama por si queréis echarle un vistazo ACOMER Y PUNTO.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
 1 quilo de tomates maduros
2 ramas de apio
90 ml de agua
El zumo de un limón
Pimienta negra molida y sal
Unas gotas de tabasco
ELABORACIÓN:
Lavaremos las ramas de apio, y las cortaremos en trocitos las añadiremos al vaso de la batidora junto con el agua y lo trituraremos muy bien para después pasarlo por un colador y reservaremos en un bol.Lavaremos y pelaremos los tomates, los trocearemos, y los trituraremos los pasaremos también por el colador y mezclaremos con el zumo de apio. Por ultimo salpimentamos añadiremos, el zumo de un limón ya colado y por ultimo añadiremos las gotas de tabasco, mezclamos todo bien y lo introduciremos en la nevera hasta la hora de servir. Bien fresquito con estos calores está buenísimo yo lo he acompañado con unas gambas a la plancha.



miércoles, 4 de julio de 2018

COCKTAIL DE RAPE NARANJA Y LANGOSTINOS




Esta es una receta que me encanto de un blog que acabo de descubrir. Encantan todas sus recetas como está la hemos degustado en casa y nos ha encantado. Es del  blog http://blogexquisit.blogs.elle.es.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
200 gr de lomo de rape cortado en dados in sin espina
300 gr de langostinos cocidos
2 aguacates DE FRUTERIA Y VERDURERIA ABRIL
1 bote de puntas de espárragos blancos unas 8 unidades
Lechuga variada DE FRUTERIA Y VERDURERIA ABRIL
1 naranja pelada a lo vivo y troceada
2 huevos duros DE FRUTERIA Y VERDURERIA  ABRIL
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
150 ml de mahonesa
1 C/S kétchup
1 C/S de zumo de naranja
1 C/S coñac
1 C/S nata vegetal
Unas gotas de tabasco
ELABORACIÓN:
Empezaremos hirviendo el agua, y sumergir en el agua caliente el rape durante 3 minutos. Retiramos y lo introduciremos en un cuenco. Añadiremos los langostinos pelados en el cuenco. Reservaremos las puntas de los espárragos para la decoración y trocearemos el resto. Los añadiremos al cuenco. Pelaremos el aguacate y reservaremos ocho lonchas para la decoración y trocear el resto. Añadiremos al cuenco. Rallaremos las yemas de los huevos para la decoración y trocearemos el resto y lo añadiremos al cuenco. Prepararemos la salsa mezclando con los ingredientes. Mezclar con el rape y el resto de los ingredientes. En el  fondo de las copas añadiremos la lechuga y a continuación repartir el resto del coctail.Decoraremos con las puntas de espárragos y la yema rallada yo le añadido una huevas de trucha.



Hoy os voy hablar de una fantástica verdurería y frutería que han abierto al lado de mi casa en la calle Portbou casi con avenida de Madrid. Solo tenéis que ver la calidad de sus productos. Aparte también venden huevos de payés de dos yemas, son geniales para cocinar ya que se pelan al cocerlos fácilmente. También venden un queso fresco  tanto para ensaladas como para picar es muy bueno. Tanto su trato a la clientela muy amables y atentos al igual que siempre te recomiendan un producto u otro y la verdad es que siempre aciertan.


martes, 3 de julio de 2018

BACALAO CON SANFAINA

Hoy os traigo una receta tradicional.Receta tradicional de catalunya  "bacallà amb samfaina"(Receta que elaboraba mi yaya y por cierto lo hacia muy bueno).
INGREDIENTES:
600 gr de bacalao de la parte del morro
1 huevo para rebozar
Harina para rebozar
Aceite
Sal
INGREDIENTES PARA LA SANFAINA:
2 berenjenas
2 calabacines
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
2 cebollas
6 tomates gorditos para rallar
Aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
Sal
ELABORACIÓN:
Empezaremos elaborando la sanfaina. Cortaremos en dados pequeños todas las verduras.Pondremos en una cazuela los pimientos,berenjena,calabacines,cebolla.Cuando las verduras empiecen a estar pochadas .Añadiremos el tomate rallado con una cucharadita de café de azúcar.Añadiremos sal al gusto.Dejaremos cocer a fuego bajo hasta que se evapore el liquido unos 20-25 minutos aproximadamente.
ELABORACIÓN DEL BACALAO:

Desalaremos el bacalao en un recipiente con agua un par de días antes e ir cambiando el agua guardándolo en el frigorífico. Escurrir y secar el bacalao.Rebozar el bacalao por huevo y harina. Freírlos en una sartén con abundante aceite.Colocaremos los trozos de bacalao en una cazuela de barro y encima la sanfaina.

lunes, 2 de julio de 2018

MENÚ SALUDABLE CON MAHESO


Hoy os traigo un nuevo menú saludable con MAHESO.He tenido la ocasión de poder degustar este fantástico plato de la gama de salteados una receta de las tres referencias. El arroz integral con bulgur y pollo. Un plato saludable que está de moda y que es una alternativa rápida y práctica para  a quien le gusta cuidarse  cuidarse sin renunciar a sabor. Yo he querido elaborar este exquisito postre linght porque como el arroz ya contiene su proteína no hacía falta comer un segundo plato, ya que este plato llena.
Mi postre de hoy es un bizcocho de zanahoria con coco. Está receta me la paso una muy buena amiga de la infancia que vive en Francia. Yo he variado un poco la receta e sustituido el yogurt de limón por coco y coco rallado.




INGREDIENTES:
4 zanahorias
3 huevos xl
100 ml de aceite de oliva
2 yogures de coco 0%
1 cucharadita de café con canela
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharada de coco rallado
200 gr de harina integral tamizada
Una cucharada de edulcorante
ELABORACIÓN:
Empezaremos precalentando el horno a 180ºC.Lavaremos las zanahorias bien y una vez las tengamos limpias, las rallaremos y las introduciremos en un bol.Introduciremos el aceite, los huevos, edulcorante, canela y la levadura junto con el coco rallado, y lo batiremos con las varillas. Ha hora tamizaremos la harina la agregaremos a la vez que iremos removiendo la mezcla. Ha hora será cuando untaremos con margarina de soja un molde. Introduciremos el molde a 180%C unos 40 minutos con calor arriba y calor abajo. Yo siempre antes de terminar la cocción pincho con un palillo para ver si ya está hecho. Sacamos del horno y dejaremos que se enfrié y ya lo podemos servir con un poco de chocolate negro derretido.  


jueves, 28 de junio de 2018

FIDEOS CHINOS CON VERDURITAS Y LANGOSTINOS


Esta es una receta que me han pasado unas encantadoras vecinas que son de filipinas y tienen unas recetas increíbles y he tenido la ocasión de degustar. Les pedí la receta para elaborarla en casa y hoy he tenido la ocasión de elaborarla. En casa  nos ha encantado.
INGREDIENTES:
1 paquete de fideos chinos de arroz
2 zanahorias
1 Calabacín
 1 Cebolla
 200 Gramos de Brotes de Soja
1 Diente de Ajo
 Unos langostinos para añadirlos encima de cada plato
 1 Chorro de Salsa de soja
 Aceite de oliva
 1 Pizca de Pimienta negra molida
 1 Huevo
ELABORACIÓN:
Lo  primero que aremos será elaborar los fideos chinos con verduras y soja introduciremos en  una olla con agua, la  llevaremos a ebullición y coceremos los fideos chinos de arroz el tiempo que indique en las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, los escurriremos  y los reservaremos. Mientras tanto, iremos preparando las verduritas de los fideos chinos con salsa de soja. Para ello, pelaremos  las zanahorias, las  partiremos por la mitad y las  cortaremos en tiras. Aremos  lo mismo con el calabacín pero sin pelar, cortándolo a tiras. También pelaremos y cortaremos la cebolla en juliana, picaremos un ajo y lavaremos los brotes de soja. Yo he  utilizado wok en vez de la sartén para hacer los fideos chinos con verduras.
Calentaremos un poco de aceite en una sartén y añadiremos el ajo picado, la cebolla y las zanahorias en tiras. Pocharemos las verduras hasta que la cebolla esté transparente. Cocinaremos los fideos con verduras y salsa de soja.  Añadiremos a la sartén el calabacín y los brotes de soja, y saltéalos unos minutos más, hasta que la verduritas empiecen a estar blandas.
Añadiremos los fideos  a la sartén, añadiremos un chorro de salsa de soja, una pizca de pimienta negra molida y  el huevo batido, y removeremos todo unos pocos minutos más para que se integren todos los sabores añadimos los langostinos. Y a degustar este exquisito plato.

miércoles, 27 de junio de 2018

COCA DE CRISTAL


Hoy para la merienda he preparado una coca de vidre con anís. A mi marido  le encantan y hacia bastante que no las elaboraba.
INGREDIENTES:
500 grs. Harina
50 grs. Mantequilla
100 ml. Leche
20 grs. Azúcar
10 grs. Sal
25 grs. Levadura de panadero
50 grs. Aceite de Oliva
60 ml. Anís
Piñones
ELABORACIÓN:
Lo primero que aremos será Tamizar la harina y le añadiremos el azúcar, la sal, la leche, el aceite y el anís. Iremos amasando  lenta mente para hacer el fresado. Se puede amasar a mano.
Una vez integrados los ingredientes le añadiremos la mantequilla a temperatura ambiente y continuaremos amasando. Cuando la masa esté ya homogénea le incorporaremos la levadura bien disuelta junto con un poquitín de agua para que se disuelva bien. Amasaremos un poco más hasta que la masa se desprenda de las paredes del bol. Pondremos un poco de harina en la encimera. Haremos una bola con la masa y la dejaremos reposar durante 10 minutos tapada con un paño.
Cortaremos la masa en trozos de unos 100 gr aproximadamente. Y les daremos la forma de bola. Una vez hechas las bolas las dejaremos reposar unos 5 minutos tapadas. Añadiremos un poco de aceite en el rodillo y estiraremos la masa, dándole una forma alargada. Tiene que quedar una masa muy fina.

Una vez la tengamos bien estirada la bola la pondremos en una bandeja de horno pondremos  papel de hornear  y la dejaremos reposar durante 10 minutos tapada con un paño. Pintaremos la coca con bastante aceite de oliva. Añadiremos los piñones previamente remojados en agua para que no se nos quemen. Pondremos azúcar bastante cantidad por encima de la coca y coceremos durante unos 10 minutos aproximadamente en el horno previamente calentado a 250º C. Por arriba y abajo. Tienen que quedar tostaditas por arriba. Al salir del horno con una botellita con espray  espolvoreamos las cocas con anís.

martes, 26 de junio de 2018

COCA DE CHICHARRONES 2018


Esta coca de chicharrones también es una de las fantásticas es también de http://www.lacuinadesempre.Tiene unas recetas increíbles y la verdad había elaborado cocas pero que salgan tan buenas como esta no.
INGREDIENTES:
2 planchas de hojaldre
250 gr de chicharrones
1 huevo para pintar
Piñones ( yo primero los pongo en agua para que no se quemen a la hora de hornear las cocas)
Bastante azúcar
Anís
ELABORACIÓN:
Empezaremos estirando una de las planchas de hojaldre solo un poco tiene que quedar un poco gordita. Picaremos los chicharrones finos a nosotros es como más nos gusta. Esparciremos bastante cantidad de chicharrones sobre la plancha de hojaldre. Añadiremos media plancha de hojaldre en el centro y añadiremos el resto de los chicharrones por encima. Esto se hace para darle más cantidad de hoja a la masa final. Cerraremos los dos lados hacia dentro y con el rodillo le daremos unos golpes  y empezaremos a estirar la masa. Espolvorearemos con un poco de harina para que la masa no se nos pegue en la encimera. Una vez la tengamos estirada un poco haremos un pliegue doblaremos los dos lados hacia dentro y luego uno hacia un lado y volvemos a estirar la masa con un poquitín de harina hasta obtener una capa fina. Yo la hice cuadrada pero la podemos hacer ovalada. Recogemos la masa con el rodillo y la colocaremos sobre una bandeja de horno y papel de hornear  y con el mango de un cuchillo le daremos forma a la coca. Precalentaremos el horno a 200º .Batimos un huevo y pintamos la coca. Añadiremos los piñones y bastante azúcar por encima. Introduciremos la coca a 220º C en la parte de abajo y enseguida bajaremos la temperatura a 180º C. La tendremos lista entre 15 – 20 minutos. Sacamos del horno y pulverizamos con anís por encima.

lunes, 25 de junio de 2018

COCA DE SAN JUAN DE BRIOCHE Y CREMA 2018


Esta receta es de http://www.lacuinadesempre.Tiene unas recetas increíbles y la verdad había elaborado cocas pero que salgan tan buenas como esta no.
INGREDIENTES:
500 gr de harina de fuerza
100 gr de azúcar
5 g de sal
2 huevos
25 gr de levadura fresca
50 gr de manteca de cerdo
Unas gotitas de colorante amarillo alimentario
Unas gotitas de vainilla liquida
Unas gotas de limón exprimido
125 ml de leche aproximadamente
Crema pastelera ( Yo he utilizado crema sintética que solo hay que añadirle agua)  
Frutas confitadas
Piñones ( Yo los piñones los pongo en agua para que a la hora de hornear no se quemen)
Azúcar para espolvorear
Anis para pulverizar las cocas por encima
ELABORACION:
Yo lo elaboré en la panificadora. Como ya sabéis lo primero que tenemos que añadir son los líquidos menos la levadura disuelta en la leche. La dejaremos hasta que falten unos minutos para terminar el amasado. Ahora será cuando después de haber añadido los líquidos será cuando añadiremos la harina tamizada. Programamos amasar unos 20 minutos. Tiene que quedar una masa elástica. Haremos una bola y añadiremos un poco de aceite de oliva por encima porque así la masa  no se pegara a la hora de trabajarla  y la dejamos reposar encima de la encimera unos 10 minutos. Estiraremos la masa poco a poco y le daremos forma ovalada. Introduciremos las cocas dentro del horno apagado, para que la masa suba durante tres horas. Las cocas tienen que doblar su volumen. Batiremos un huevo y pincelamos las cocas con mucho cuidado para que la masa no se baje. Añadiremos la crema pastelera, las frutas, piñones y azúcar.
Introduciremos las cocas en el horno a 190º - 200º durante unos 10-15 minutos aproximadamente sin ventilación, en la parte del centro. Cuándo la saquemos del horno pulverizamos con anís por encima del brioche.

miércoles, 20 de junio de 2018

CROQUETAS DE SABOR A PIZZA


Estas croquetas hacia bastante tiempo que no las elaboraba. Esta receta es una receta de juani de Ana Sevilla me encantan todas sus recetas son geniales. Elabore dos bandejas para llevárnoslas para una cena y desaparecieron. Yo las elabore en la thermomix
INGREDIENTES:
120 g de tiras de bacón
1 paquete de salchichas de Frankfurt
80 gr de cebolla
35 gr de aceite de oliva
35 g de mantequilla
200 gr de harina
800 gr de leche entera
1 Cta de sal
Un poquitín de pimienta
Un poquitín de nuez moscada
1 Cta de orégano seco
180 gr de queso rallado a los 4 quesos
Un huevo para rebozar y pan rallado
ELABORACIÓN:
Introduciremos en el vaso el bacón y las salchichas troceadas en dos. Ponemos en velocidad turbo en 6 golpes. Reservaremos. Sin lavar el vaso. Introduciremos el aceite, mantequilla y cebolla, 2 segundos Vel 5.
Añadiremos una cucharada picada de bacón y Frankfurt, sofreiremos 8 min.Varoma, velocidad 1.Introduciremos la harina, 4 minutos.100º Velocidad 4.
Luego introduciremos la leche, sal, pimienta, nuez moscada y órgano, 5 minutos 100º Vel. 4.
Añadiremos la picada de bacón y Frankfurt y el queso rallado, mezclaremos bien con la espátula.
Introduciremos en una manga pastelera con boquilla ancha lisa. La venden es pecinales para las croquetas en cualquier sitio especializado en cocina. La introduciremos en el frigorífico de un día para el otro mejor. Iremos cortando porciones de masa, rebozarlas por huevo primero y luego por pan rallado y por ultimo las freiremos con el aceite bien caliente y ponemos en un plato con papel adsorbente.

martes, 19 de junio de 2018

LIONESAS DE NATA Y CREMA


Esta semana he querido elaborar unas lionesas de nata y crema para el cumple también de manolo. Es un postre que suele gustar mucho.
INGREDIENTES:
250ml de agua
250gr de harina
17gr de mantequilla
2´5g de sal
6 huevos
PARA EL RELLENO DE NATA:
Nata para montar
Una cucharada de queso para untar natural
Azúcar glas al gusto
INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:
1 litro de leche entera
200 grs. de azúcar molido
70 grs. de maicena
6 yemas de huevo
20 grs. de mantequilla
Canela en rama y piel de limón
Azúcar avainillado al gusto
ELABORACIÓN DE LA CREMA PASTELERA:
Añadiremos en un cazo al fuego con 750 ml. de leche junto con la corteza de limón las ramitas de canela y el azúcar avainillado. Removeremos un poco y dejaremos hervir. Pararemos el fuego, y dejaremos enfriar.
Con el resto de leche que teníamos fría y reservada, la pasaremos a un bol y le añadiremos el azúcar glas y la maicena removiéndolo bien; por último, añadiremos los huevos sin dejar de remover bien para que quede todo integrado.
Una vez este fria la leche que teníamos reservada, quitaremos la canela y el limón y le pondremos la mezcla que teníamos con la maicena y los huevos todo junto. Mezclamos todo y la pasaremos al fuego muy lento sin dejar  de remover.

Cuando ya veamos que tenemos  la textura deseada, retiramos del fuego, le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la integramos removiendo enérgicamente.
Una vez enfriada, la podremos guardar en el frigorífico tapada con un papel film.
ELABORACIÓN DE LAS LIONESAS:
Primero de todo, encendemos el horno para que este bien caliente para cuando tengamos que hornear las lionesas a unos230ºC
Poner el agua y la mantequilla y la sal en un cazo al fuego cuando el agua hierva  y la mantequilla se haya fundido añadimos de un golpe la harina, la dejamos cocer sin parar de remover. Hasta que esta pasta se separe de las paredes de la cazuela entonces, fuera del fuego añadimos un huevo y removemos hasta que quede homogéneo así hasta añadirle todos los huevos a la masa de las lionesas.
Llenamos con la pasta una manga pastelera de 1´5 cm de diámetro.

Y hacemos pelotitas en forma redonda encima de una placa de horno untada con un poco de aceite y las hacemos que estén distantes no muy pegadas porque se hinchan mucho y las espolvoreamos por encima con un poco de azúcar y las ponemos al horno hasta que estén bien hinchadas  y doradas. Yo las rellene montando la nata con la cucharada de queso en crema natural  y azúcar glas al gusto.

lunes, 18 de junio de 2018

BRAZO DE GITANO DE YEMA QUEMADA Y NATA PARA CUMPLE DE MANOLO


Este fin de semana fue el cumpleaños de unos grandes amigos. Como de la familia son encantadores y como sé que les encanta mi nata elabore este brazo de gitano. Este brazo de gitano lo preparo con la thermomix porque queda mui esponjoso.
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
4 huevos
170g de harina
2cucharaditas de levadura
Un pellizco de sal
Azúcar glas para la terminación, si se desea también se puede añadir, chocolate, yema, etc.
PARA EL RELLENO:
Crema pastelera, nata, trufa, etc
PARA EL JARABE:
50g de ron
3cucharadas de agua
50g de azúcar
ELABORACION:
Prepararemos el bizcocho. Introduciendo la mariposa en las cuchillas y introduciremos los huevos y el azucar.Programaremos 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 3.Dejaremos sin programar temperatura y batiremos 2 minutos a la misma velocidad para que esponje. Incorporaremos la harina y la levadura, junto con la sal y prograremos 5segundos a velocidad 3.
A continuación, introduciremos esta mezcla en la bandeja del horno, previamente engrasada, teniendo cuidado de que quede bien extendida con una altura máxima de 1/2cm.Introduciremos en el horno, precalentado a 180º,durante 10 o 15 minutos,aproximadamente.Desmoldaremos sobre un paño humedo,enrollamos y dejamos enfriar.
Mientras tanto, pondremos los ingredientes del jarabe en el vaso y programaremos 3 minutos, a  temperatura 100º, velocidad 4.Introduciremos en el cuenco y reservaremos.
Para la nata poner en el vaso 100º de azúcar y ponerlo a velocidad turbo poner la mariposa, añadir la nata y una cucharada de queso de phiadelphia natural. Porque así la nata aguanta más y queda más espesa.
PARA LA YEMA QUEMADA:

Para hacer la yema quemada debes mezclar azúcar glas y huevos enteros (de hecho se pone el mismo peso de azúcar que de huevo, contando las cucharadas) y cocer a fuego mui lento y removiendo poco a poco con unas varillas para que no haga grumos hasta que la yema se caiga de las varillas.
Finalmente extendemos la yema por encima del pastel y la quemamos con el azúcar (si no tienes el utensilio para quemar puedes usar un cucharon metálico bien caliente. por encima  la yema solo un poco para decorar y espolvorearemos con azúcar por encima para quemar la yema con el soplete.


viernes, 15 de junio de 2018

SMOOTHIE DE FRESAS Y PLÁTANO LIGTH


Empezamos el verano con algo sano y fresco. Está receta me la paso mi hermana Eli del blog marujas primerizas. Yo primero congele fresas troceadas y limpias, al igual que el plátano ya pelado y troceado. Yo lo elaborado en la thermomix.
INGREDIENTES:
50 gr de fresas congeladas
50 gr de plátano congelado
½ taza de leche de almendras 0%
Unas gotas de edulcorante
ELABORACION.
Introduciremos todos los ingredientes en la thermomix 1 min Vel.10.Y ya tendremos nuestro Smoothie bien fresquito.

jueves, 14 de junio de 2018

ANCHOAS EN CONSERVA EN SALAZON



Hace un mes  prepare anchoas con la receta de mi libro mágico, corpus del patrimonio colinari Catalá.
INGREDIENTES:
Boquerón fresco que sea grandecito
Sal gorda
Granos de pimienta negra
Hojas de laurel
Taro de cristal ya esterilizado
ELABORACIÓN:
Sacaremos la cabeza y la tripa del boquerón, lo pondremos en una bandeja cubriremos el boquerón con la sal unos granos de pimienta y unas hojas de laurel. Al día siguiente colaremos el boquerón y tiraremos la sal que hemos utilizado y añadiremos otra de nuevo seca  e iremos alternando en el bote de cristal alternando con la sal gorda granos de pimienta y hoja de laurel. Cuando estén bien puestas y apretadas, las cubriremos de sal, pondremos un peso encima del bote y lo guardaremos en un sitio oscuro y fresco al menos un mes.

miércoles, 13 de junio de 2018

VARIANTES CASERAS


Esta es una conserva que en casa nos encanta. Suelo hacer bastantes taros para unos 3 meses.

INGREDIENTES PARA LA SALMUERA

Coliflor
Zanahorias

INGREDIENTES PARA AÑADIRLE AL FINAL:

Cebolletas en conserva
Olivas con hueso
Pepinillos agridulces de los pequeños
Ingredientes para el vinagre aromático:
Vinagre de manzana
Unos clavos de olor
Pimienta negra en grano
Una rama de canela
Una hoja de laurel

ELABORACIÓN:

Cortaremos la coliflor en ramilletes pequeños, que quepan en el bote, y unas zanahorias peladas y cortadas en rodaja. Entonces hacemos una sal muera, la mezcla es de 50 grs de sal por cada medio litro de agua y una cantidad de coliflor de medio kilo. Se deja la coliflor  y la zanahoria toda la noche en esta salmuera, unas 24 horas más o menos. Es el momento de hacer el vinagre aromático, es cuestión de aromatizar las especias en vinagre unos cinco minutos. Se deja colar y se reserva para la mañana siguiente. Tras dejar pasar la noche se escurre la coliflor y se seca junto con la zanahoria, tan solo falta llenar los tarros e ir añadiendo las olivas, pepinillos, cebolletas. Llenar con el vinagre aromatizado en frío. Cerrar los taros y  mantenerlos en un lugar oscuro.

martes, 12 de junio de 2018

MELON CON JAMON


La receta de hoy es muy sencilla, pero para esta época a quien no le encanta.
INGREDIENTES:
4 Lonchas jamón ibérico
2 tajadas melón del que más os guste
HELABORACIÓN:
Cortar dos tajadas de  melón, quitar las pepitas y poner en un plato, colocaremos encina las lonchas de jamón ibérico  y a disfrutar.