Google+ Followers

Páginas vistas en total

Seguidores

martes, 19 de mayo de 2015

BACALAO EN SALSA DE CAVA



La semana pasada ojeando recetas di con una página. Las salsas de la vida con unas recetas estupendas y  enconrtré,esta salsa tanto para carnes como para pescados.Así que decidí elaborarla con bacalao,riquísima
INGREDIENTES:
4 trozos de bacalao desalado
4 patatas
1 huevo
Harina
Aceite de oliva virgen
PARA LA SALSA DE CAVA:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
300 ml de caldo de pescado.
400 ml de cava.Cava generico
100 gr de cebolleta
100 gr de champiñones.
1 cucharada de mantequilla.
500 ml de nata. (18 % m.g.)
Pimienta blanca.
Sal.
ELABORACIÓN:
1º-herviremos las patatas con la ,reservaremos pasaremos el bacalao por huevo y harina y en una saeten. Con.Con el aceite bien caliente freiremos el bacalao hasta que este doradito,lo reservaremos en papel absorbente,y prepararemos la salsa de cava.
2º- Ponemos las dos cucharadas de aceite a calentar en un cazo.
Añadimos las cebolletas picapicas y rehogamos un poco sin que lleguen a tomar color.
Incorporáramos los champiñones cortados en láminas y rehogamos un poco más removiendo.
Añadimos el cava y cocemos a fuego suave hasta reducir a dos tercios.
Incorporáramos el caldo de pescado y dejamos reducir la salsa a la mitad.
Añadimos la nata y seguimos reduciendo hasta que espese ligeramente o cubra el reverso de una cuchara.
Pasamos la mezcla por la batidora, la colamos, y la volvemos a poner al fuego en un cazo.
Le incorporáramos la mantequilla en trocitos poco a poco revolviendo.

A continuación la sal y la pimienta al gusto.Pelaremos las patas y las cortaremos en rodajas,prepararemos los platos la primera capa con las patatas en cima el bacalao y por ultimo la salsa de cava.y como no acompañar este delicioso plato con un buen cava genérico.Cava generico

2 comentarios:

  1. Qué salsa tan fina, una maravilla de receta.
    Besos guapa.

    ResponderEliminar
  2. Perfecto matrimonio cava-bacalao que probaré sin duda!!
    Bsss.

    ResponderEliminar