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miércoles, 5 de noviembre de 2014

ENSAIMADAS DE XAVIER BARRIGA CON LA NUEVA GAMA DE CHOCOLATE S ZAHOR

                                                                 
Ver 2014-11-05-01-55-08_deco.jpg en presentaciónNo hay nada mejor que una buena merienda o un bue,desayuno con unas en saimadas y un exquisitos.Chocolates ZAHOR http://www.arluy.com/ .
INGREDIENTES:
500 gr de harina de fuerza
4gr de sal
90gr de azúcar
70 gr de huevo (1 1/2 aproximadamente)
20gr de levadura fresca
230gr de agua fria
manteca de cerdo
cabello de angel o de lo que queramos rellenarla,crema,chocolate,sobrasada...)
azúcar glass para decorar
ELABORACION:
Yo como siempre lo he hecho en la panificadora,ponemos todos los ingredientes menos la manteca y el relleno.Siempre empezando por los liquidos,cuando este apunto de acabar el amasado ponemos la levadura.Dejamos reposar la masa 20 minutos con la encimera untada de aceite i tapada con papel film.Hacemos porciones de 250gr y les damos forma de bola y dejaremos en la nevera 30 minutos tapadas con papel film.
Trabajamos la manteca con las manos hasta que coja una textura blanda,estiramos cada bola bien fina y pincelamos con la manteca,ponemos nuestro rellenos y enrrollamos.Hacemos la forma de ensaimada y dejamos reposar 12 horas con el horno apagado.Va bien hacerlo por la tarde asi reposa toda la noche y a la mañana siguiente horneamos precalentamos el horno a 180º durante mas o menos de 15 a 20 minutos dependiendo del horno.Cuando todavia estan calientes ponemos el azúcar glas por encima.Ver 2014-11-05-01-55-08_deco.jpg en presentación

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