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martes, 19 de agosto de 2014

SUQUET DE RAPE CON BERBERECHOS

 
Esta receta que me encanta la hice el domingo,para celebrar mi cumple años sin tener que hacer ese dia de masiada cosa.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

600 gr de rape

1 cebolla

2 tomates

3 dientes de ajo

3 patatas

Pimienta

½ vasito de vino blanco http://www.mirosalvat.com/index001.php

½ litro de caldo de pescado

Harina

Sal

Aceite de oliva

Pimentón de la vera

200 gr de berberechos

100 gr de almandras y abellanas tostadas

Unas hebras de azafrán

ELABORACION:

Dejaremos los berberechos en remojo con agua salada unos 30 minutos.Lavaremos el rape,lo secaremos y lo cortaremos en dados gruesos.Salpimentaremos,los pasaremos por harina y eliminaremos la sobrante.Lo doraremos en una cazuela con una cucharada de aceite.Retiraremos,y los escuriremos bien con papel de cocina.Pelaremos y picaremos la cebolla y un diente de ajo.Lavaremos los tomates,los crtaremos por la mitad y los rallaremos.Sofreiremos la cebolla y el ajo,en la misma cazuela del rape,durante unos 7 minutos.Añadiremos el tomate y reogaremos unos 8 minutos.Aromatizaremos con una cucharada de pimentón y el azafrán.Verteremos el vino y dejaremos evaporar.Añadiremos ½ litro de caldo de pescado,salpimentar y cocer 10 minutos.Incorporar las patatas peladas,lavadas y troceadas,y cocer 15 minutos.Agregar el rape,los frutos secos picados y dos dientes de ajo pelados y prensados.Cocer otros 5 minutos.Incorporar los berberechos y cocer 3 minutos más.Retirar el pescado,los berberecos y parte de las patatas, y repartirlos en platos.Pasar el resto por la batidora y verter la salsa por encima.Servir con una pzca de pimentón.


6 comentarios:

  1. Que bueno tiene que estar, me apunto la receta, besos

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  2. Felicidades por tu cumpleaños y por este delicioso plato!!

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  3. Como para no encantarte...........con esto triunfas en cualquier mesa.
    Besinos

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  4. Gracias belén la verdad es que fue todo un éxito ni sobro, un beso guapísima

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  5. Gracias sussi por felicitarme por mi cumple y por el plato un besazo guapisima

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  6. Gracias mariajose la verdad es que esta de muerte pero de muerte mejor dicho un besazo guapisima.

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