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viernes, 1 de agosto de 2014

II CONCURSO DE SANDIAS FASHION CUPCAKES DE SANDIA CON HELADO DE QUESO DE CABRA A LAS DOS MERMELADAS DE SANDIA FASHION Y MELÓN


INGREDIENTES:

3 huevos

2 claras montadas apunto de nieve

170 de azúcar glass

50 gr de mantequilla


175 gr de harina de fuerza

1 sobre de levadura

1 cucharadita de colorante rojo con esncia de sandía

1 taza de pepitas de chocolate

ELABORACIÓN:


Trituraremos la sandía y la reservaremos,montaremos las claras apunto de níeve y reservaremos.Previamente precalentaremos el horno a 175º.Batiremos  la mantequilla con el azúcar lo aremos con las varillas elécticas hasta que la crema blanquee.Le añadiremos los tres huevos ya batidos y batiremos hasta que la mezcla quede espumosa.Incorporaremos la mitad de la harina ya mezclada con la levadura,y mezclaremos bien.Incorporaremos la mitad de la sandía y mezclaremos.Inmediatamente añadiremos la otra mitad de la harina mezclaremos y añadiremos la otra mitad de la sandía y mezclaremos.Incorporaremos la mitad de las claras montadas con una espátula,con movimientos emvolventes y suaves hasta que queden bien incorporadas añadiremos el resto hasta que queden totalmente incorporadas para que la mezcla no se baje.Incorporaremos la cucharadita de colorante y

Mezclaremos hasta que quede totalmente incorporado. Llenaremos las capsulas 2/3 de su capacidad añadiremos las pepitas de chocolate en el último momento para que no se queden en el fondo, las hornearemos unos 25 minutos

HELADO DE QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

1 yema de huevo

500 ml de nata para montar

1 vaso de leche entera

3 cucharadas soperas de azúcar glass

1 cucharada sopera de azúcar invertido

200 gr de queso de cabra

ELABORACIÓN:

Veinticuatro horas antes introduciremos el bol de la heladera en el congelador,para que esté bien frio para poder elaborar el helado.En una batidora añadiremos la yema de huevo,el queso de cabra,el azúcar glas,el azúcar invertido,la nata montada,y el vaso de leche.Batiremos todo bien hasta que no quede ni un grumo,pondremos en marcha la heladera y por la boquilla añadiremos la mezcla y dejaremos que se vaya haciendo durante unos 45 minutos.Lo sacaremos con una espátula y rellenaremos una sorbetera,la taparemos con papel fiml y la introduciremos en el congelador.

MERMELADA DE MELÓN:

1 kl de melón sin pepitas

500 gr de azúcar glass

2 limones pequeños

1 cucharadita de café

De pectina

1 cucharadita de aroma de vainilla

2 clavos de olor picados

ELABORACIÓN:

Cortaremos la carne del melón sin cascara ni pepitas;en dados pequeños dejaremos macerar en un recipiente con el azúcar en la nevera durante doce horas,añadiremos el zumo de los dos limones y lo pondremos a hervir en una cazuelita con el melón unos 15 o 20 minutos aproximadamente tendremos en cuenta que si el melón hierve demasiado su color oscurecerá y perderá su color natural.Pasado el tiempo trituraremos con la batidora procurando que queden trocitos.Echaremos la pectina espolvoreándo para que no se hagan grumos.El aroma de vainilla una cucharadita de postre y los clavos picados.Removeremos y volveremos a hervir unos cinco minutos.Comprobaremos que la mermelada tiene consistencia, sino es así añadiremos un poco mas de pectina,dejaremos enfriar y rellenaremos los tarros ya esterelizados.

MERMELADA DE SANDÍA FASHION:

INGREDIENTES:

3 kg de sandía fashion  www.elblogdesandiafashion.com    www.sandiafashion.com

650 de azúcar

El zúmo de un limón

1 clavo de olor

3 hojas de gelatina

ELABORACIÓN:

Pelar y cortar la sandía en trozos,añadiremos el zumo del limón los clavos y el azúcar removeremos bien y lo pondremos a fuego fuerte.Cuando empiece a hervir se formará una espuma,la retiraremos con una cuchara de madera,bajaremos un poco el fuego y dejaremos cocer hasta que adquiera la consistencia deseada.Para acelerar el proceso iremos retirando parte del agua que va soltando.retiraremos los clavos y lo pasaremos ligeramente por la batidora.Añadiremos las hojas de gelatina ya puestas previamente en remojo en agua fría.Cuando estén hidratadas las añadiremos a la mermelada y mezclaremos bien.Dejaremos enfriar esterizaremos los tarros y los rellenaremos con la mermelada.

PARA LA DECORACIÓN

Chocolate blanco mezclado con unas gotitas de colorante verde con esencia de menta

Una cucharita de chocolate blanco.





































 









 

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