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jueves, 8 de mayo de 2014

ANCHOAS COMFITADAS

Hoy mea atrevido a preparar anchoas con la receta de mi libro mágico,corpus del patrimoni colinari catalá.
INGREDIENTES:
Boquerón fresco
Sal gorda
Taro de cristal ya esterilizado
ELABORACIÓN:
Sacaremos la cabeza i la tripa del boquerón, lo pondremos en una bandeja cubriremos el boquerón con la sal. Al día siguiente coloremos el boquerón guardando el caldo del boquerón e iremos alternando en el bote de cristal alternando con la sal.Quando este bien puesto, lo cubriremos de sal y el caldo que ya hemos reservado, pondremos un peso encima del bote y lo guardaremos en la nevera 24 horas, a cavaremos de rellenar con más boquerones y más sal  y dejaremos en la nevera de 6 a 8 meses para que se acaben de confitar.



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