Google+ Followers

Páginas vistas en total

Seguidores

jueves, 2 de enero de 2014

ZARZUELA DE PESCADO DE AÑO NUEVO 2014

Como no para año nuevo, vida nueva una buena zarzuela de pescado receta de mi madre deliciosa.
INGREDIENTES:
Una cola de rape grandecita cortada a rodajas (dependiendo la cantidad de comensales)
Una merluza cortadita a rodajas (dependiendo la cantidad de comensales)
Cinco rodajas de emperador
Una sepia grandecita
Anillas de calamar
Escamarlanes
Gambas
Galeras
Langostinos
Almejas
Una cebolla bien picadita http://www.vivelafruta.com/specials.php
Un sobre de fumet de marisco de Martin Berasategui http://www.maheso.com/
Aceite de oliva y sal
Huevos para rebozar el pescado
Harina para rebozar
Vino blanco
Una picada
ELABORACION
El primer paso será poner en una sartén abundante aceite, para ir friendo todo el pescado pasaremos el rape, la merluza, emperador, anillas de calamar, trocitos de sepia por huevo y harina y lo freiremos todo, lo iremos reservando en una cazuela de barro bien colocadito para que a la hora de servir no se nos rompa. En el mismo aceite freiremos los langostinos, gambas, escamarlanes, galeras y lo reservaremos en la cazuela de barro, en el mismo aceite aremos el sofrito con la cebolla y el tomate y lo añadiremos a la cazuela de barro añadiremos el vino un vaso de agua el fumet y la pon dejaremos a fuego medio cuando valla haciendo el chup, chup añadiremos las almejas la picada y el ajo y perejil picadito dejaremos unos diez minutos que cueza y listo. Para servir

No hay comentarios:

Publicar un comentario